小尾羊的法式羊排鲜嫩多汁,肥瘦相间,不管是煎或者烤都很好吃。用家乐鸡粉代替盐来腌制,不会使肉质脱水变硬,又能提鲜增香。用烤的方式,无需放油,将肥肉部分的油烤出来,使口感香嫩不腻口,且没有腥膻味,老幼皆宜。”
材料:
羊排450克,料酒1勺,生抽2勺,十三香半勺,蜂蜜1勺,黑糖(或老抽)1勺,孜然少许,鸡粉少许,
蜜汁烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,将冷冻的小尾羊法式羊排常温或冷藏解冻
步骤2,用冷水泡去血水
步骤3,将料酒、一半量的生抽、鸡粉倒入拌匀,用手按摩一下,更容易入味,盖上保鲜膜腌制一小时左右
步骤4,沥净腌汁,放在锡纸上逐个包好,包严
步骤5,入预热好的烤箱中层,上下火180度烤10分钟左右
步骤6,黑糖加蜂蜜和生抽调匀。黑糖和生抽可以用老抽代替
步骤7,烤好的羊排取出,打开锡纸,倒掉汤汁,重新摆好
步骤8,将第6步调的酱汁用刷子刷在羊排上,表面再撒少许孜然,喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉
步骤9,入烤箱上层,单开上火200度烤3-5分钟后,翻面再刷一遍酱汁,再烤3-5分钟即可
步骤10,烤好取出食用即可
步骤11,细节图
步骤12,细节图
步骤13,细节图
步骤14,细节图
食材明细:
羊排500克,洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒盐15克
烤羊排的做法步骤:
1. 先将羊排去边修整齐;
2. 煮锅上火,加入凉水,烧开;
3. 将羊排下入焯一下捞出,用清水洗净血沫;
4. 将煮锅上火,放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5. 将羊排放入,开锅后,移大小火上煮八成熟;
6. 将羊排捞出后稍晾,抹上稀鸡蛋糊,放在烤盘内入炉;
7. 烤20分钟左右取出后装盘;
8. 撒上孜然面,随带花椒盐即成。
小贴士:
鸡蛋糊:用鸡蛋、面粉调成的糊。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::鲜羊排适量,黑胡椒碎适量,红葡萄酒适量,土豆适量,
辅料::大蒜适量,盐适量,橄榄油适量,蜂蜜适量,芝麻适量,
蜂蜜烤羊排的做法步骤:
1.羊排先放水里煮,去掉血沫。煮时,水里放适量葱和姜(花椒少量)以去腥。
2.羊排加适量香草(没有也可以不放)、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、蜂蜜、橄榄油拌匀腌制30分钟左右;撒上芝麻。
3.土豆切适当大小,撒入盐、胡椒、橄榄油拌匀腌渍片刻。
4.烤箱预热200度;烤盘铺锡纸,放入土豆、羊排;中层烤20-25分钟,羊排9成熟即可(看到羊排微微脱骨,吱吱冒油即可,切忌烤老)。
小贴士:
1、香草最好使用新鲜的,没有可用干品代替,即可换成迷迭香,鼠尾草、孜然等香料;
2、腌渍羊排的时候要用黑胡椒碎,而不是黑胡椒粉,味道差别很大;
3、更据个人喜好可加入青柠或者柠檬,量不要太多,以免酸味过重,调味即可;
4、羊排下铺蔬菜,可以使羊肉均匀受热,吸收了料汁、羊油的蔬菜也很好吃。
食材明细:
主料::羊排一斤,孜然粉20克,辣椒粉10克,土豆一个,
辅料::白酒100毫升,黑胡椒粉20克,食盐适量,胡萝卜一根,
浓香烤羊排的做法步骤:
1.将羊排洗干净备用
2.将食盐、孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉加入白酒中溶解,搅拌均匀。将羊排加入调料水中浸泡一个小时,然后将调料水倒掉,然后再在羊排上面,撒一部分孜然粉和辣椒粉,盖上保鲜膜,放入冰箱中过夜。
3.将土豆胡萝卜切片,铺在锡纸上面,最上层铺羊排。
4.将锡纸包裹起来,不能敞开(敞开的话,烤出来的肉会没有水分,太干硬)。上下火,中层,200度烤20分钟。
5.再将锡纸打开,230度再烤10分钟。打开锡纸的目的是为了将羊肉表面烤得金黄焦脆。
小贴士:
调料水一定要倒掉,不能偷懒不倒。不然,羊排肉里面都是白酒味道,一定不好吃的。
天气越来越冷了,入冬时节,正是吃羊排进补的时候啦!羊排质地松软,不仅是西餐厅桌上的常客,也是家庭煮妇们惯用的烹饪食材。今天与大家分享这道蜜汁迷迭香烤羊排口感外焦里嫩,也是招待亲朋好友的必备美食。制作也非常简单,可以尝试自己在家制作烤羊排呦~
材料:
羊排3斤,蜜汁烤肉料15g,盐焗粉15g,迷迭香6g,蚝油1勺,生抽1勺,料酒2勺,洋葱1个,罗勒叶3g,,
肉食者联盟蜜汁迷迭香烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,首先将羊排用冷水浸泡,反复的泡,水浑浊了就换水,这样可以起到去腥的作用。
步骤2,浸泡好的羊排淋干水分,放入器具中。
步骤3,加入生抽,料酒,料酒可以适当多一点。
步骤4,再加入蚝油,戴上食品手套,抓拌均匀。
步骤5,抓拌均匀后再加入盐焗粉,再次抓拌均匀。
步骤6,再加入蜜汁烤肉料,充分抓拌均匀。
步骤7,加入2g迷迭香。
步骤8,再加入罗勒碎,加了迷迭香与罗勒碎烤好的羊排,口感很嫩。
步骤9,洋葱去皮切丝,加入羊排中,拌均匀,盖上盖子放入冰箱冷藏室腌制一夜,早上取出来,戴上食品手套再次抓拌,放回冰箱冷藏,中午可以直接烤啦!
步骤10,取出腌制好的羊排,烤盘铺上锡纸,把洋葱铺在下面,羊排摆放在洋葱上面。
步骤11,入蒸烤箱中层。
步骤12,加盖一张锡纸,避免油渍金花四溅,还可以避免羊排表面烤火大,200度石窖烘烤40分钟。
步骤1340,分钟后取出烤盘,将汤汁倒掉,把羊排摆放在烤网上,烤网放在烤盘上面,撒上孜然粉。迷迭香。
步骤14,再次入蒸烤箱,200度蒸汽嫩烤15分钟。
步骤15,香嫩的羊排出炉啦!
步骤16,招待客人的最佳之选。
步骤17,制作过程非常简单,只是腌制羊排麻烦一点。
步骤18,冬日进补,羊排最佳之选。
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