食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，有请你读一下以下的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻乳酪蛋糕”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：低筋面粉20g，玉米淀粉30g，酸奶135g，鸡蛋三个，糖40g，
辅料：：食盐少许，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有原材料
2.将蛋黄和蛋清分开，蛋清盛装于无水无油的容器
3.将蛋黄和蛋清分开，蛋黄盛装于无水无油的容器
4.将三分之一糖加入蛋清中，并加少许食盐去除蛋腥味，用打蛋器打发
5.加入三分之一糖，打蛋器打发至纹路出现
6.将剩余的糖全部加入打发的蛋白中，继续打发成打蛋器提起成弯勾但是不滑落
7.将酸奶加入蛋黄中
8.进行搅拌均匀
9.将面粉和玉米淀粉过筛，加入进混合后的蛋黄和酸奶里
10.将玉米淀粉和浆液充分混合
11.混合至无面粉颗粒
12.将打发的蛋白分两次加入进蛋黄浆液中，第一次充分混合后再加入打发蛋白，再次混合
13.用锡纸将六寸圆形烤盘底部包住
14.浆液倒入后震荡几次，把气泡震荡出来
15.在烤箱烤盘上注入冷水，烤箱165度预热20分钟，160度上下火烤50分钟
16.叮叮叮，无油的轻乳酪蛋糕完成咯，没有购置蛋糕切刀，所以边缘切得不平，下次改进~
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪100g，黑巧克力35g，酸奶40g，低筋面粉14g，蛋黄2个，蛋白2个，奥利奥50g（去芯），
辅料：：黄油适量，细砂糖18g，玉米淀粉8g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.戚风模底部先铺上一层油纸，把奥利奥饼干揉碎后和融化的黄油拌匀压在模具底部压实，模具外边裹上锡纸以防隔水烤焙时进水。然后放进冰箱冷藏备用。
2.黄油加切成小块的黑巧克力微波融化放凉备用。
3.奶酪切小块室温软化，加入糖用蛋抽拌匀,所有奶酪都打成均匀的奶酪糊。
4.分2次加入2个蛋黄，每次都要拌匀后再加下一个。
5.加入酸奶拌匀至奶酪糊无颗粒。
6.慢慢加入融化好的黑巧黄油溶液，边加边搅拌至所有液体融合均匀。
7.低粉和玉米淀粉混合均匀后过筛到奶酪糊中，并翻拌均匀至无颗粒。
8.蛋白先用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖粉打至湿性发泡。
9.先取一部分蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀再重新倒回蛋白中继续翻拌至均匀，过程手要轻要快以免蛋白消泡。
10.把翻拌好的所有面糊倒入戚风模中，震荡几下敲出大气泡，隔热水烤焙。
11.把翻拌好的所有面糊倒入戚风模中，震荡几下敲出大气泡，隔热水烤焙。
12.烤焙：预热130度，下层100分钟。
小贴士：
1、奶油奶酪要是来不及软化就放在干净的碗里，微波炉小火加热1分钟。
2、黑巧克力隔热水融化太浪费时间了，直接和黄油一起放在碗里，微波小火一分半钟即可融化。再用小汤勺拌一拌就可以用了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，奶油奶酪110g，黄油25g，牛奶50g，
辅料：：低筋面粉15g，玉米淀粉10g，糖30g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#乳酪蛋糕的做法步骤：
1.乳酪和牛奶隔水搅拌到软化
2.加入黄油和蛋黄搅拌至融化
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌均匀
4.蛋清打发到大气泡时加入第一次糖
5.打发到细腻的小气泡时加入第二次糖
6.蛋清打发到膨胀加入第三次糖
7.打发到大弯钩的状态就好了
8.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
9.将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中切拌均匀
10.将乳酪糊倒入模具中，放入加入水的烤盘中，放入150度预热的烤箱下层烘烤80分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶轻蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶120g，鸡蛋3个，低筋面粉30g，
辅料：：柠檬汁数滴，细砂糖40g，玉米淀粉15g，黄油35g，淡奶油20g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶轻蛋糕的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.将10克白砂糖倒入软化的黄油中。
3.打搅至顺滑后加入酸奶。
4.然后拌匀。
5.再加入淡奶油。
6.再次拌匀。
7.分次加入鸡蛋黄，拌至鸡蛋黄完全混合后再加入下一个鸡蛋黄。
8.玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，再筛入蛋糊中。
9.再将蛋黄糊拌至无颗粒。
10.蛋白滴入数滴柠檬汁，再将30克细砂糖分三次蛋白中打发至软性发泡，提起打蛋器蛋白成弯形。
11.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
12.拌至无颗粒状态。
13.6寸蛋糕模用锡纸包上外层。
14.再倒入拌好的蛋糕糊。
15.然后坐烤盘中，烤盘内加1厘米高的温水。
16.预热烤箱160度，将蛋糕糊送入烤箱中层水浴法烤60分钟。
17.表面上色即可出炉。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪130克，鸡蛋3只，黄油30克，牛奶50克，低筋粉30克，
辅料：：糖50克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备的原料。
2.先将奶酪打光滑，再逐个加入蛋黄打匀。
3.全部的蛋黄打完后加入牛奶再打均匀。
4.再加入融化的黄油。
5.再次搅打均匀。
6.低筋粉过筛，加入搅拌好的芝士糊中。
7.拌均匀待用。
8.蛋白分3次加入白糖打发，蛋白打发的程度只需要打发到7成左右。（打发好的蛋白还是软趴趴的，用打蛋器捞起蛋白，蛋白可以较大面积的挂在上面）
9.打发好的蛋白分3次加入芝士面粉糊中拌匀。
10.模具四周涂上黄油，底部垫上油纸。
11.拌好的蛋糕糊倒入模具，再放入烤盘中，再在烤盘中加满温水。
12.烤箱150预热，放入烤盘，中层150度烤制60分钟。烤制上色时加盖锡纸。
小贴士：
1.拌面糊时要完全拌匀，并且不要用打圈的方式，以免面糊上劲。
2.做好的蛋糕冰箱冷藏后会更好吃。
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