食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家收集的“豉汁蒸黑池鱼仔”请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：黑池鱼500克，
辅料：：姜葱适量，
配料：：豆豉适量，生抽适量，
豉汁蒸黑池鱼仔的做法步骤：
1.将鱼去肚洗净，装盘。
2.切碎豆豉置于鱼上面，淋上生抽、花生油、再放上姜丝，葱段。
3.烧开水，将鱼入锅蒸5分钟就好了。
4.鱼小，但肉质比较嫩。
小贴士：
像这种小鱼，蒸5、6分钟足够了，时间长了肉就不好吃了。
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豉汁蒸白鳝
食材明细：
主料：：白鳝500克，豆豉少许，
辅料：：姜丝少许，蒜蓉少许，糖少许，生粉少许，香油少许，胡椒粉少许，面粉一大勺，葱花少许，
豉汁蒸白鳝的做法步骤：
1.白鳝买回来用一大勺面粉抓洗，一定要洗干净白鳝身上那一层黏液，用面粉洗非常干净。
2.洗净后切片摆放在碟子中
3.豆鼓用少许温水泡软
4.压碎成泥，放胡椒粉，蒜蓉，香油，酱油，糖，生粉调成酱汁
5.把酱汁均匀的淋在白鳝片上面，再切少许姜丝撒在上面
6.蒸锅中水烧开放进去大火蒸10分钟(时间的长短视你切白鳝的厚度，鱼都是比较易熟)
7.时间到，打开盖子，好浓郁的香味
8.成品。撒上葱花就可以上桌品尝了。
小贴士：
用面粉抓洗可以轻松去掉白鳝那黏液有效去腥。
豉汁蒸小排
食材明细：
主料：：肋排600g，
辅料：：豆豉20g，色拉油10ml，盐4g，生粉10g，生抽5ml，蚝油5g，胡椒粉2g，料酒5ml，糖6g，葱适量，蒜适量，
豉汁蒸小排的做法步骤：
1.切块后的排骨（宽1cm，长3cm左右）放到清水里把血水洗净，然后沥干水分。蒜拍扁，小葱切成葱花待用。
2.排骨放到碗中，加入除去葱花后的调味料和辅料。腌制15分钟。
3.蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸18分钟后取出。撒适量葱花即可。
豉汁蒸青鱼
食材：青鱼。将姜丝放在蒸盘里。将青鱼放在姜丝上。将豉汁均匀涂在鱼身上
材料：
主料：青鱼1段，，
辅料：生抽1匙，食盐少许，色拉油适量，豆豉适量，
豉汁蒸青鱼的做法步骤：
1. 食材：青鱼
2. 将姜丝放在蒸盘里
3. 将青鱼放在姜丝上
4. 将豉汁均匀涂在鱼身上
5. 炒锅加入适量的清水，放入蒸架，开大火
6. 盖锅盖，大火煮滚水
7. 水滚，揭盖，放入鱼盘
8. 盖锅盖，旺火蒸8分钟（蒸鱼时间以鱼的大小自己掌控）
9. 将鱼盘里的水倒掉
10. 撒上适量的葱粒
11. 倒入滚烫的热油
12. 倒入适量的生抽即可
豉汁蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡大腿3个，香菇适量，
辅料：：豆豉适量，姜适量，生抽适量，盐少许，食用油适量，葱适量，
豉汁蒸鸡腿的做法步骤：
1.备好的鸡腿、香菇。
2.鸡腿改花刀，这样容易入味。
3.加入豆豉，姜末，葱末，生抽，盐，食用油，揉搓匀腌制15分钟。
4.取荷叶洗净，放上切好香菇。
5.再放上鸡腿，腌制汁也淋上。
6.包起来，上蒸笼。
7.蒸40分钟即可。
8.香喷喷的鸡腿。
9.蒸笼的下层还炖了好汤一份。
小贴士：
1、鸡腿腌制容易入味。 2、姜和豆豉可以剁碎这样更有味。姜要剁成末。
葱油豉汁吹筒仔
调个好味百搭的料汁----一口鲜香葱油豉汁吹筒仔
到一个地方学一个地方的方言，我觉得挺重要的，至少对吃货来说去地道的小馆子点菜这点就很有优势，第一能看懂菜单，尤其是广东香港这样的地方，小馆子菜单上很多方言俚语。第二人家以为你懂不敢偷工减料欺本地人撒。想起读书时刚学英语那会，老师为活跃课堂气氛讲了个笑话就是一个不懂英语的法国人到英国旅行，点菜看不懂菜单，但他想吃蘑菇，就在纸上画了下来，于是服务生就拿了把伞给他，这个笑话今天看来一点不好笑吧。
自觉还比较有语言天赋，虽然一直周边的环境都没有多少说广东话的，不过在刚来广东那会已经通过猛煲TVB几个香港电视台的肥皂剧学会了白话，就是平时练习说的机会很少啦，哈哈。
吹筒仔就是广东人对鱿鱼仔的称呼，仔就是小的意思，吹筒仔就是很小的鱿鱼，前些天还在广东馆子菜单上看见。
昨天去市场，看到几个阿叔阿婶都在挑鱿鱼仔，我赶紧也买点午餐做来吃，我家牛仔很爱吃咯，当然我也爱啊。
这么小的鱿鱼仔白灼一下最嫩了。今天买这个特别小，肉身薄了点，有多小呢，七两不到的样子，二十多个。玩一下，刚好套手指。
鱿鱼仔处理：
因为海鲜档的档主已经把内脏去掉了，但自己还要处理下，里面这个塑料片一样的是它的脊骨取掉（图2），还有撕掉外面那层红皮，头须里面的牙等（图3都是不要的东西），当然我这样处理渔民可能会不以为然，有看过他们豪迈地连内脏全部吃的你就懂，我们还是接受不来的。
处理完鱿鱼，做个蘸食的料汁，这个是我自己琢磨的，还挺百搭的，平时也除了蘸白灼海鲜，还常拿来蘸各种汤里的肉类，看这里，很香很好味的～
葱油豉汁吹筒仔材料：葱油（正好家里有就用，没有就用普通油），红葱头，小香葱，鲜酱油
葱油豉汁吹筒仔的做法1：葱油（正好家里有就用，没有就用普通油），红葱头，小香葱，鲜酱油（美极鲜，天成一味，一品鲜等等都可以）一捏捏糖另外一勺水作为辅助
2：葱油下锅，不用多一大匙就够了，
3：红葱头和香葱的葱白部分先下锅爆香（火不要大）
4：等略微煸黄出香味后，下葱绿，豉油，一捏捏糖和水烧开即可。因为有些豉油比较咸，所以一点糖和水是中和咸味的，可以根据口味省略。
最后一步就是把清洗好的吹筒仔在姜葱水快速焯烫一下就好了。焯烫鱿鱼的时间根据鱿鱼的大小定，像这么小的，水开后放下去在心理默数十下，吹筒仔一圆鼓鼓地鼓起就迅速捞出沥干水分。
拍了几张，也没拍到豉汁滴落的瞬间，左右开弓伤不起，手酸Ｓ了
前期准备工作略多些，做呢其实只要十秒钟，淋上自家特制的葱油豉汁，就可以吃啦。
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感谢牛仔回来了配合拍张就开饭
葱油豉汁吹筒仔，葱油香，鱿鱼仔嫩爽，吃得就是一口鲜香
葱油豉汁吹筒仔食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
豉汁蒸塘鲺
食材明细：
主料：：塘鲺1.5斤，
辅料：：豆豉适量，蒜蓉适量，生抽适量，生粉适量，油适量，食盐适量，生姜适量，鸡粉适量，
豉汁蒸塘鲺的做法步骤：
1.塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块，大蒜剁成蒜蓉，豆豉捣烂，生姜切丝（忘记把姜丝放进去一起拍PP）备用。
2.把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀，稍腌10分钟。
3.烧开水上锅大火蒸5分钟即可。
小贴士：
塘鲺宰后去内脏，放到约90℃的热水中泡洗片刻，用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净。豆豉不宜过度清洗，稍过清水即可；豆豉本身有咸味，故调味用盐量相对要减少。如不讲究造型（像我蒸的这个一样，嘻嘻），将调料直接与鱼块拌匀来醃制，这样鱼块就更加入味。
【广东】豉汁蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨260克，
辅料：：豆豉10克，蒜1瓣，姜1小块，小葱1根，酱油1汤匙，淀粉少许，料酒1汤匙，盐适量，油适量，
【广东】豉汁蒸排骨的做法步骤：
1.备好材料
2.排骨剁小块，加盐、酱油、料酒和淀粉拌匀，再加油抓匀腌制半小时
3.豆豉切碎，葱姜蒜切末
4.锅中热油，先把姜蒜炒一下，再加入豆豉和姜末炒匀
5.然后倒入排骨拌均匀
6.把豆豉排骨倒入盘中
7.放入蒸炉蒸半小时就可以了
姜蒜豉汁蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨150g，
辅料：：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，阳江豆豉适量，生抽适量，
姜蒜豉汁蒸排骨的做法步骤：
1.排骨洗净沥干备用
2.姜切好铺到排骨上
3.加入少量盐和生抽拌匀
4.阳江豆豉用水冲一遍，铺到排骨上
5.蒜头洗净切好铺到排骨上
6.冷水入锅，隔水蒸10分钟
7.拌匀即可食用
小贴士：
少盐少生抽
豉汁蒸排骨(8)
难度：简单
时间：30
价格：20
分量：2份
口味：香滑
原料：
肋排一条（约500克）
豆豉10克
大蒜3瓣
生姜一小块
干辣椒3根
白酒10毫升
生抽15毫升
白糖5克
生粉3克
做法：
1、排骨提前用清水浸泡去血水。将大蒜、姜压成蓉，辣椒与豆豉切颗粒。
2、锅中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材。
3、炒出香味后，加白糖，继续翻炒。
4、然后加生抽炒匀后，关火。
5、将炒好的调料晾凉，然后拌入排骨中，再加少许白酒，搅拌均匀。
6、最后撒入生粉，进行混合。
7、混合好的调料与排骨静置15分钟，以便入味。
8、然后将排骨摆放入一个平底盘中。
9、入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
【小贴士】
*蒸排骨最好选用肉多骨头的肋排。
*因为豆豉味咸，只有酱油调味即可，不需要放盐。
*在炒调料时，根据排骨的肥肉决定油的用量。
*排骨应尽量平铺于盘底一层，保证受热均匀。
*注意掌握火候，一般来说15-20分钟刚好。途中不要揭盖。
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