想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是肥肠豆腐煲。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:豆腐适量,,
辅料:植物油适量,白豆蔻适量,酱油适量,蒜苗适量,姜适量,八角适量,鸡精适量,冰糖适量,
肥肠豆腐煲的做法步骤:
1. 熟肥肠豆腐八角冰糖白蔻辣皮子酱油料酒蒜苗盐姜味级鲜
2. 把姜洗净切片,辣皮子泡泡切段,蒜苗洗净切段
3. 肥肠切段
4. 豆腐切块
5. 用开水过水,捞起沥干水分
6. 热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
7. 加肥肠
8. 料酒
9. 酱油
10. 味级鲜翻炒均匀,加水一起大火烧开,转小火炖到肥肠酥烂
11. 加入豆腐少许盐一起炖,炖至豆腐入味
12. 加蒜苗大火收汁即可
食材明细:
主料::肥肠200g,午餐肉半罐,鱼丸200g,
辅料::生菜适量,木耳适量,藕适量,菠菜适量,豆皮适量,花菇适量,
配料::姜3-5片,小葱3刻,香叶3-5片,八角1个,桂皮5g,花椒10g,豆瓣酱深勺3勺,麻椒适量,火锅底料100g,冰糖20g,
肥肠麻辣香锅的做法步骤:
1.整条肥肠用冷水下锅,水开后撇去浮沫后转小火(需煮大概20分钟)
2.煮肥肠的时候准备好食材,清洗,改刀,切片或切块
3.火锅底料和豆瓣酱
4.其他调料
5.食材与调料的小集合
6.所有食材分别焯水(生菜,菠菜,午餐肉除外)
7.把焯好的食材放到盆中备用
8.煮好的肥肠切段(要用剪刀,用刀切猪油会粘在案板上很不好洗)
9.凉油下调料小火炒(有要比炒菜的量要多)
10.调料炒香后,加开水100ml左右,放入火锅底料,冰糖(用炒勺不停的搅动)直到融化
11.带调料充分融化后转大火放入鱼丸,午餐肉和肥肠,炒制3分钟
12.放入木耳,花菇,豆皮,藕炒制1分钟,然后加入生菜和菠菜,炒制半分钟
13.盛到一个大的容器里,撒上香葱段,大功告成,开饭啦!
小贴士:
1 菜谱里的食材是两人份的,根据个人喜好,喜欢肉肉的人可以还放些虾,百叶,肥牛什么的,嘻嘻
2 火锅底料我用的是麻辣味的,一般超市都能买到,用量大概有1/4块吧,不怕辣的话可以多放
3 一定要在加开水后再放入火锅底料,我试过,干炒的话容易糊锅,还容易溅出来的油烫到
4 生菜,菠菜这些容易熟的叶类菜,快速翻炒后马上出锅,不然容易出水,卖相也就不好看啦
5 最重要的一点,不要加盐!豆瓣酱和火锅底料都是含盐的,咸味是够的
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