食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“家常葱葱鲫鱼”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，子姜适量，大蒜适量，花椒粉适量，料酒适量，尖辣椒适量，十三香适量，植物油适量，香菜适量，花椒适量，
辅料：：香葱约两百克，老姜适量，豆瓣酱两勺，盐适量，老白干适量，大葱适量，生姜粉适量，鸡精适量，香芹适量，
家常葱葱鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼洗净后，倒适量老白干在鱼肚子里涮洗一下然后倒掉，然后将鱼用适量花椒粉、生姜粉、十三香、盐、料酒抹匀，腌制十五分钟左右。
2.将子姜，老姜等洗净备用
3.辣椒剪掉尾巴洗净备用
4.子姜切丝，老姜大蒜切成颗粒状，辣椒切成小段，香葱，香菜，香芹切成段，葱白预留出备用。
5.炒锅烧热倒入油，要比平常炒菜多一些。
6.油热以后中小火将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
7.煎好的鲫鱼出锅备用
8.锅中留底油，放入花椒爆香，然后放入豆瓣酱，小火炒出红油。
9.放入大葱，葱白炒香，放入老姜、大蒜颗粒炒香
10.放入辣椒节炒香
11.放入鲫鱼炒匀，小火闷一分钟入味
12.加入适量水大火烧开
13.水开以后放入子姜丝烧三分钟。
14.放入葱段煮两分钟
15.将鲫鱼盛出，小火将鱼汤熬煮两分钟，然后放入香芹段和少量鸡精
16.将鱼汤倒在鲫鱼上面，撒上香芹叶和香菜就可以开吃了
小贴士：
1、鲫鱼洗净以后用少量老白干清洗可以杀菌也可以去腥味
2、腌鱼的时候放少量料酒也助于去腥味
3、炒好调料以后放入鲫鱼炒匀再小火煮一会儿有助于入味
4、鲫鱼不能煮太久所以先出锅，出锅以后小火熬鱼汤，有助于将香葱的味道更加融入鱼汤中
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葱葱鲫鱼（蒸鱼版）的做法
材料：
鲫鱼1条，小葱250g，长青辣椒5.6个，小米辣2个，大葱1根，蒜5瓣，老姜一个，盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖少量，清水少量，
葱葱鲫鱼（蒸鱼版）的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼清洗干净（尤其是鱼肚子里那层黑膜，一定要清洗干净），然后在鱼肚上划上几刀，可以划得密一点，方便入味
步骤2，准备一个大一点的盘子，倒入两大勺料酒，两小勺盐，两勺生抽
步骤3，将鱼均匀抹上腌料，腌制10分钟
步骤4，准备配料：老姜切片，大葱切断，大蒜切片，小米辣和长青辣椒切细段
步骤5，小葱切细段
步骤6，鱼腌制好后，将鱼取出，上面放上大葱段和老姜片，大火蒸15分钟
步骤7，鱼蒸好后取出装盘（老姜大葱汁水不要）
步骤8，锅内放油，小火
步骤9，加入大蒜
步骤10，一小把花椒（我用的青花椒），翻炒出香味
步骤11，加入两勺生抽
步骤12，少量白糖，继续翻炒30秒
步骤13，加入适量清水，调中火
步骤14，加适量盐调味（可以稍多一点，以便鱼肉入味）
步骤15，加入青红辣椒，翻炒10秒后关火
步骤16，加入小葱
步骤17，翻炒均匀
步骤18，淋到鱼上即可
步骤19，美味的葱葱鲫鱼做好啦
家常酱鲫鱼 。
食材明细：
主料：：鲫鱼3条，
辅料：：香菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，
配料：：郫县红油豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
家常酱鲫鱼 。的做法步骤：
1.鲫鱼剖去内脏，洗净
2.下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用
3.切好香菜、葱、姜、蒜
4.切好干辣椒，花椒备用
5.底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香
6.放入干辣椒段
7.倒入郫县红油豆瓣酱炒匀
8.倒些许生抽、老抽
9.将炸好的鱼放入
10.两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐
11.炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可
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