“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，小编特意呈上“豉汁蒸鲶鱼”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
鲶鱼1条，豆豉10G，生姜2片，大蒜3瓣，葱2根，生抽1汤匙，麻油半汤匙，红辣椒1根，胡椒粉适量，白砂糖1茶匙
豉汁蒸鲶鱼的做法步骤：
第1步将买回来的鲶鱼处理干净后，用刀把鲶鱼身上刮掉黏液。鲶鱼处理干净后切成段状，生抽+糖+胡椒粉混合均匀；辣椒，大蒜，葱和生姜切成细粒备用。
第2步锅里放入2汤匙油，将切好的辣椒，大蒜，葱，生姜放入锅里。4.图2.中火爆香。
第3步大蒜材料爆香后放入豆豉煸炒30秒。倒入拌好的生抽酱汁。
第4步酱汁烧开后即可熄火盛到碗里。将炒好的蒸鱼酱料拌入鲶鱼里。
第5步均匀的拌好。然后将鱼块放入盘子里，把其余的酱汁一起浇入到鱼块；淋上麻油。
第6步蒸锅里放入适量的水烧开，放入鱼大火蒸10分钟。鱼蒸好后可以洒上些青葱趁热吃。
第7步成品。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品。成品。
第10步成品。
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豉汁蒸平鱼
食材明细：
平鱼4条，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜一块，葱粒适量，生抽适量，油适量
豉汁蒸平鱼的做法步骤：
第1步平鱼洗干净，在肚子位置斜刀切开，取出内脏，清洗干净鱼肚里面的黑膜等沥干水分后，用姜汁和盐涂遍全身，；洗干净豆豉后，把豆豉、蒜头、生姜一起剁成豉汁姜蒜蓉分成4份，分别铺在平鱼的身上；
第2步锅里水开后，把鱼放进去大火蒸8分钟，关火后虚蒸3分钟；加热小油锅，把鱼碟里的鱼汁倒进来，放进生抽和葱粒煮开，趁热淋在鱼上就可以啦！
豉汁蒸鲫鱼
食材明细：
鲫鱼500克，豆豉50克，大葱20克，香菜20克，大蒜(白皮)20克，盐4克，味精1克，料酒25克，植物油40克
豉汁蒸鲫鱼的做法步骤：
1. 将活鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；
2. 豆豉剁细备用；
3. 蒜切末，葱切丝；
4. 香菜洗净，切段；
5. 将锅置于旺火上，加入植物油，烧至五成热时，放入豆豉末、蒜末煸炒；
6. 炒出香味后，烹入料酒，加入精盐、味精调匀，倒入大碗中；
7. 将鲫鱼放入碗中，入笼蒸10分钟（刚熟为宜）后取出，把葱丝、香菜撒在鲫鱼上；
8. 将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，浇在鲫鱼上即可。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
豉汁蒸排骨
食材明细：
猪肋排500克，干豆豉5克，蒜2瓣，姜5片，料酒1勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1小勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，淀粉1小勺
豉汁蒸排骨的做法步骤：
第1步排骨斩小块，冲洗干净，然后用清水泡15分钟左右，捞起来沥干水份干豆豉，姜，大蒜分别剁碎，放入小碗里，加入料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉搅拌均匀
第2步搅拌好的料汁把料汁倒入排骨里，抓均匀
第3步再加入一勺食用油拌均匀，最后加入淀粉再次拌均匀锅里烧开水，放入排骨，大火蒸15分钟
第4步出锅后撒上葱花！！开吃！！
豉汁蒸带子
食材明细：
带子螺24个，豉汁150克，生油100克，胡椒粉1/4茶匙，姜汁酒1/2茶匙
豉汁蒸带子的做法步骤：
1、带子螺去肠脏取肉，洗涤干净，带壳摆入盘中；
2、将豉汁分别放在螺肉上，蒸汽加热3分钟，浇热油即可。
豉汁蒸荸荠
食材明细：
荸荠375克，毛豆30克，豆豉30克，大蒜(白皮)3克，色拉油15克，盐5克，白砂糖5克
豉汁蒸荸荠的做法步骤：
1. 荸荠洗净，滴干水分，用热油炸约2分钟后捞起，沥去油分。
2. 炒锅入油，放入豆豉、蒜（切末）屑炒香，再放下毛豆略炒，然后一起拌入豆豉中。
3. 将所有材料移入蒸锅蒸15至20分钟即可，可略试味道再酌放调料(因为豆豉味咸，荸荠味甜，所以放调味料须注意自己口味)。
小贴士：
荸荠可提供较多的糖份，是热量的主要来源。
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