春游小食焦糖杏仁饼

发布时间 : 2019-10-11

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？下面是小编为你精心整理的“春游小食焦糖杏仁饼”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

主料：：低粉200克，杏仁片160克，

辅料：：细砂糖100克，泡打粉2克，鸡蛋1个，

配料：：黄油140克，蜂蜜30克，淡奶油100克，

春游小食焦糖杏仁饼的做法步骤：

1.准备好材料。

2.低粉与糖放入盆中拌匀，然后加入软化后的黄油，让黄油与面粉和糖混合均匀。

3.加入鸡蛋后，把面糊和成光滑的面团。

4.将面团放在烘焙纸上，擀成薄饼状。然后把整块薄饼和烘焙纸移到烤盘中，边上有多余的面，就把它填补在空档中。

5.在薄饼上用叉子戳上些孔，接着放入烤箱中层，上下火，烤15分钟，颜色微黄即可。千万不要烤太久，因为还要第二次入烤箱呢。

6.趁在烤饼的时间，把材料B中，除杏仁外的其它材料全部放入锅中，用中火慢慢加热并且不断搅拌。

7.待黄油全融化以后转小火，继续搅拌至颜色变成乳白色,有大水泡出来时，加入杏仁片，关火继续搅拌均匀。

8.将杏仁焦糖均匀地涂抹在烘焙好的饼底上，再次送入烤箱，190度中层，上下火烤10分钟左右，表面金黄色即可。

9.饼从烤箱中拿出来后，趁热把焦糖杏仁饼切成小块，不然冷了后，饼干就变硬了。

小贴士：

小贴士：

1.饼底要戳了小孔后再送人烤箱烘焙，不然饼底会抛起来的。

2.做焦糖杏仁时，当黄油融化后，一定要用小火熬了。

3.低粉就是面粉中蛋白质含量低于8.5%。

4.假如家里没有泡打粉不放也可以，就是吃起来没有那么松脆。

5.每家烤箱都不同，所以烘焙时间仅做参考，具体按自家烤箱而定。

6.焦糖饼干热量比较高，但是味道真的很好，所以好吃也千万不要贪嘴喔！

7.杏仁焦糖饼在春游时作为充饥和解馋的小食非常合适。

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春游小食经典：葱油手抓饼

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：大葱适量，

配料：：花椒油适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，

春游小食经典：葱油手抓饼的做法步骤：

1.开水倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮。

2.稍凉，再加入少量温水，揉成面团。

3.面团醒半个小时，再揉一下。

4.在面团继续醒的时间里，把大葱切碎。

5.小碗里放入面粉和盐，把油烧热倒进去，制作油酥。

6.搅拌均匀。这里油放少了，应该再稍微多放一点。这里我是用的花椒油做的油酥，这样出来的饼有花椒麻麻的味道。

7.把面团分成四小团。

8.取其中一团，擀成薄薄的面饼。

9.抹上油酥，洒上盐和葱花，再加点五香粉和鸡精。

10.卷~

11.卷好以后，把边封上。

12.扭一下，然后盘成团。

13.这里我做了四个，可以一起做完了，最后再擀。

14.擀成饼。

15.锅里倒少量的油，烧热以后，把饼放进去，就要转小火，慢慢烙。如果火开得太大，会形成皮焦里生，不好吃了哈。

16.烙饼不要频繁翻动，A面烙好了再翻B面。

17.烙好以后，在锅里摔摔，这样原本擀得很结实的饼，就会一层层地分散了。

18.看，好了啦。怎么样？带着一起出游吧，饼饼外层酥脆，里层柔软，充满着花椒的麻和葱油的香，带着一起出游吧，坐在花下，超简单的美食就能让朋友对你刮目相看哦~

焦糖杏仁饼的做法

上周末做的甜食，参考【ALAMÈREDEFAMILLE】

材料：

杏仁片75g，蜂蜜35g，白砂糖65g，淡奶油35g，糖渍橙皮丁35g，，

焦糖杏仁饼的做法的做法步骤：

步骤1，将白砂糖、蜂蜜、淡奶油放入平底锅。

步骤2，熬煮至118摄氏度。

步骤3，倒入糖渍橙皮丁和杏仁片。

步骤4，搅拌均匀。

步骤5，倒入模具（粘的模具事先抹油），入烤箱，170度，15min左右，烤至表面金黄即可。

步骤6，成品～

步骤7，脱模切块～

【焦糖杏仁饼】的做法

小美之前买了好几本甜点书，其中就有本是翻译过来的法式甜点，里面着实有那么几道点心尤其诱人。我捧着那本书，翻了又翻看了又看，最后决定先尝试一下这道从外形上就很抢眼的小饼干。当时做好饼干还没有蘸巧克力的时候，我拿着尝了尝，好甜！想了想明白了，老外的甜食都是齁甜齁甜的，我们一般都不大习惯呢，所以后来我用了些纯度66%的黑巧克力去裹饼干，这样再去吃的时候就不会觉得特别甜了呢~~材料：塔皮：低筋面粉180g，黄油90g，糖粉50g，蛋黄30g，盐1/8小勺杏仁牛轧糖：黄油50g，细砂糖75g，淡奶油50g，麦芽糖25g，蜂蜜25g，杏仁片75g表面装饰：开心果仁15g，纯黑巧克力80g参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

低筋面粉180g，黄油90g，糖粉50g，蛋黄30g，盐1/8小勺，黄油50g，细砂糖75g，淡奶油50g，麦芽糖25g，蜂蜜25g，杏仁片75g，开心果仁15g，纯黑巧克力80g，，

【焦糖杏仁饼】的做法的做法步骤：

步骤1，将塔皮材料中的黄油（已在室温下软化）、糖粉和盐一起加入小盆中

步骤2，先大致拌匀后再打发至颜色变浅、体积膨大的状态

步骤3，倒入蛋黄液

步骤4，搅打均匀

步骤5，筛入低筋面粉

步骤6，翻拌均匀

步骤7，将拌匀的面团倒入不粘方烤盘中

步骤8，表面盖一张油纸，用擀面杖擀匀

步骤9，揭掉油纸

步骤10，用叉子在表面戳满小洞，然后放入冰箱冷藏静置30分钟

步骤11，送入预热好的烤箱中层，180度，15分钟

步骤12，出炉晾凉备用

步骤13，将开心果仁切碎，备用

步骤14，将除杏仁片外的牛轧糖材料一起倒入小锅中

步骤15，小火加热至115度，关火

步骤16，倒入杏仁片

步骤17，快速拌匀后就是杏仁牛轧糖浆

步骤18，将做好的糖浆倒至晾凉的塔皮上

步骤19，将杏仁糖浆均匀的摊平，注意边缘稍稍留出一点儿空隙

步骤20，送入烤箱中层，190度20分钟

步骤21，出炉后趁热立即在表面撒上开心果碎

步骤22，晾凉至不粘手后切成条状

步骤23，将黑巧克力隔水加热融化成液态

步骤24，在杏仁饼底层及表面一端裹一层巧克力，晾凉即可

步骤25，成品图

步骤26，成品图

步骤27，成品图

步骤28，成品图

步骤29，成品图

步骤30，成品图

焦糖杏仁曲奇

试过了面包蛋糕，又做了一些饼干，CKTF-30GS依然给力呀，以前烤饼干底部很容易上色过深，现在有了可以分开调节上下火温度的烤箱，什么都可以烤得很完美了。话说这款花环曲奇，想做很久了，不过一直没有动手，嫌麻烦来着，做完了才发现其实也很快，中间部分又脆又香，好吃，还很美貌！！

焦糖杏仁曲奇

饼干面糊材料：方子出自孟老师的100手工饼干

无盐黄油75克，细糖40克，蛋白35克，杏仁粉15克，低筋面粉120克

馅料材料：金砂糖30克，葡萄糖浆30克，无盐黄油15克，杏仁片30克

焦糖杏仁曲奇的做法

1.主材料的黄油软化后，加入糖打发

2.再分次加入蛋白，继续均匀的打发

3.将低粉筛入奶油霜中，加入杏仁粉，用刮刀切拌均匀。

4.辅料中的金砂糖和葡萄糖浆用小火加热，煮至微冒泡，再加入黄油和切碎杏仁片，拌至糖浆稍收干即可。

5.将罗密亚花嘴装入裱花袋内，装入主材料的面糊，花嘴垂直贴住烤盘挤出花环的面糊。

6.用小勺将辅料的焦糖杏仁填入面糊中心

7.烤箱预热后，上火160度，下火130，20-25分钟左右，熄火后不要取出再稍微闷一会，时间长短以饼干表面金黄为准。

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

焦糖杏仁蛋糕

这个蛋糕貌似平常，但实际上费了不少功夫。指形杏仁蛋糕做底和围边，熬煮的焦糖酱直接冷开水稀释后刷表面；加入吉利丁和淡奶油做焦糖慕斯；上面淡奶油加入烤好的杏仁粉抹平；最上面一层刷焦糖酱。杏仁的香气浓郁，配合着焦糖淡淡的苦味，多层次交织的口感很有星级饭店的范儿。直接用六寸活底模做的，蛋糕围边切的有些高了，再底些多露出些杏仁奶油，整体会更好些。

焦糖慕斯遇上杏仁奶油#焦糖杏仁蛋糕#

原料：

指形蛋糕：鸡蛋3个、细砂糖75克、低粉75克、杏仁粉4克

焦糖慕斯：焦糖酱45克、水36克、吉利丁7克、冰开水适量（泡吉利丁用）、淡奶油80克

杏仁奶油：淡奶油150克、细砂糖15克、熟杏仁粉50克

烘烤：烤箱上火185度下火165度烤12分钟

焦糖杏仁蛋糕的做法

指形蛋糕

1.分离蛋白蛋黄，低粉和杏仁粉混合过筛，预热烤箱。

2.蛋黄加一半份量的糖搅打至乳化。

3.蛋白加另一半糖打至带小弯钩。

4.取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀。

5.取一半粉关加入拌匀。

6.重复4、5步骤，最后跟剩余的蛋白拌匀。

7.将面糊装入裱花袋分别挤出圆底和围边，入烤箱烘烤至表面上色。

8.将蛋糕底和围边切成合适大小。

焦糖慕斯

1.吉利丁放入冰开水中泡软。

2.焦糖酱加水小炎加热至60度。

3.加入泡软的吉利丁搅拌至融化，晾凉。

4.淡奶油打至6分发与晾凉的焦糖液混合均匀。

5.取底部蛋糕片和围边，刷上稀释的焦糖酱放入活底模。

6.倒入焦糖慕斯液放冰箱冷藏。

杏仁奶油

淡奶油加糖打8分发，加杏仁粉拌匀。再取一片蛋糕片，刷上焦糖液，将杏仁奶油抹平，冰箱冷藏4个小时以上。表面刷焦糖液，巧克力装饰。

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

#ACA烘焙明星大赛#焦糖杏仁饼

食材明细：

饼底：：黄油50克，细砂糖40克，低粉100克，鸡蛋20克，

内馅：：黄油30克，淡奶油30克，蜂蜜15克，杏仁片70克，

#ACA烘焙明星大赛#焦糖杏仁饼的做法步骤：

1.先制作饼底：黄油软化后加入细砂糖；

2.用刮刀搅拌均匀

3.分两次加入鸡蛋，每次都要搅打至完全融合；

4.筛入低粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团；

5.将面团铺在模具底部，用手将面团整平整，压实；

6.用牙签在底部扎下一些小孔，放入预热180度的烤箱中层，烤10分钟左右至表面微黄；

7.冷却饼底过程中，制作内馅；在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜，小火加热至开始沸腾；

8.加入杏仁片，翻拌混合，继续煮两分钟，等汤汁稍微收干即可关火；

9.将煮好的杏仁馅倒在派皮上，用刮刀涂抹均匀，入预热好烤箱，上下火中层，继续烘烤25分钟左右，表面金黄即可。

焦糖杏仁饼干

焦糖酱的N种用法----焦糖杏仁饼干

说到焦糖酱在我甜品里出镜率一直挺高，因为它能让甜品的风味更加独特。以前用焦糖酱做过蛋糕、面包、布丁、派，还有冰淇林。今天做的饼干同样有焦糖的风味，但是做法稍稍不同，更简单了，也不需要熬到琥珀色，但是独特的风味也不差呢。要想这个饼干好吃，一定要先烘烤杏仁片（150-160度，10分钟左右），只有烘烤后杏仁的香味才会特别特别浓。

焦糖杏仁饼干

材料：

A.低筋120克，泡打粉1克，糖粉40克，黄油60克

B.蛋液25克，盐1克

C.鲜奶油100克，麦芽糖80克，砂糖100克，黄油100克

D.杏仁片120克

焦糖杏仁饼干做法

1.A料混合过筛，黄油切小丁状，跟面粉搓成消息颗粒，然后加入蛋液和盐，混合均匀，用手将面团搓揉均匀。包裹保鲜膜，冷藏30分钟。

2.冷藏好的的面团，擀成厚0.3厘米的片状，放入烤盘，扎孔排气，冷藏10分钟。

3.烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烘烤15-20分钟至表面微微变黄。

4.将C料放入小锅，加热至浓稠，关火，放入杏仁片。然后搅拌均匀后倒入烤好的面皮上，抹平，180度，放烤箱中层，再烘烤20分钟至表面焦黄。

5.烤好后晾凉取出，切小块。