食材明细:
主料::高筋粉250克,细砂糖35克,可可粉15克,水170克,盐3克,酵母3克,黄油25克,
辅料::糯米粉140克,牛奶240克,玉米淀粉40克,细砂糖60克,黄油20克,蔓越莓干30克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀【可可麻薯软欧】的做法步骤:
1.将麻薯食材中除黄油外的食材混合成糊状,放入蒸锅里,大火蒸30分钟至完全凝固状态。
2.取出蒸熟的麻薯面团,冷却至微温状态时加入20克黄油,揉成光滑的麻薯面团。
3.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
4.将除黄油外的面团食材放入面包机,启动一个揉面程序,揉面20分钟。
5.放入软化的25克黄油,再次启动,揉面20分钟,面团揉至扩展阶段。
6.用发酵程序,将面团发至两倍大。
7.取出可可面团,排气。将麻薯面团及可可面团分别分成三等份,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
8.将可可面团擀扁成椭圆形,麻薯面团放在可可面团上,压开成稍细的椭圆形,并撒上少许蔓越莓干。
9.将面团卷起来,捏紧收口,放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵。
10.发酵至两倍大,取出,筛上高筋粉,用刀片割出纹路。
11.烤箱上下火180度预热5分钟后,放入中层,烘烤20分钟,香气四溢即可出炉,冷却后切片吃用。
小贴士:
1、蒸熟的麻薯面团很粘,建议戴上一次性手套来操作,这样不会粘手。
2、可可面团很软,整形时可以撒些高筋粉来防粘。
3、用刀片割纹路的时候要轻手,割太深容易露馅,像我这次做的。其实不割纹路也可以,切开拍照同样看到美美的内部层次。
食材明细:
主料::高筋粉200克,全麦面50克,糖35克,盐2克,可可粉15克,鸡蛋46克,水110克,酵母4克,黄油25克,
辅料::麻薯馅料适量,糯米粉70克,玉米淀粉20克,牛奶120克,糖30克,黄油10克,红豆沙130克,蔓越莓干30克,核桃碎30克,南瓜子30克,葡萄干30克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法步骤:
1.准备好面包材料。
2.面包料中的糖 盐 水 鸡蛋 放入厨师机桶内
3.加入所有的粉类。
4.撒上酵母 ,将桶固定在厨师上。启动厨师机二挡揉6分钟
5.加入25克黄油再揉8分钟
6.揉出筋膜。
7. 面团整理好盖上湿布进行一次发酵
8.准备好麻薯馅料。
9.将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖搅拌均匀成糊状
10.放入蒸锅内蒸20分钟。
11.加入10克黄油揉匀,备用。
12.面团发酵2倍大。
13.排气后分成4个小面团。
14. 先将可可面团分别擀成长方形,在可可面皮上放上一层麻薯再抹上一层红豆沙。
15.撒上蔓越莓干 葡萄干 南瓜子和核桃碎。
16.顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处,放入烤盘进行2次发酵,筛上低粉,再用刀割出自己喜欢的纹路
17.放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟
18.定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉
小贴士:
烘烤时间和温度根据自家烤箱来调整,面包整形后封口处一定要捏紧,不然烘烤时会爆开。我的馅料添加的有点多,根据自己的喜好来调整。
食材明细:
主料::高筋面粉120g,咖啡粉10g,葡萄干10g,腰果5g,花生5g,
辅料::白砂糖20g,黄油8g,食盐1g,酵母2g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡坚果软欧的做法步骤:
1.将高粉放入面包桶中,对角线放入食盐、白糖,中间放酵母,放入咖啡粉。
2.根据面粉的吸水性适量的添加牛奶,开始第一次和面程序。
3.程序结束后,放入室温软化的黄油。
4.将葡萄干、腰果和花生稍微切碎。
5.程序剩余五分钟的时候,将坚果都倒入。
6.室温进行一发。
7.发好的面团拿出来排气。
8.分成三份松弛15分左右。
9.将面团放在烤盘上。
10.烤箱中放入一碗热水进行二发。
11.二发后取出,筛一层高粉,划出花纹。
12.预热烤箱,上下火190度20分左右。
13.烤好的面包自然放凉。
14.切开看看~
15.O(∩_∩)O哈哈~
16.开吃啦~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
食材明细:
主料::高粉250g,酵母5g,砂糖40g,盐4g,牛奶140g,黄油20g,水适量,
辅料::黄油120块,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 牛角包的做法步骤:
1.先把面团揉好放入冰箱静止20分钟,黃油擀成大片
2.将发酵好的面团用手揉出大气泡用擀面杖擀开
3.将黄油片放在面皮中间
4.将面皮的四个角向中心折叠,重叠部分不要太多
5.表面抹上适量干粉,用擀面杖擀成长方形,将擀的面饼折三折,用保鲜袋包好放冰箱冷藏30分钟进行第一次发酵,以上要重复3次哦
6.经过3次冷藏发酵后的面饼从冰箱取出,继续用擀面杖擀开,用披萨刀栽成底边10厘米边长19厘米的8个三角形
7.量好
8.取一个三角形面皮,将㡳部中心处用披萨刀垂直划1刀2厘米的囗子
9.两手顺着手提起面饼顶端的一角稍稍拉长卷紧
10.全部卷好
11.将可颂放在烤盘,放回烤箱放酵,发酵好
12.烤箱预热至200度,在牛角的表面轻轻刷上一层蛋液
13.放入预热好的烤箱200度烤13分钟,一定要看着不要上色过度,上色满意后加盖锡纸继续烤5分钟
14.出炉放凉,美味
小贴士:
记住天热不要做哦
食材明细:
主料::面包粉200克,紫薯粉50克,牛奶160克,盐4克,酵母3克,蜂蜜5克,
辅料::核桃25克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯坚果软欧的做法步骤:
1.准备食材。
2.将紫薯粉和面包粉放在盆中。
3.除核桃和蔓越莓外,所用的材料拌匀后用力揉。
4.至面团均匀光滑后,加入核桃和蔓越莓。
5.拌匀后,入在盆中,盖上保鲜膜,常温下放置一个小时醒发。
6.将发酵好的面团分割成七等份,略整圆,盖保鲜膜,静置十分钟。
7.将面团重新整圆后放入烤盘中二发。
8.发酵至一点五倍大,筛上面粉,割十字口。(我因为着急出门,所以发酵时间略少了点)
9.烤箱提前预热至200度,中层,上下火,15-18分钟。
10.美美的享用吧!
小贴士:
将紫薯粉换成等量紫米粉,或酌量添加其它粉,适当调整面包粉的用量都可。
食材明细:
主料::高粉250克,
辅料::红糖30克,酸奶150克,水80K克,酵母3克,黑芝麻粉50克,盐2克,扁桃仁20克,黄油20克,蓝莓干20克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻杏仁软欧的做法步骤:
1.所有的食材准备好
2.先将液体食材放入面包机里,加入面粉,将糖和盐呈对角放在两个角落上,面粉中间戳个洞,将酵母倒在洞里
3.加入黑芝麻粉
4.加入杏仁片,将面包桶放入面包机里,设置两个揉面程序
5.二十分钟后,面团揉好了,将南瓜子倒进去
6.加入蔓越莓
7.加入室温软化的黄油
8.继续一个揉面程序后,设置一个发面程序
9.一个半小时后,面团发酵好了
10.发酵好的面团取出来,排气
11.用刮刀分成相同剂量的小剂子
12.手心沾上少许面粉,将小剂子一个个搓圆
13.放入模具进行二发(这个天气,二发比较快,直接将小剂子盖上毛巾或者保鲜膜防止表面干燥,室温发酵即可)
14.用纸片折叠,剪出自己喜欢的形状
15.我剪的是桃心
16.将剪好的图案摆放在二发好的面团上
17.撒上面粉
18.将纸片图案去掉,面包上的图案就印上去了
19.二发好的面包放入烤箱,180度烤25分钟即可
20.稍微有点余温的时候,将面包装入保鲜袋保存
21.成品
小贴士:
1,杏仁片先和面粉一起放进去,揉面的时候就将它全部都打碎了,增添了面包的香味和口感。
2、这个方子的面团稍微有点粘手,在整形的时候手上要稍微抹点干粉,动作要快。
3、图形可以根据自己的喜欢调换哦,我比较喜欢桃心,干粉稍微多撒点才能让图案更加突出。
食材明细:
主料::西米露100g,红心火龙果半个,牛奶250ml,
辅料::炼乳两勺,白砂糖适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤:
1.锅内放适量水,烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟(西米露也有差异,我焖了后还是白点很多)
2.凉水泡洗两遍,因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可(冷藏后口味更佳)
9.整个西米露都红粉粉的,好好看好好吃
10.成品
小贴士:
西米露品牌不同煮的时候就有差异,用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 葡萄果汁软欧包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!