肥肠炒河粉

食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“肥肠炒河粉”，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：河粉1斤，熟大肠100g，

辅料：：鸡蛋2只，包菜100g，胡萝卜半根，葱蒜2～3根，姜5～6片，干香菇5～6朵，

调料：：生抽1勺，盐糖各少许，食用油50g，

肥肠炒河粉的做法步骤：

1.准备图中材料。

2.包菜、胡萝卜切粗丝，干香菇泡软切丝。

3.葱蒜略拍切段。

4.大肠切碎。

5.鸡蛋炒碎备用。

6.锅烧热，下油爆香姜片，倒入切碎的大肠煸炒出油。

7.放入葱蒜段和香菇丝炒出香味。

8.加入包菜丝，胡萝卜丝炒软，调入适量盐，糖略炒。

9.加入河粉，葱蒜叶翻炒片刻。

10.倒入生抽上色，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

11.起锅啦！

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什锦炒河粉

食材明细：

主料：：河粉500克，胡萝卜100克，豆芽100克，香葱50克，青辣椒2个，红辣椒2个，

辅料：：油5ml，盐3克，鸡粉1克，酱油3ml，

什锦炒河粉的做法步骤：

1.准备食材：河粉、胡萝卜、豆芽、胡萝卜、红辣椒、青辣椒，香葱等；

2.胡萝卜去皮洗净切丝，豆芽洗净沥干水，红辣椒青辣椒分别洗净切好；

3.热锅，倒油，把青辣椒、红辣椒、胡萝卜素倒入锅中煸香；

4.改为大火，加入豆芽翻炒；

5.继续大火把河粉加入，翻炒 ，要不断翻炒二手筷子翻炒

6.加入鸡粉、酱油，炒香；

7.放盐、香葱炒均即可

小贴士：

1.河粉不能炒断，需要热锅，大火；
2.油温高才倒入河粉，才香不粘锅；
3.加入豆芽，不仅好，还不粘锅。

培根炒河粉

食材明细：

主料：：河粉适量，培根适量，

辅料：：酱油适量，沙茶酱适量，盐适量，葱花适量，

培根炒河粉的做法步骤：

1.培根改刀切小块

2.豆芽洗净，葱切小粒

3.热锅下油炒一下培根

4.加入豆芽翻炒几下

5.放入河粉

6.加入盐，鸡精，酱油

7.加上一勺沙茶酱后将河粉一手用筷子一手拿锅铲捞匀

8.出锅前洒上少许葱花即可

9.成品。

香肠炒河粉

食材明细：

主料：：河粉250克，香肠1条，鸡蛋1个，瘦肉适量，

辅料：：青椒适量，芹菜适量，生菜适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，

香肠炒河粉的做法步骤：

1.备好食材，切碎！

2.炒锅热火热油。下配料炒翻半熟，

3.空个中间位出来，打个鸡蛋，鸡蛋成型了，翻炒一下。

4.下点生菜翻炒。

5.盐适量。

6.下河粉，翻炒。

7.下蚝油，

8.下生抽。

9.下点绿色蔬菜鸡精，

10.翻炒，

11.盛出装盘！

小贴士：

前面炒配料时是大火，后面下了河粉后是小火。

炒牛肉河粉

食材明细：

主料：：河粉适量，洋葱半个，鸡蛋1个，豆芽适量，火腿肠2根，牛肉适量，

辅料：：花椒粉适量，生抽1勺，料酒1勺，蒜泥适量，蚝油1勺，淀粉适量，

炒牛肉河粉的做法步骤：

1.豆芽洗净后，先用开水烫个七八分熟，冷却备用

2.河粉用之前，先一根一根把它们分开，然后倒点清油拌均匀，这样可以避免河粉粘在一起（倒油的时候不要太多了，要不炒好后会很腻）

3.牛肉切薄片，用料酒、淀粉、生抽腌制二十分钟左右

4.所需要准备的食材

5.小火煎蛋，将煎好的蛋分割成一小块一小块的

6.倒入油，将油均匀附在炒锅四周（没有颠锅能力，所以我把锅拿起来摇来附在四周上面）待油热后，放进洋葱爆香

7.爆香洋葱后，倒入煎蛋和火腿肠一起翻炒，注意要开小火哦，火腿肠很容易粘锅

8.接着中大火放进腌制牛肉，炒至三四分熟，紧接着倒入调味料

9.倒入一勺料酒

10.总共放2勺生抽，一勺现在放，一勺留着放入河粉后再加

11.倒入豆芽翻炒

12.从中大火调成小火，倒入河粉，翻炒河粉过程要用筷子哦，以免粉被翻烂

13.河粉快速用筷子弄散，将所有食材均匀翻炒混合一起

14.再加入一勺蚝油

15.熄火前倒入蒜泥及一勺生抽进行翻炒

16.撒点花椒，快速翻炒均匀

17.装盘装盘，开启?食用之旅……

小贴士：

1.炒河粉油一定不要多，要不然吃起来很腻很腻
2.翻炒过程要关小火，要用筷子

扣肉炒河粉

食材明细：

主料：：河粉200克，扣肉1块，

辅料：：蒜瓣1片，生菜半棵，花生油2汤匙，

配料：：生抽2汤匙，

扣肉炒河粉的做法步骤：

1.扣肉切成小块，这样方便大火快炒时比较容易爆香入味。

2.蒜瓣拍碎备用。

3.锅烧热油，放入蒜茸爆香。

4.蒜茸爆香后放入扣肉块大火快炒。

5.扣肉爆香后，放入生菜。

6.生菜稍软即放入新鲜河粉。

7.加入生抽大火快炒，用炒勺炒匀生抽后，用手拿起炒锅摇晃锅里的炒河粉。

8.炒至河粉干香即可装碟。

咖喱炒河粉

食材明细：

主料：：河粉500g，

辅料：：咖喱粉一包，洋葱丝适量，青辣椒丝适量，鸡蛋一个，油适量，盐1/3匙，味精1/2匙，鸡粉1/2匙，红辣椒丝适量，

咖喱炒河粉的做法步骤：

1.咖喱粉加油炒香

2.锅内加油炒蛋再加洋葱丝炒香

3.下河粉炒热再加入咖喱，盐，味精，鸡粉，青红辣椒丝翻炒

小贴士：

1，炒咖喱粉时要微火慢炒。不然咖喱会烧焦。
2，咖喱是炒过的，河粉炒热后再放咖喱。

自创炒河粉

食材明细：

主料：：河粉适量，瘦肉适量，腊肠适量，鸡蛋适量，

自创炒河粉的做法步骤：

1.准备好材料

3.完成，嘻嘻，一个人吃饭时，这真是不错的选择

小贴士：

腊肠可以选择些便宜点的，肥肥的也挺适合炒的。

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