没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编花时间整理了糖醋豆腐饼，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：豆腐200g，里脊肉50g，香菇50g，
辅料：：姜末少许，盐3g，料酒5g，生抽5g，蚝油5g，鸡蛋1个，玉米淀粉30g，面粉30g，葱10g，番茄酱20g，醋30g，白糖30g，
糖醋豆腐饼的做法步骤：
1.食材备好。
2.里脊肉切碎剁成绒备用。
3.剁好的肉加入适量料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，姜末腌制一下。
4.豆腐用开水，撒点盐清洗一下。
5.豆腐用擀面棍倒成泥。
6.香菇，葱切碎备用。
7.把切好碎的所有原料放在一起加入鸡蛋搅匀。
8.加入适量淀粉。
9.加入适量面粉。
10.用手做成小圆饼。
11.平底锅烧热刷一层油放入豆腐饼用中小火煎制。
12.两面煎制成金黄色。
13.另外用醋，白糖，番茄酱调成酸甜汁。
14.把调好的酸甜汁倒入锅中烧开。
15.放入豆腐饼裹满酱汁。
16.撒点葱花美味的酸甜豆腐饼就好了。
小贴士：
豆腐饼主料是豆腐，加点肉只是让它口感更好吃，所以肉有点就行，毕竟不是做肉饼子，肉丸子
煎的时候，用中小火
酸甜汁，也就是糖醋汁依据自己的口味调制了
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糖醋藕饼
藕文人墨客喜欢的高尚的风节，而我却独独喜欢它脆脆的口感。藕剁碎做成藕饼也是别有一番风味的，没错今天介绍的就是糖醋藕饼。
食材：猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许
具体制作方法
第一步：准备食材。
第二步：把莲藕切成碎丁、姜切末备用。
第三步：把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。
第四步：朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，如图。
第五步：取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。
第六步：取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制。
第七步：煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。
第八步：锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。
第九步：把整碗糖醋汁倒入锅中。
第十步：将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均，大火再次烧开后，即可盛出开动了。
小贴士：
1、如果担心藕饼没有煎熟，这个时候可以多煮一会儿。
2、加一些水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水调成的。
精彩不断继续啃文》》》》》秋季当家菜这物不能错过莲藕的营养价值秋季当家菜这物不能错过
秋季当家菜莲藕这物可不能错过。到了秋收时节，很多农民叔叔要背井离乡去挖藕挣钱。莲藕无论是拿来煲汤，快炒还是凉拌，都是极佳的选择。喜欢吃的人多，自然种的人就不会少。
核心提示：
秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的当家菜。
由于秋季燥气主令，还会有化热除燥之虞。常吃莲藕，既可补身，又能润燥。
中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有荷莲一身宝，秋藕最补人的说法。
一、莲藕的功效与作用有哪些：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
二、莲藕其他部位养生功效
1、荷叶
味苦性平，鲜者解暑热，干枯者升发脾胃清阳，用于暑热口渴、头胀胸闷、小便短赤、暑热泄泻等症。荷叶还具有降脂作用。
2、莲子
又名莲米、莲肉、莲实，味甘涩，性平。生则养胃清心，熟则厚肠固肾，有收敛、镇静和滋养功效。常用于心悸、虚烦失眠和肾虚遗精、崩带、脾虚久泻等症。
花红者莲优藕劣，花白者藕优莲劣，用时以红花莲子为佳。
另有一种石莲子，又叫甜石莲，是秋季采集的老莲实，色黑坚硬如石，性寒味苦。能健脾胃除湿热，开胃进食，适用于噤口痢、久痢等。
3、莲心
味苦性寒，清心祛热，安神止渴。主要用于温病神昏、心烦口渴、遗精等症，现多用于高血压。
4、荷梗
即荷叶柄，味苦性平，鲜者宽胸通气，解暑除烦，常用于夏季暑湿温热、胸闷不畅等症。
5、荷蒂
即荷叶中央连接荷梗部分。性平味苦，为妇科良药，能和胃安胎，止血、止带，可用于胎动不安及崩漏带下等症。还具有升举作用，配伍益气药对清气下陷的久泻脱肛者疗效较好。
6、莲须
即莲的雄蕊，味甘涩，性微温。有益肾固精和止血作用。常用于梦遗、滑精、吐血、崩漏等症。本品属收涩力很强，久服易引起大便秘结。
7、莲房
即莲蓬壳。味苦而涩，性温。功能化瘀止血。常用于妇女崩漏下血、尿血等症。炒焦用能增强止血效能。外用烧灰存性，研末，可涂治天疱疮。
三、如何烹饪不变色
莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下，莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，也可使其保持洁白水嫩不变色。
四、推荐莲藕菜谱
莲藕炖排骨
材料：排骨1000克，鲜藕200克，老姜20克;料酒、盐各适量，胡椒粉、鸡精各少许
制法：
(1)排骨洗净剁块;藕洗净去皮切块，泡清水备用;姜去皮拍扁。
(2)热油锅爆香姜块，放入排骨炒至肉色变白，倒入料酒、适量水，改小火烧滚，撇去浮沫，改小火焖煮15分钟后移入砂锅，放入藕块改小火炖至熟烂，下调味料调味即可。
新鲜莲藕怎么吃秋藕这样吃竟最沁心脾
莲藕出淤泥而不染，天生就是洁白的，特别爱炒着吃，只因它那爽脆的口感，而别的吃法，大多都是软糯的。此时，正值烦躁的天气总让人觉得不舒服，那不如吃点莲藕，清热养阴，清心安神。下面跟着小编一起来看看，莲藕都有哪些吃法吧。
一、江米糖藕
食材：
藕、江米、碱、冰糖(最好用单晶冰糖，或多晶冰糖砸碎)、糖桂花
步骤：
1.选一根两头有节、不露孔的藕，将其洗净去皮，切去一端藕节，不要扔掉，待稍后用。藕孔露出，再将藕孔冲洗干净，沥干水分。
2.江米淘洗干净，攥干水分，填入藕孔，并用筷子捅到底压实。然后在切开处将切下的藕节盖上，用牙签插紧，以防漏米。
3.把藕放入砂锅或不锈钢煮锅中，倒入清水，水刚刚没过藕即可。用大火烧开后转用小火煮制，随后加入少许碱，继续煮至藕变红，关火捞出，切片入盘。
4.炒锅放在火上，用大勺盛入一勺藕汤，放入冰糖熬制，同时大勺不停地搅拌，待熬得浓稠时关火，淋在藕片上，同时点上少许糖桂花提味，之后即可食用。
二、桂花藕羹
食材：
藕、白糖、糖桂花
步骤：
1.藕去皮、洗净、切块。
2.准备食物料理机，放入藕块，加水，榨成藕浆。
3.把藕浆倒入煮锅或奶锅中，略加点水，用中火慢慢加热，其间不断搅拌，随着加热往里放入白糖，熬到黏稠时关火。
4.盛碗，添加少许糖桂花提味即可。
三、炸藕盒
食材：
藕、肉馅、鸡蛋、面粉、姜、盐、酱油
步骤：
1.肉馅中加入少许油、盐、五香粉、料酒(白酒味道更佳)，撒入姜末，倒入酱油搅拌均匀腌20分钟。
2.碗内放适量面粉，再打入一枚鸡蛋，倒入少许清水，搅拌成蛋粉糊。
3.藕去皮，切成约1厘米厚的片，然后把每个厚片分别劈成两个薄片，切记不要切断，留一点连接处，形成藕夹。
4.把肉馅填入藕夹，塞满抹匀压实，做成藕盒。
5.把藕盒用蛋粉糊裹匀。锅里倒油，油热时把藕盒放入，用小火炸至金黄色即可。
四、荷塘小炒
食材：
藕、胡萝卜、荷兰豆、蒜、姜、盐、鸡精、淀粉
步骤：
1.藕去皮，切片，冲洗干净。胡萝卜洗净，切成菱形片。荷兰豆择洗干净。蒜、姜切片。碗内倒水，加入淀粉调成淀粉糊待用。
2.锅中加水烧开，先将胡萝卜片焯至颜色变深，质地变软;再将荷兰豆焯至颜色变深、变亮，捞出沥干水分。
3.炒锅倒油，加入蒜片和姜片爆香。然后依次放入荷兰豆、胡萝卜和藕，加入盐烹炒，出锅前放入鸡精，并用淀粉糊勾芡即可。
五、莲藕炖排骨
食材：
藕、排骨、姜、葱、花椒、八角、盐、鸡精
步骤：
1.将藕去皮，切成块状。姜切片，葱白切段。
2.锅内倒水，烧开后把藕块放入，用中火煮。
3.另起一锅烧水，水开后放入排骨，飞水，撇掉浮沫。直至锅内不再出现大量浮沫的时候，把排骨夹出，放入煮藕的锅里，加入姜片和葱白，用大火炖煮10分钟。
4.揭开锅盖，用勺微微翻动，把花椒、八角放入锅内，加少许盐，转至中火继续炖20分钟。之后继续加盐，改用小火炖10分钟，临出锅前加入适量鸡精即可。
六、胭脂藕
食材：
藕、红苋菜(或紫甘蓝)、白醋
步骤：
1.红苋菜洗净沥干。藕去皮切成2~3毫米的薄片(这就得看刀功了)，然后冲洗一遍。
2.煮锅内加水烧开，点入少许白醋，将藕片倒入锅中煮两分钟，然后捞出过一下凉水，并沥干。
3.另起一锅，倒入清水烧开，放入红苋菜煮出红色汁液，煮的时间越长颜色越重。然后把菜叶用笊篱捞净，只留汁液。
糖醋烧豆腐
食材明细：
鸡蛋豆腐2盒，草虾5尾，红甜椒1个，青菜300克，胡萝卜1/2根，葱1根，面粉1碗，水淀粉1大匙。
糖醋烧豆腐的做法步骤：
1、红甜椒洗净，去蒂、切丁；胡萝卜去皮洗净，葱洗净，均切末。草虾洗净、去壳，青菜洗净、去老梗，分别放入滚水中烫熟、捞起。
2、鸡蛋豆腐洗净、切小块，沾裹面粉，放入锅中煎至两面呈金黄色，盛起备用。
3、糖醋酱原汁取三分之一份倒入锅中，放入烫过的虾仁、煎好的豆腐、胡萝卜末和红甜椒丁煮开，加入水淀粉勾薄芡，盛起，盘周围上青菜，撒上葱花即可端出。
【粤菜】--糖醋豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，
辅料：：鸡蛋1个，蒜末15克，
配料：：花生油20克，番茄酱50克，白糖20克，醋10克，盐3克，水淀粉30克，
【粤菜】--糖醋豆腐的做法步骤：
1.把豆腐切成小块。
2.鸡蛋磕到碗里，调匀。
3.把豆腐裹上一层蛋液。
4.不粘锅放入少许油，放入豆腐煎制。
5.煎到两面金黄色即可。
6.锅里放油，放入蒜末煸炒。再放入番茄酱翻炒。
7.放入白糖、醋、盐翻炒，倒入水淀粉。
8.放入豆腐翻炒均匀。
9.出锅装盘，即可享用。
糖醋嫩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，黄瓜1个，
辅料：：食用油10汤匙，面粉5汤匙，小苏打1勺，白糖2汤匙，醋2汤匙，淀粉1/2勺，
糖醋嫩豆腐的做法步骤：
1.面粉加小苏打调成面糊，豆腐切块，黄瓜去皮切小块
2.豆腐沾面粉下油锅炸至金黄
3.本菜的精髓，番茄酱和糖醋和淀粉调成的汁
4.锅里放油下番茄酱炒出红油，下黄瓜和豆腐炒匀
5.加糖醋汁翻炒至汤汁收干即可
糖醋豆腐的做法
最近很想吃糖醋菜，可能是因为天气热了，嘴里没什么味儿吧，可又不太想吃肉，这可怎么办？那就做个糖醋脆皮豆腐，将豆腐炸得金黄，然后浇上酸甜可口的糖醋汁，美味～夹起一块吸附着浓浓糖醋酱汁的豆腐，咬一口下去，一股热气喷涌而出（小心，慢点吃，烫嘴！），外脆里嫩的豆腐爆裂在嘴里，感觉满满的幸福感和满足感～～
材料：
老豆腐2块，生粉适量，香葱2根，白糖1勺，陈醋1.5勺，生抽1.5勺，蚝油1勺，，
糖醋豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，香葱洗净切葱花
步骤2，半碗清水加1勺生粉
步骤31，勺白糖
步骤41，.5勺生抽
步骤51，.5勺陈醋
步骤61，勺蚝油
步骤7，搅拌均匀
步骤8，老豆腐切成约7mm宽
步骤9，滚一圈生粉
步骤10，热油锅，放入滚了生粉的豆腐煎至金黄
步骤11，捞起
步骤12，煎锅留底油，倒入豆腐
步骤13，加入酱味汁煮至收汁
步骤14，撒上葱花起锅
步骤15，完成
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