食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了番茄红酒烩牛尾，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：牛尾500克，培根50克，洋葱半个，胡萝卜1个，西芹杆3束，红酒250克，大番茄1个，
辅料：：大蒜4瓣，
配料：：油4茶匙，迷迭香10克，月桂叶2片，番茄酱70克，盐5克，胡椒5克，
番茄红酒烩牛尾的做法步骤：
1.原料：500克牛尾，4茶匙油，50克培根，半个洋葱，1个胡萝卜，3束西芹杆，4瓣大蒜，250克红酒，10克迷迭香，1个大番茄，2片月桂叶，70克番茄酱，5克盐，5克胡椒
2.洋葱，西芹，胡萝卜，大番茄切成块状，培埂和蒜切片。并在牛尾上撒上盐和胡椒
3.平底锅烧热，倒入少许油，将调好味道的牛尾两面略煎上色，封住牛尾的肉汁
4.煎香牛尾的两面取出待用
5.炒香洋葱，西芹，胡萝卜，培根后炒软番茄
6.加入番茄酱2汤匙，并炒出红油
7.倒入红酒越250毫升，并浓缩至一半，加高汤或者水1.5L—2L
8.汤汁必须盖末牛尾，然后用盐和胡椒调味
9.你可以在锅里把牛尾炖酥，但如果家里有烤箱你可以把牛尾倒入烤盘
10.封上锡纸，放入烤箱180°C烤2.5个小时，还有一个简便的办法就是用高压锅压25-30分钟
11.经过2.5小时的加热，可以去检查炖的牛尾，如果筷子可以顺利的插入牛尾，那证明牛尾已经完全酥软了。可以装盘食用，但如果喜欢精致装盘可以关注之后两步
12.取出牛尾，将其余汤汁和蔬菜过滤和挤压。浓厚的汤汁就这样完成了
13.可以将胡萝卜削成橄榄，和小洋葱一起煮软
14.加入去皮后的小番茄
15.将小番茄，小洋葱，胡萝卜煮软后加入牛尾，一锅纯净的牛尾汤就这样完成了
16.摆盘:将所有材料装入盘中，放上迷迭香装饰。搭配松饼或者土豆泥
小贴士：
这种是最容易的红烩方法，也可以用红酒和香料腌制牛尾一夜，第二天拍上面粉煎后红烩。因为我是个简单的厨师。希望我的烹饪方法能给大家带来欢乐。
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法式红酒烩牛尾
食材明细：
主料：：牛尾800g，红酒250g（约1/3瓶），番茄2只，胡萝卜2只，洋葱小半只，
辅料：：黑胡椒粉少许，橄榄油适量，番茄酱2勺，面粉2勺，
法式红酒烩牛尾的做法步骤：
1.准备好材料，800g牛尾。
2.牛尾洗净，放入黑胡椒、盐、面粉拌匀。
3.腌15分钟。
4.胡萝卜、番茄、洋葱切好备用，另备少许蒜瓣和姜片。
5.平底锅里放少许橄榄油，牛尾煎至表面金黄。
6.平底锅内加少许橄榄油，将蒜瓣和姜片爆香，加入胡萝卜、番茄、洋葱，少许盐，翻炒2分钟，至微微变色。
7.将牛尾和番茄等放入电压力锅，加250g红酒、少许糖、170g水，选择“肉类软糯”程序。
8.从电压力锅内取出牛尾，放炒锅里继续加热，加入2大勺番茄酱，收干一些汁水。
9.起锅，装盘。
10.牛尾软糯，味道鲜美，汁水浇在饭里，非常好吃。
红酒烩牛尾的做法
我和铥生虽生在80后，但生活方式其实还挺老派的。拿过节来说吧，在我们家生日最大，其次是一些传统的农历节日，像中秋节、端午节这些，而圣诞节、情人节这些节日都是随性而为，高兴了就互送下礼物，但大多情况下都是像平常日子一样度过。虽然我现在从事的工作和数学没啥关系，但想当初我大学选的专业却是数学应用，具体专业名称就不说出来了，太高深莫测，唬人技能一级棒。刚步入大学校门的那年平安夜，女生宿舍谣传：当天如果可以集齐12个不同姓氏的人给的硬币，你的愿望就可以实现。刚巧我在为几天后的数学分析考试发愁，但偏偏我又是个内心火热表面又要硬撑装高冷的人，只有我家铥生看到旁边不声不响的我走过来问了句：“你不要硬币吗？我宿舍还有呢，我给你上楼拿去。”当时我就在心里认定这是个善良的孩子，值得做朋友。（后来，这个朋友就变成了我现在的老公，当然其中还有很多故事，等我慢慢写啊～～）笔锋骤转回到今天的这道菜。双十一那天看着朋友都在买买买，自己不买点啥好像是吃亏了似的，最后在11号结束前的2小时我买了一大堆的生鲜，牛尾就是其中一项。烧牛尾之前看着网上那些牛尾的图片感觉很高大上，自己做起来就好像是淘宝的买家秀，香料没买齐，红酒还手抖放多了，好在牛尾的品质不错，经过两个小时的小火慢炖之后牛尾的胶质被炖出来了，牛尾那种特有的醇香味儿也出来了，尝一块骨香肉烂，糯糯糊糊的有粘嘴的感觉，感觉自己这张老脸瞬间duang~duang的满是胶原蛋白。
材料：
切片牛尾1000g，红酒350ml，胡萝卜1根，洋葱1颗，西芹茎2根，大蒜1头，香叶2片，干迷迭香1小枝，冰糖5g，盐3+8g，黑胡椒3g，黄油10g，热水，，
红酒烩牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾常温解冻后用冷水浸泡1小时去除血水，中途换水1次，然后用厨房纸巾吸干水分，加盐、黑胡椒腌制一会儿。
步骤2，胡萝卜、洋葱、西芹处理干净后切指甲盖大小的丁，大蒜、香叶、干的迷迭香（没买到百里香用了干迷迭香，没有也可不放）备好待用。
步骤3，锅子提前预热，放黄油、大蒜炒出香味。
步骤4，下腌制过的牛尾中火煎至两面金黄。
步骤5，将锅内的大蒜捡出（大蒜在长时间炖煮后会变得软烂，卖相不好），煎好的牛尾用筷子移至汤锅中（锅底的余油有其他用处，不要和牛尾一起倒进汤锅），加红酒（这次我不小心红酒放多了，预估200ml就足够了）和热水没过牛尾，大火煮开后转小火，用勺子撇去浮沫。
步骤6，利用煎牛尾的余油将胡萝卜、洋葱和西芹丁炒软，关火。
步骤7，将炒好的蔬菜丁转至汤锅中，加香叶、迷迭香、冰糖大火烧开转小火炖90分钟。
步骤890，分钟后，调入盐，继续炖30分钟，然后转大火稍稍收一下汁至汤汁浓稠即可。
西班牙红酒烩牛尾的做法
红酒烩牛尾有很多做法，我的做法是属于纯正的西式做法。做法不难，我写的很啰嗦，希望初学煮饭的小伙伴也能看懂。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
牛尾1000g，红葡萄酒250g，番茄膏200g，番茄2只，灯笼甜椒2只，洋葱1只，西芹2根，胡萝卜2个，黑胡椒碎适量，迷迭香rosemary2茶匙，意大利香草Italyherbs2茶匙，盐煎牛尾用少许，盐最后调味1/2茶匙，面粉2汤匙，橄榄油1汤匙，无盐牛油50g，香叶bayleave3片，小洋葱可选五六个，
西班牙红酒烩牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，洋葱，胡萝卜，西芹，蒜头切好，番茄切丁
步骤3，两个灯笼椒洗净，擦干水，用锡纸包裹，上面露一点，不用整个盖住，烤箱240℃，预热10分钟，入烤炉烘烤10分钟，再把甜椒反一面，再烤10分钟，出炉是如图这样。冷却十分钟
步骤4，去皮，去籽，把灯笼椒切丁
步骤5，水滚了，放入牛尾煮2分钟，飞一下水
步骤6，倒去热水，用冷水把牛尾再冲洗一下
步骤7，用厨房纸擦干牛尾，在表面撒一点盐
步骤8，平底锅中火热橄榄油，牛油
步骤9，牛油融化就放入牛尾，把撒过盐的那一面朝下，把牛尾煎香，此时在没有撒过盐的这一面，撒少许盐，和黑胡椒碎
步骤10，翻面，煎香另外一面，把牛尾取出油锅
步骤11，油锅还是中火入蒜头，洋葱，胡萝卜，西芹翻炒片刻，等洋葱软一点
步骤12，换一个深一点的锅，中火把平底锅的蔬菜原料全部倒入，加两汤匙面粉，翻炒均匀
步骤13，倒入番茄膏翻炒均匀
步骤14，改大火，入红酒250mk，大约1/3瓶红酒，待酒精挥发
步骤15，入清水要盖过牛尾，放入1.5茶匙意大利香草，1.5茶匙迷迭香干叶，3片香叶，少许黑胡椒，煮滚了，就改小火。做这个菜要经常开盖搅拌一下，以防粘底，粘底是肯定有的，看外国的烹饪节目粘底比我煮的情况要严重的多
步骤1630，分钟加入灯笼椒，和番茄，番茄可以留少许。最后摆盘的时候用途，也可以直接全部放入
步骤17，焖了2个小时，筷子可以轻易的通过肉，就取出牛尾
步骤18，用一个洞比较大的漏勺，把汤汁里的菜过滤掉，只就汤
步骤19，经过过滤的汤，放入剩下的番茄丁和小洋葱，小火煮10分钟
步骤20，加入牛尾，加1/2茶匙盐调味，加少许黑胡椒，迷迭香，搅拌即可
步骤21，完成了
红酒杂菜烩牛尾的做法
在这个乍冷还寒的春日，为家人做一锅暖身暖心的红酒杂菜烩牛尾，美味让人无法抗拒！
材料：
切片牛尾500g，红洋䓤1个，土豆1个，胡萝卜2根，西红柿500g，蕃茄酱1大勺，盐适量，，
红酒杂菜烩牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，将牛尾解冻飞水去血沫。加入适量清水用高压锅压十分钟。
步骤2，处理杂菜：该去皮的去皮，切成小块待用。起油锅，用少量油爆香红洋葱块，然后加入其余杂菜（西红柿除外）翻炒片刻。
步骤3，把翻炒过的杂菜加入高压锅与牛尾同压5至10分钟。本人喜欢有嚼劲的牛尾，所以只压5分钟即可。
步骤4，打开高压锅，用中小火加热，同时往锅中加入西红柿煮软，然后加入红酒及蕃茄酱煮至牛尾入味。此时已经满屋飘香，非常诱人了。
步骤5，红红火火的红酒杂菜烩牛尾！美味！
红酒烩牛尾（铸铁锅版）的做法
俗话说：“人不可貌相”，牛尾也一样，看起来不起眼，但入菜绝对高大上。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，这说明牛尾在西菜里还是占一席之地的。国内市场上新鲜的牛尾巴基本上要提前一周预定，基本上都是黄牛为主，关于牛尾巴怎么买到手大家还是花点时间好好找哦！
材料：
牛尾巴1条，红葱头1个，胡萝卜2根，黄油5g，橄榄油5ml，黑胡椒1克，红酒300ml，，
红酒烩牛尾（铸铁锅版）的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾请菜场帮忙剁成厚度2.5厘米上下，买回来后洗净再泡下去血水，冷水下锅煮开，5分钟后捞出再洗一次，彻底洗掉残留血水哦！
步骤2，锅预热加入黄油、橄榄油后放入红葱头丁稍稍炒香
步骤3，一条牛尾正好摆满24cm的深烧铸铁锅，两面要微微煎下哦！
步骤4，加入红酒后烧开（红酒没过牛尾即可）
步骤5，加入几片香叶
步骤6，再把削好皮的胡萝卜随意放入锅中
步骤7，盖盖子慢炖45分钟左右哦！
步骤8，时间到了，打开锅盖真是香气扑鼻啊，汤汁多的话再收收汤也好
步骤9，一人吃两块绝对够饱
红酒煨牛尾
【主料】牛尾（取牛尾尖那一部分），牛骨1块
【配料】姜1块，桂皮1小块，香叶4-5片，葱白适量，花椒1勺，洋葱（只用了半个），红酒（一小杯）
【做法】
1.牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时。
――用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水。
2.3.取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用。
4.洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟。
5.加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，只均匀上色。
6.加入适量红酒。我加了约60ml。
7.加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中。
8.9.放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可。
――放牛骨是为了增加汤的风味，没有不放也行。也可以加入萝卜或土豆一起烧，荤素搭配，也别有风味。
红酒牛尾的做法
材料：
牛尾一斤，胡萝卜一根，红酒150ml，生抽一勺，老抽一勺，白胡椒若干，罗勒若干，冰糖若干，
红酒牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾在水中浸泡一小时以上，浸出血水
步骤2，洗净拭干。锅内下少许油爆香生姜后下牛尾中火煸至表皮熟。
步骤3，加入150ml红酒和一勺生抽一勺老抽，炒至牛尾上色
步骤4，加入足量沸水小火炖一个半小时
步骤5，胡萝卜去皮滚刀切块，加入锅内和牛尾一起炖半小时即可
红酒烩口蘑
食材明细：
主料：：口蘑10朵，猪肉150g，大蒜3瓣，
辅料：：红酒适量，盐适量，番茄酱适量，
红酒烩口蘑的做法步骤：
1.口蘑和猪肉分别冲洗干净
2.口蘑切片
3.猪肉切成肉末，大蒜拍碎切末
4.热锅烧油，油开后下入大蒜末炒香
5.下入肉末翻炒至变色
6.倒入适量红酒
7.待酒烧开后下入口蘑翻炒均匀
8.加入适量番茄酱和盐翻炒匀
9.盖上锅盖用小火继续炒制
10.待汤汁慢慢变少
11.开大火收汤就可以了
12.做好的一盘美味红酒烩口蘑！
小贴士：
这是一道全能菜，既可以拌意面，拌米饭，还可以用来做比萨
红酒番茄烩羊肉—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：羊肉700克，胡萝卜100克，姜5片，冰糖6克，油10毫升，水600毫升，
辅料：：西红柿100克，洋葱100克，香叶2片，盐5克，红酒200毫升，
红酒番茄烩羊肉—捷赛私房菜的做法步骤：
1.羊肉切大块，凉水浸泡30分钟，泡去血水，然后凉水下锅，水开后焯烫5分钟，捞出洗净血沫；
2.胡萝卜去皮，和洋葱、西红柿一样，均切成大块；
3.锅内到油放入处理好的主料、调料和水；
4.盖好锅盖，启动【红烧肉】功能；
5.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士：
1、红酒不宜过多，以免成品口感变酸。
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