食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编帮大家整理的酸菜肉片焖年糕,有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：酸菜适量，五花肉适量，年糕适量，虾皮适量，
辅料：：姜适量，葱适量，生抽适量，糖少许，盐少许，
酸菜肉片焖年糕的做法步骤：
1.年糕切片。
2.酸菜需要泡洗，洗去咸味。
3.五花肉切片。
4.备好姜，洋葱。小葱段也可以。
5.入少许油，煎香五花肉。
6.加入姜葱炒香。
7.加入酸菜翻炒几下。
8.加入适量 清水，少许生抽，糖。
9.加入适量虾皮。稍煮一二分钟。
10.加入年糕焖至软糯即可。
11.装碟。
小贴士：
喜欢更辣些可以加些泡椒。
97msw.coM精选阅读
酸菜年糕泡饭
食材明细：
主料：：酸菜110克，年糕1根，泡饭1碗，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
酸菜年糕泡饭的做法步骤：
1.材料：酸菜、年糕、米饭
2.将年糕放在案板上切成片，待用。
3.将酸菜放在案板上切碎。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒翻炒。
5.接着，合入切好的年糕和米饭，加一些清水煮开。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味翻匀，即可。
酸菜炒年糕
食材明细：
主料：：酸菜适量，年糕适量，
辅料：：盐适量，
酸菜炒年糕的做法步骤：
1.年糕一包，掰成小块。
2.酸菜一棵，泡水，洗净。
3.酸菜切成段。
4.锅中热油炒酸菜。
5.下年糕翻炒。
6.加水，加盐，焖一会。
酸菜粉条肉片
食材明细：
主料：：酸菜200克，粉条100克，猪里脊肉200克，木耳适量，
辅料：：葱姜蒜适量，油适量，盐适量，淀粉1大勺，生抽1小勺，干红辣椒2个，花椒适量，
酸菜粉条肉片的做法步骤：
1.酸菜洗净，切段，备用。
2.里脊肉切片，放葱姜、料酒、淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。
3.干木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。
4.葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
5.红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。
6.铁锅上炉，烧热，倒入适量的花生油。
7.待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。
8.放入葱姜蒜，爆香。
9.加酸菜段，炒匀。
10.倒入热水，大火烧开。
11.加泡好的木耳。
12.大火烧开。
13.加盐调味。
14.加入红薯粉条，盖锅，烧五分钟。
15.加生抽，调色调味。
16.将腌制的肉片依次放入。
17.大火烧开，至肉色变白，加鸡精调味。
18.烧两分钟，即可出锅。
小贴士：
1、花椒与干红辣椒提前泡过清水，控干后下油锅，爆香时就不容易焦糊。
2、外面买来的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。
3、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。
4、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。
5、喜欢麻辣滋味更重些的，可以多放花椒与干红辣椒，也可以加些麻椒。
酸菜肉片米粉
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：酸菜适量，
配料：：葱花适量，姜米适量，蒜米适量，食盐适量，味精适量，
酸菜肉片米粉的做法步骤：
1.准备好主辅料。
2.肉片切好后加入食盐用手抓均上劲。
3.加入适量的红苕淀粉和适量的清水。
4.用手抓均上劲。
5.炒锅内放入调和油（最好是猪油）。油三成热时放入姜米和蒜米炒香。
6.加入淘洗干净的酸菜炒香。
7.将炒好的酸菜放入汤锅内加入高汤（开水也行）
8.汤开后煮几分钟，将火开到小火放入肉片（火大了会混汤），然后改为中小火，肉片浮起来就可以加入少量的食盐和味精将味调好。
9.铁锅内放入清水烧开（水宽些为好），再放入米粉，大火，水开即将粉捞出。
10.将酸菜肉片加入碗内，撒葱花即成。
干锅年糕肉片
食材明细：
主料：：五花肉250克，年糕200克，土豆80克，胡萝卜80克，
辅料：：香辣干锅料17克，姜适量，葱适量，生抽15克，盐2克，食用油适量，
干锅年糕肉片的做法步骤：
1.准备好食材。
2.备好年糕。
3.土豆和胡萝卜切为厚度相匀的棱形片。
4.五花肉切薄片。
5.备好姜，葱，干锅香辣料粉。
6.热锅，入肉片煎制。
7.肉片煎至微焦，加入年糕煎制，用筷子拔开煎。
8.加入土豆和胡萝卜片煎制。
9.把煎熟食材拔一边，炒香姜葱。
10.加入干锅香料，加入生抽、盐炒匀。
11.最后加入葱叶或蒜叶炒匀。
12.装碟或装入砂锅，酒精锅也可。
13.胡萝卜棱形片切法，把胡萝卜四面切去一片，成方形，然后刀向右斜刀切段。
14.然后切片即为棱形片。
小贴士：
1、食材太多，如锅中如不好操作。年糕和五花肉可以煎制后装出来再煎熟土豆和胡萝卜。
2、干锅料随自己喜欢而加。没有干锅料可以用花椒，干椒姜葱炒香。
3、蔬菜可随自己喜欢而加，但适合选容易干煸而熟的蔬菜。
豆腐焖酸菜
食材明细：
主料：：豆腐一块，酸菜200克，
辅料：：玉米油8毫升，生抽2克，
豆腐焖酸菜的做法步骤：
1.大火烧开倒入玉米油，加入豆腐煎至偏黄。
2.换一面继续煎至偏黄
3.锅内留底油，大火煸炒酸菜
4.加入豆腐大火煸炒
5.酸菜有点咸味，最后不需要加入盐，加入少许生抽，提鲜，大火收汁即可
6.盛盘。
7.成品图
8.成品晚餐
草鱼焖酸菜
食材明细：
主料：：草鱼一条，酸菜适量，
辅料：：盐2克，玉米油6毫升，生抽2克，料酒3毫升，
草鱼焖酸菜的做法步骤：
1.草鱼去除内脏，切半切块备用。
2.草鱼切块
3.油锅烧热倒入玉米油，倒入草鱼块煎至两面偏黄。
4.酸菜清洗干净，切块备用。
5.油锅烧热，倒入酸菜炒干
6.倒入开水，加入辣椒酱。
7.大火煮开。加入少许料酒
8.倒入煎好的草鱼。
9.大火焖10分钟，加入少许盐，少许生抽。
10.成品图。
肉片粉丝炒酸菜
食材明细：
主料：：五花肉一块，酸菜适量，粉丝一小把，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，
肉片粉丝炒酸菜的做法步骤：
1.将酸菜片成薄片，再切成细丝，放在盆里泡一会。
2.攥干备用。
3.五花肉切成片。
4.粉丝一小把泡软，在锅中煮一下捞出。
5.热锅凉油放入姜末炝锅。
6.放入五花肉煸炒至变色。
7.加入少许生抽。
8.放入酸菜翻炒均匀。
9.继续翻炒均匀。
10.加入粉丝。
11.在粉丝上淋入少许生抽，加入少许盐，清水，出锅前加入少许鸡精即可。
12.成品图。
感谢您阅读“97美食网”的《酸菜肉片焖年糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孜然肉片专题，希望您能喜欢！
