食材明细:
主料::鹰嘴豆100克(煮熟),核桃120克(烤好),纯素汉堡面包2个,糙米150克(煮好),番茄1个,黄瓜1根,生菜4片,
辅料::植物油1/2汤勺,红葱40克,甜椒粉4汤勺,孜然粉1汤勺,香菜20克,面包粉40克,番茄酱60克,纯素蛋黄酱110克,
鹰嘴豆素汉堡的做法步骤:
1.热锅倒油,下入红葱粒,煸炒3分钟出香味,盛出备用。
2.在搅拌机中,将各类香料、少量盐和胡椒与核桃搅拌均匀。
3.加入煮熟的糙米,红葱,香菜,面包粉,番茄酱和鹰嘴豆,再根据口味加入盐调味。搅拌均匀,但不要搅拌得太细。
4.搅拌好的鹰嘴豆泥整理成汉堡面包大小的饼。
5.热锅倒油,放入鹰嘴豆饼煎香煎上色。
6.汉堡面包切好,放入方太烤箱,选择常规烘焙模式-190°C,烤3分钟至脆。
7.汉堡胚上铺上考好的素肉饼,再铺上生菜片、黄瓜片和番茄片,按口味淋上酱汁即可。
食材明细:
主料::剩馒头三个,土豆1个,胡萝卜1根,白萝卜半根,莴笋1根,
辅料::葱适量,鸡蛋2个,淀粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,番茄酱适量,醋少量,生抽适量,
素中式汉堡的做法步骤:
1.将馒头切片,厚度约为1cm。
2.素菜均切细丝(我的这个有点粗),过热水备用(要是不过水的话后面要炒的比较久)。
3.葱切小段,备用。
4.取一碗,打入鸡蛋,加适量淀粉和水,再加入适量盐和胡椒粉,拌匀。
5.热锅冷油,待油温升到八成热时,将馒头片两面均蘸匀蛋液,放入锅中,炸至两面微黄色即可。
6.锅中剩点油,加入葱段,小炒一会儿;再加入已过热水的素菜,翻炒均匀;蛋液有剩余的话可以加入一起翻炒,避免浪费(要是有其他用途的话也可以)。
7.菜熟后,加入盐、胡椒粉、醋和生抽,翻炒均匀,出锅。
8.在馒头内侧涂番茄酱(根据个人喜好,可以加其他的酱),中间夹入刚炒完的素菜丝,好好吃哦~~~
食材明细:
主料::高筋粉200g,低筋粉60g,白砂糖30g,盐3g,鸡蛋1个,酵母5g,牛奶150g(根据面团的吸水程度适量添加),黄油20g,
辅料::芝麻少许,
健康汉堡(全素制作汉堡胚+制作汉堡)的做法步骤:
1.准备好原材料
2.将牛奶放置热水隔开温暖一下,温牛奶与酵母混合,放置一旁。所有面粉,盐,糖混合,再加入已经打好的鸡蛋(留少许待会刷面包)。加入酵母牛奶水,揉成如图棉絮状态。放入冰箱冷藏30分钟。
3.揉至拓展阶段(出来薄膜)加入软化的黄油。
4.装入无水无油的盆子里,盖上保鲜膜密封,入烤箱发酵。烤箱温度调制OFF即无。功能为发酵,时间1小时。
5.这是15分钟后的样子。
6.这是1小时后发酵好的样子。
7.发酵好的面团拿出来感觉有点热热的。一股发酵好的味道,比发酵之前的面团更浓烈。
8.发酵彻底的面团,重量为468g
9.把面团排气,分成8份,每个58-59g,放置一旁10分钟,松弛。
10.二次发酵后大了些。
11.二次发酵40分钟后,取出,涂上过滤的全蛋液,撒上芝麻。
12.上下火,中层,180度,8-10分钟左右后看表面有黄色,就要盖上锡纸膜,再烤3-5分钟,防止表面烤糊。
13.面包冷却后,加入芝士片,青菜叶子,番茄酱或者沙拉酱。
小贴士:
大家快来试试吧,这是我第一次做哦。
食材明细:
主料::香椿300克,
辅料::豆腐200克,
香椿豆腐“汉堡”的做法步骤:
1.香椿洗净焯水,这样做主要是去除香椿中的草酸。
2.豆腐也焯水一下,并用到碾碎,豆腐焯水是因为凉拌起来更卫生。
3.豆腐香椿碎,分别都加盐和香油拌匀。为了保持香椿的原汁原味,调料不加太多,味道更醇香。
4.将香椿和豆腐分层装入模具中,做完三层后脱模装盘,做好了上桌。今天做这个菜是对香椿的味道再次回味吧,再吃就要等来年啦。
5.再来一张做好的香椿豆腐汉堡图。淡淡的清香,味道好极了。
食材明细:
主料::罐装番茄半罐,白菜叶4片,茼蒿3棵,香菇3个,炸豆腐1块,金针菇1束,
辅料::大蒜2瓣,
配料::色拉油1勺,盐少许,
番茄素锅的做法步骤:
1.准备好食材。
2.炒锅内放油,下切片的大蒜,炒出香味。
3.打开罐装番茄,放入半罐左右。
4.用锅铲将番茄铲碎,小火慢炒。
5.白菜分菜叶和菜帮,菜叶撕小片,菜帮切斜刀。
6.将切片的菜帮放入炒锅内,与番茄炒匀。
7.加入少量的水,煮5分钟。利用这5分钟处理其他食材。
8.将洗净的其他配料以此摆入锅中。
9.加盖煮10分钟。
10.关火上桌即可食用。
小贴士:
1.白菜帮和其他食材的熟成时间不同,所以需要先炒制。
2.可以用新鲜番茄代替罐装番茄,不过颜色未必有这么红,炒番茄时需要再加少许番茄酱。
3.罐装番茄一般是意大利进口的椭圆番茄,茄红素含量非常高,营养不输新鲜番茄的。
4.罐装番茄本身带有咸味,所以我没再放盐,口味较重的朋友请酌情自己调整。
食材明细:
豆腐。鸡脯肉,胡萝卜粒,鸡蛋,红尖椒,葱,姜。盐,辣椒油,料酒,白糖,淀粉。
煎封豆腐汉堡的做法步骤:
1、坐锅点火放入水,待水烧开后放入豆腐煮几分钟去豆腥味,取出过凉将其捏碎,将鸡脯肉放入搅拌机中,加两个鸡蛋、葱、姜少许,放入盐和料酒打成泥备用;
2、取一器皿,放入鸡肉泥、豆腐泥,加淀粉、胡萝卜粒搅拌均匀;
3、坐锅点火倒少许油,将调好的馅制成饼状入锅煎,锅中留底油,放入葱姜末煸炒,加盐、辣椒油、白糖调味,水淀粉勾芡,放入尖椒末,淋在煎好的豆腐汉堡上即成。
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