混搭是我的一贯作风,尤其是素菜,我喜欢混搭不仅仅是成菜色泽漂亮,更主要的是混搭能使菜品营养更加丰富,饮食多样化。
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,不含脂肪,还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质,且含钠盐很低。特别适合糖尿病、肝病、肾病患者宜食。
素炒西葫芦
主料;西葫芦、木耳、小番茄
辅料;虾皮、鸡精
素炒西葫芦的做法
1、准备好所用食材。
2、小番茄洗净,对半切开。
3、西葫芦洗净后切成片。
4、木耳提前泡发。
5、准备好所用食材。
6、小番茄洗净,对半切开。
7、西葫芦洗净后切成片。
8、木耳提前泡发。
美食小提示;烹炒西葫芦不易时间过长。虾皮很咸就不要再添加盐了。
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芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
食材明细:
主料::面粉800克,面粉用凉水480克左右,羊肉馅500克,西葫芦2个,
辅料::大葱1棵,酱油30克,蚝油30克,油30克,盐5克,
羊肉西葫芦饺子的做法步骤:
1.饺子主材准备好:面粉我用的面包粉,用中筋面粉也是可以的,羊肉绞成肉馅,西葫芦大葱清洗干净;
2.先来揉面:面粉和水入长帝厨师机揉面桶中,5分钟揉成面团;面粉的吸水率不同,饺子面团不软不硬,所以水量在面粉量的55%左右就可以了;
3.揉好的面团取出放在另一个容器中,盖上保鲜膜饧半小时,面团柔软滋润才更好切剂、擀皮;
4.羊肉馅、酱油、蚝油、植物油、盐同入揉面桶中,搅拌均匀后倒入葱末混合均匀;肉馅中不要打水;
5.西葫芦用擦丝器擦细丝,丝可以稍短一点,这样就不用再剁碎了;擦好的西葫芦丝入肉馅中,启动机器,低速混合均匀;
6.西葫芦丝被肉馅中的盐份杀出了水,刚好被肉馅吸收;这就是前面调馅时不打水的原因;
7.饧好的面团放在案板上,搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚边缘略薄的小圆皮;
8.取适量羊肉西葫芦馅放在圆皮中间,按自己的手法或包或捏或挤成饺子;
9.包好的饺子鼓胀胀的好喜人;快包完的时候,烧一锅水,时间上不耽误;
10.将适量饺子入开水锅里,煮几开,直到饺子全都胀鼓鼓的,里面串气了,生肉也熟了,就可以捞出锅;
11.可蘸食香醋和辣椒油,更佳风味。
小贴士:
1. 西葫芦汁水丰富,所以肉馅中不要再额外加水调馅,经过搅拌后,西葫芦汁完全被羊肉所吸收,营养不流失,干稀度恰到好处;
2. 饺子面团更高筋或者中筋面粉都可以,可以在中筋面粉中加一小勺盐可以增加面皮的筋度,入锅不烂不破。
食材明细:
主料::角瓜一个,
辅料::鲜虾适量,肉末适量,葱适量,姜适量,
西葫芦虾仁鲜肉饺子的做法步骤:
1.葱姜洗净,角瓜(西葫芦)一两个洗净备用
2.葱姜切末,肉末葱姜盐,鸡精,十三香,老抽适量搅拌均匀
3.西葫芦切碎
4.西葫芦拌匀
5.鲜虾去虾线去皮
6.鲜虾切段,加入适量料酒,盐,十三香腌制备用
7.食材备齐准备包
8.馅料垫底,加上一块虾仁
9.包成饺子
10.滚水下锅,滚3滚出锅
11.一碗鲜香味美的胡葫芦虾仁肉饺子就完成了,你学会了吗!赶紧来试试吧!
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