食材明细:
茄子适量,柿子椒25克,青椒25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,植物油25克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)4克
什锦茄丁的做法步骤:
1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成方丁;
2. 红绿柿子椒去蒂、籽洗净,切成丁;
3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净,切成方丁;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧至七成热,下入茄丁炸至金黄色,捞出控油;
6. 竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸,捞出控油;
7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末、蒜片炝锅,放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒,加入酱油、水、精盐、白糖烧开;
8. 用水淀粉勾芡,撒入味精,淋入香油即可。
食材明细:
茄子适量,洋葱(白皮)50克,番茄50克,番茄酱25克,植物油50克,大蒜(白皮)10克,盐2克,胡椒粉1克,白砂糖5克
什锦茄泥的做法步骤:
1.将茄子洗净,去皮后,上火蒸熟;番茄用水烫一下,去皮,挤掉水分,和茄子一起用刀剁碎成泥待用;大蒜去皮剁成蒜末备用。
2.炒锅置于火上烧热后,投入植物油,下入切成末的洋葱,炒黄出香味后,放入番茄酱,炒出红油,再放入茄泥炒10分钟,放入盐、胡椒粉调味,如过酸可用白糖调一调,最后放上蒜末,再炒片刻即可,冷热食用均可。
小贴士:
本菜以茄子为主,配以洋葱、番茄两种蔬菜,不仅使色彩更加艳丽,味道更加鲜美,也使营养更加丰富,是一道适合全家人常吃的保健菜肴,常吃本菜,可起到降低血液黏稠度,抗老防衰,美容的效果。番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
长茄子两根,黄瓜一根,胡萝卜一根,红色彩椒和黄色彩椒各半个,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,味精适量,香油适量
什锦素茄丁的做法步骤:
第1步将黄瓜 胡萝卜 彩椒切成丁备用。长茄子洗净切成稍大一点的丁。
第2步锅里放油烧热,放入茄子丁炸成金黄色捞出控净油。锅里留底油,放入葱姜蒜末爆出香味,先下胡萝卜丁煸炒几下,然后放彩椒丁和黄瓜丁煸炒
第3步最后放入炸好的茄子丁翻炒。放少许糖,少许胡椒粉,适量盐,一点味精翻炒均匀。
第4步出锅前滴上几滴香油即可。
小贴士:
如果茄子丁采用油煎而不是炸的方法的话会更健康,但是我图省事,直接放油里炸的!
食材明细:
主料:龙虾1只,口蘑20g,西兰花80g,鸡蛋2个,面粉适量
调料:番茄沙司10g,赫2g,圆葱碎5g,西芹碎5g,胡椒粉0.4g,橄榄油15g,奶油15g
茄汁龙虾的做法步骤:
1、将龙虾洗净取肉、切段,用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制入味。
2、用鸡蛋、面粉调糊,放腌制好的龙虾肉挂蛋糊炸熟。
3、煎盘中倒入橄榄油,烧热后下圆葱碎、西芹碎炒出香味,再倒入番茄沙司、口蘑、炸好的龙虾肉,最后用盐、胡椒粉调味即可装盘。
小贴士:
在调制蛋糊时,不要调的太浓,让糊挂在龙虾肉上,炸好后能看虾肉的形状。
食材明细:
主料:鳕雪190g,胡萝卜50g,鱼高汤适量,圆葱碎5g,西芹碎5g,面粉50g,鸡蛋1个
调料:月桂叶1片,盐2g,胡椒粉0.4g,橄榄油20g
茄汁鳕鱼的做法步骤:
1、将鳕鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后,蘸面粉、拖蛋液煎熟。
2、锅中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎、炒出香味。
3、再加入煎好的鳕鱼、鱼高汤、月桂叶、胡萝卜块、蕃茄沙司、盐、胡椒粉调味出锅。
小贴士:
用慢火焖鱼,视胡萝卜块焖软、汁浓为最佳。
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