食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“鹌鹑蛋小白菜煮粉丝”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋120克，粉丝50克，小白菜170克，
辅料：：盐适量，味精适量，
鹌鹑蛋小白菜煮粉丝的做法步骤：
1.食材：鹌鹑蛋（已煎）、粉丝、小白菜（已洗净切开）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的小白菜翻炒翻炒。
3.接着，合入已煎好的鹌鹑蛋和粉丝，加适量的清水煮开。
4.然后，加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.调味翻匀，即成。
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鸭血小白菜煮粉丝
食材明细：
主料：：鸭血240克，小白菜210克，粉丝45克，
辅料：：盐适量，味精适量，
鸭血小白菜煮粉丝的做法步骤：
1.食材：鸭血（已切开）、小白菜（已洗净切开）、粉丝
2.烧锅倒油烧热，下入鸭血翻炒一下。
3.接着，加适量的清水。
4.煮开。
5.然后，合入粉丝和小白菜翻动一下煮开。
6.最后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀即成。
粉丝小白菜
材料：小白菜，绿豆粉丝，食用油，盐，蘑菇精，生抽，香油（少量）
步骤：
1、粉丝用清水冲净，用沸水发泡5分钟，捞出待用，可以用厨用剪弄小段；
2、小白菜用盐水泡上几分钟，再用清水冲净，之后用手撕成小段；
3、炒锅放入两勺食用油，有热之后下小白菜，大火翻炒约半分钟，之后加入粉丝，并将生抽均匀滴在粉丝上，迅速翻炒入味，最后撒上适量的盐和蘑菇精，滴上几滴香油，混合均匀，关火，即可盛盘食用了。
小提示：一定要快速烹炒，至香至熟即可，以免损失小白菜中的营养成分。
粉丝小白菜
小白菜所含营养价值成分与大白菜相近似，但钙的含量可是大白菜的两至三倍。别看叫“小白菜”，作用可不小。小白菜属抗癌的十字花科蔬菜，性平味甘，对付肺热咳嗽、便秘、腹胀、口渴、疥疮等那可是好手。资料显示，小白菜含钙量高，是防治佝偻病的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖饮服。小白菜还富含维生素b1、维生素b6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功效。小白菜炒食做汤都可以，美容护肤，还能排毒减肥呢！
鹌鹑蛋煮山药
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋130克，山药210克，
辅料：：葱段适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
鹌鹑蛋煮山药的做法步骤：
1.食材：鹌鹑蛋、山药（已洗净去皮切片）、葱段
2.取平底锅置火上倒油烧热，打入鹌鹑蛋煎至两面金黄，盛出待用。
3.另锅倒油烧热，下入已切好的山药翻炒一下。
4.随后，合入煎好的鹌鹑蛋翻炒一下。
5.接着，加适量的清水煮开，煮上2——3分钟。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀。
10.最后，搁入葱段，即成。
11.出锅装盘。
豉椒粉丝小白菜
周一吃素系列------豉椒粉丝小白菜
原料：小白菜10棵、粉丝1小把、虾皮1小把、蒜末1茶匙（5克、姜末1/2（3克）、香葱1根
调料：剁椒2汤匙（30克）干豆豉1茶匙（5克）糖1/3茶匙（2克）料酒2茶匙（10ml）米醋1茶匙（5ml）蚝油1茶匙（5克）生抽1茶匙（5ml）
豉椒粉丝小白菜的做法
1、将料酒倒入虾皮中，浸泡5分钟后，捞出虾皮。
2、粉丝放入凉水中浸泡20分钟，变软后捞出备用。
3、锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入蒜末，姜末，炒香后，加入干豆豉，剁椒，用中火继续煸炒1分钟，然后放入虾皮翻炒半分钟盛出。
4、将蚝油，生抽，糖，米醋放入容器中，调匀做成料汁。
5、小白菜切掉根部，清洗干净后，放入开水锅中焯烫半分钟后捞出过冷水，挤干水份，切成5cm长的段。
6、在盘子中铺入粉丝，小白菜，将调好的料汁倒入，放入蒸锅中，水开后，蒸4分钟，关火。
7、香葱洗净后切成小圈，放入蒸好的小白菜上，最后烧少许热油，浇在小白菜上即可。
超级啰嗦：
1、干豆豉比湿豆豉要香，如果能买到，最好用干豆豉，煸豆豉时一定用小火，否则容易糊锅。
2、虾皮浸泡在料酒中可以有效的去腥。
3、焯烫小白菜时，可以滴入几滴油和少许的盐，这样能保证小白菜的颜色翠绿。
4、粉丝一定要用凉水中，开水泡很容易泡糟。
5、淋完汁后蒸4分钟，会让汤汁能好的被粉丝吸收，也会让这道菜的味道更浓郁。如果觉得麻烦，焯烫白菜前，先把粉丝烫熟，然后再焯烫小白菜，最后把粉丝，菜放在一起，直接淋汁搅拌叶可以。
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兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐
黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。
海米粉丝小白菜
材料：小白菜1捆，海米约30克，粉丝1把，大蒜；
食用油，低盐淡味酱油，盐和味精适量，香油；
做法：
1、海米和粉丝用水冲净，分别加入温水泡上；
2、蔬菜洗净，将小白菜撕成小段，并把菜梗和菜叶分开，大蒜切小片；
3、炒锅放入食用油，油热之后加入大蒜和泡好的海米，翻炒出香后，下菜梗，大火翻炒片刻，之后下菜叶；
4、继续大火烹制，待菜叶出水变软，将泡软的粉丝放在上面，喜欢吃酱味，要把酱油滴在粉丝上，然后迅速搅拌，待其均匀受热，粉丝洗满菜汁后，关火；
5、加入盐和味精，滴上几滴香油，趁热迅速搅拌混味，即可盛盘食用了。
6个“关键点”：
第一，要大火烹炒，特别是这样的“叶子菜”，烹炒时间控制在两、三分钟之内最佳；
第二，最好配搭易熟的辅料，或将辅料进行必要的“蹿、烫”等预处理，
第三，菜梗和菜叶分开烹炒，可以获得更加的口感；
第四，利用食材互补的特性，例如，用海米调味，还有，小白菜出的水会被粉丝充分吸收；
第五，关火调味，避免加盐后使小白菜出更多的水，保持成菜的品质；
第六，选择新鲜叶子菜，现吃现买，一次吃完，不用它做带饭的主菜，不吃隔夜剩菜。
小白菜煮香芋
小白菜煮香芋这个很普通很普通的时令家常菜，煮得好吃其实是要花点心思的配搭的；香芋是产自于湖南，超香糯，小白菜是我们本地的货，味稍寡，带甜味，材料总体来说比较清淡的，于是我就添加了虾米、鲍汁，调味料一次过下足，白菜最后加进，吸收了香芋浓滑的汁液，整个菜吃起来特惹味！
小白菜煮香芋
材料：香芋、小白菜、虾米、香菜、葱、油、蒜头
调味：盐、糖、鸡粉、胡椒粉、鲍汁
小白菜煮香芋的做法
1备材料，香芋切块，虾米稍泡
2热锅，下油爆香蒜头、虾米
3下香芋块爆炒一下
4加进调味料与适量的水
5加盖煮至香芋熟透
6下小白菜煮软
7盛好小白菜煮香芋，洒香菜、葱粒
8即可食用
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兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐
黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。
有机小白菜炒粉丝
食材明细：
主料：：有机小白菜一小把，
辅料：：粉丝适量，虾皮适量，盐适量，生抽适量，油适量，
有机小白菜炒粉丝的做法步骤：
1.有机小白菜，去根和老叶，择洗干净。
2.锅内注水，水开后快速焯烫一下捞出。
3.捞在凉水中，切成小段（这一步忘拍了）。
4.粉丝泡软，我用的稍粗一些，就提前煮开。
5.准备辅料，葱姜末和虾皮。
6.热锅凉油放入葱姜末虾皮炝锅。
7.放入小白菜翻炒。
8.加少许盐。
9.加入泡好的粉丝。
10.加入少许生抽，鸡精。
11.出锅。
12.成品图。
肉末粉丝炒小白菜
肉末粉丝炒小白菜
原料：小白菜10棵
肉馅50克
粉丝1把
花椒20粒
干红辣椒
调料：料酒1/2茶匙（3ml），老抽1/2茶匙（3ml），生抽1汤匙（15ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克）
肉末粉丝炒小白菜的做法
1、小白菜洗净，用手掰成6cm长的段。肉馅儿中加入料酒和老抽搅匀腌制5分钟。粉丝放入40度左右的温水中泡软捞出剪成6cm长的段。
2、锅烧热，倒入油，大火加热，待油温4成热时，放入花椒炒香，花椒颜色稍微变深后，捞出不要。
3、改成大火后，放入肉馅儿，用铲子迅速炒散，放入干红辣椒炒香，放入小白菜翻炒软后，再放入粉丝，淋入生抽，盐和糖搅匀即可出锅。
美食小提示
1、这是小时候经常吃的一道妈妈做的菜，就着米饭吃，觉得特香。
2、因为小时候不爱吃蔬菜，所以妈妈就千万百计的用其他爱吃的东西来搭配蔬菜，这样，就从不爱吃蔬菜，到慢慢接受，养成了爱吃菜的习惯。
3、小白菜，各地出售的品种大小都有不同，如果棵比较大，梗比较粗，在炒的时候，就先炒梗，梗炒的稍微软点儿再放入菜叶。否则一起放的话，梗熟了，菜叶都烂了。
4、粉丝泡软后，剪成段再炒，吃起来也会比较方便。粉丝很容易熟，炒的时间别太久。另外如果做炒粉丝的菜，建议大家都用不粘锅。
5、在腌制肉馅时，放料酒是为了给肉去腥，放老抽是为了给肉上点颜色，炒出来更好看。
6、这道菜的主要调味料就是生抽，味道足够好了，放一点糖，是为了给菜提鲜。
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兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐
黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。
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