#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 玫瑰乳酪蛋糕

食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？因此，栏目特意整理了#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 玫瑰乳酪蛋糕，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：全蛋2个，蜂蜜12克，细砂糖30克，低筋粉50克，糖粉22克，杏仁粉22克，可可粉12克，无盐发酵黄油20克，

辅料：：蔓越莓干200克，细砂糖15克，水40克，奶油奶酪50克，盐1克，鲜奶油45克，黑巧克力少许（勾线），

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 玫瑰乳酪蛋糕的做法步骤：

1.称量好各种食材

2.将堡尔美克模具内涂少许软化或融化的黄油，更容易脱模

3.制作蔓越莓果酱：将蔓越莓干洗净，与细砂糖和少许水一起放入锅中

4.小火熬成粘稠状，晾凉备用

5.制作蔓越莓乳酪奶油酱：细砂糖与盐混合，加入软化的乳酪，拌匀后加入冷藏的淡奶油，打发到尖角状态

6.将乳酪奶油酱挤入花型模具底部，中间挤少许果酱，用乳酪奶油酱填满，表面刮平，入冰箱冷冻

7.制作海绵蛋糕：预热ACA的ATO-E38AC电烤箱，选择上下火模式，170度开始预热

8.将全蛋2个，蜂蜜，细砂糖隔水小火加热到40度左右

9.用打蛋器打发到面糊滴落时呈带状

10.将低筋粉，糖粉，杏仁粉和可可粉过筛拌匀，分次加入上一步骤中，翻拌均匀

11.将无盐发酵黄油融化，与上一步骤混合均匀

12.挤入堡尔美克模具中

13.放入ACA烤箱中层，上下火170度，烤10分钟左右

14.烤好后取出，晾凉，用手捏住蛋糕体稍旋转一下，脱模

15.将蔓越莓果酱挤入堡尔美克模具中间的凹陷

16.冷冻好的玫瑰乳酪入冰箱取出脱模，放在蛋糕底上，少许融化的巧克力勾线即可

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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 双莓乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：奥利奥饼干50g，黄油20g，

辅料：：奶油奶酪150g，白糖40g，淡奶油25g，柠檬汁5滴，玉米淀粉1大勺，鸡蛋1个，草莓酱30g，蓝莓适量，

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 双莓乳酪蛋糕的做法步骤：

1.将奥利奥饼干去芯放入搅拌机打至粉碎，融化的黄油。

2.将融化的黄油倒入奥利奥饼干粉内，混合均匀。

3.模具垫好纸托。倒入纸托中压实，放入冰箱冷藏备用。

4.将奶油奶酪倒入盆内隔水加热软化，搅拌均匀，加入白糖混合拌匀。

5.分次倒入蛋液，混合均匀。

6.加入淡奶油混合均匀。

7.柠檬汁混合拌匀。

8.筛入玉米淀粉拌匀。

9.取一大勺原味的乳酪面糊倒入草莓酱中拌匀。

10.倒回剩余的原味面糊中，随便拌几下，不需要拌均匀。

11.倒入模具中，约8分满，每个纸托中放上5颗蓝莓。

12.进入烤箱预热好的180度35分钟左右。

13.后10分钟温转为160度。先不要拿出，等到自然微凉。

14.拿出来后放晾架上却凉完成！

15.成品图。

小贴士：

1.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。
2.个人喜爱口味可以放蓝莓酱或草莓酱。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西瓜蛋糕

食材明细：

西瓜瓤：：樱桃100g，红心火龙果200g，鲜奶油60g，白糖50g，鱼胶片20g，

瓜皮：：鸡蛋3个，低粉45g，猕猴桃果奶30g，绿色蔬菜汁适量，玉米油35g，

配料：：奶油奶酪150g，白糖20g，酸奶20g，柠檬汁适量，

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西瓜蛋糕的做法步骤：

1.食材图

2.火龙果，樱桃加白糖打成汁，倒进不沾锅里熬成浓稠的果酱 后加入泡软的鱼胶片

3.鲜奶油打发

4.打发好的鲜奶油加入到果酱里拌匀

5.倒入一个容器中冷冻定型

6.猕猴桃，青菜叶分别加点水榨成汁

7.果汁，油， 糖10克搅匀

8.加入蛋黄搅匀

9.加入低粉拌匀

10.蛋清加糖打发成拉出有点小勾的蛋白霜

11.蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀

12.分出少量蛋糕糊加点蔬菜汁

13.把绿色的面糊挤在烤盘上，挤成条形放烤箱180度烤3分钟

14.绿色的面糊条烤好取出倒上浅色的面糊，放烤箱170度10分钟

15.烤好撕去烤纸（绿色调得太稀啦！）

16.奶油奶酪加糖打至顺滑

17.加入酸奶搅匀

18.把奶酪糊涂在蛋糕片上

19.把西瓜瓤用磨具切出摆在奶酪糊上面，白色多余的部位切掉

20.卷好冷藏1小时切块

21.成品撒了点熟黑芝麻

小贴士：

绿色部分还是用抹茶比较好 ，蔬菜汁加上效果不是很好

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