万圣节南瓜拿铁（家庭版）

发布时间 : 2019-10-11

食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编精心收集整理的万圣节南瓜拿铁（家庭版）,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：南瓜80g，咖啡豆30克，鲜牛奶100g，

辅料：：蜂蜜15g，鲜奶油30g，坚果碎适量，樱桃烘焙专用粉3g，

万圣节南瓜拿铁（家庭版）的做法步骤：

1.将需要的材料准备好（一般金色的南瓜比较难买到，可以用常见的绿南瓜代替）；

2.南瓜洗净，去皮，切块并放入锅中蒸熟；

3.南瓜、牛奶和蜂蜜放入食物料理机中搅拌；

4.搅拌至南瓜无颗粒并与牛奶完全融合即可；

5.将碧罗庄园307城市烘焙阿拉比卡咖啡豆研磨为手冲粗细（细砂糖状）；

6.手冲萃取咖啡液约80ml待用（结合步骤7）；

7.更为直观的判断咖啡液萃取数量的办法就是萃取出大约咖啡杯1/3的咖啡液待用；

8.家里有意式咖啡机的小伙伴可以用一份浓缩咖啡液代替步骤6；然后将南瓜牛奶液混入咖啡待用；（此步骤忘记拍片，请小伙伴们自行脑补，Sorry☕️）

9.将鲜奶油倒入无水无油的盆中，打发。没有电动搅拌器的小伙伴可以用手动搅拌器（手动搅拌器也没有的话可以用几根筷子，不过我也是猜想?，没有实践过，有实践过的小伙伴可以来反馈是否可行。）

10.奶油打发为图中的样子就可以了

11.家里有裱花袋和裱花嘴的小伙伴此时可以将奶油装入裱花袋中然后直接在刚才做好的咖啡上裱花，没有的小伙伴忽略本步骤直接看12；

12.没有裱花袋的小伙伴直接用勺子把奶油舀在南瓜拿铁的表面，如图，再撒上碧罗庄园咖啡樱桃烘焙专用粉及少量更有营养的坚果碎来代替辛香料，达拉，属于你的万圣节南瓜拿铁就做成啦！

13.尝一口，南瓜拿铁在口中厚重而饱满，微苦中裹挟着牛奶蜂蜜的甘甜与咖啡浆果和南瓜的清香、温暖又滋养，赶紧动手试试吧！

小贴士：

1、在星某克一杯大杯“南瓜拿铁”的价格4.98美元，国内售价在38元人民币左右！（够你买碧罗庄园的豆豆在家冲泡11杯）它还含有510卡路里的热量、20克脂肪和62克糖。而且大部分星某克咖啡师绝对不会告诉你什么是南瓜拿铁香料。外购南瓜拿铁的价格并不美丽，饮品本身也不够健康，所以赶紧自己动手做一杯吧，说不定还能成为万圣节聚会上的焦点哦。
2、碧罗庄园咖啡樱桃?烘焙专用粉可以带来浆果特有的清香、清爽口感，还可以增加南瓜拿铁的营养，咖啡樱桃?是一种浆果，它无麸质，富含天然抗氧化剂绿原酸，纤维量系全麦面粉的五倍，蛋白质则是羽衣甘篮的三倍，每克含铁量比菠菜还要高，是欧美最新的超级食物。

97msw.cOm延伸阅读

万圣节南瓜面包(1)

食材明细：

主料：：高筋面粉100克，盐1克，酵母粉2克，牛奶93克，紫薯泥适量，

辅料：：全蛋液13克，糖10克，黄油18克，干果碎适量，

万圣节南瓜面包的做法步骤：

1.所需材料称好备用。

2.面粉过筛入盆中，倒入酵母粉，糖，蛋液，牛奶，搅拌几下，最后倒入盐，和成面团。

3.面团开始的时候会有点粘，和一会就好了，加入黄油。

4.像搓衣服似的搓面团。

5.折叠起来反复摔面团。这样面团更快的富有延展性。

6.大概20分钟左右，切一小块面团拉展开，出现手膜就可以了。

7.放到盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。

8.各类干果切碎粒。备用。

9.紫薯上锅蒸熟，紫薯去皮，用小勺子压成泥，放点蜂蜜柠檬汁，没有的话也可以放数滴柠檬汁，（这样紫薯会发紫粉色）。备用。

10.用手指粘上点面粉，面团上扎洞，洞不回缩就发好了。

11.面团放到垫子上排气，平均分成小面团，大小也可根据自己喜好。

12.小面团擀成圆片，大吸管圆孔折成三角形，用来做南瓜的眼睛。家里如果有这样的模具那是更好了。

13.吸管的另外一头也折成三角形（手用力捏几下，就可成型）用来切南瓜的牙齿。

14.开始切牙齿，用竹签沾油（防粘）协助去掉多余面块。

15.再切眼睛，鼻子。

16.取另一小面团擀同样大小的面片，铺上紫薯泥，干果碎，轻轻地压几下。

17.把做好造型的面片盖到上面，周围捏住。用刮板调整形状。

18.多余的面块捏成小条做南瓜蒂。

19.同样的方法，做一面片。

20.取一小面团擀片，用刀子划开几个口子。竹签协助整形。

21.盖到铺满干果的面片上。多余面团再做个南瓜蒂粘上。

22.用刮板协助放在铺好油布的烤盘里，刷上全蛋液。烤箱提前预热，（不需松弛，做好直接入烤箱）上火170度，下火160度，烤20分钟。

23.成品图。

24.成品图。是不是很简单呢~~~

25.成品图。好吃又好玩，小朋友的最爱呢~~~

小贴士：

烤到最后几分钟勤观察面包颜色，上色就可以了。干果可以随自己喜好更换。天气冷了，面团不好发酵，可以在烤箱下层放上烤盘，烤盘里倒上热水，帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

万圣节——南瓜造型蛋糕

食材明细：

主料：：六寸戚风2个，淡奶油600g，细砂糖50g，

辅料：：芒果切粒，黑巧克力一块，色素适量，

万圣节——南瓜造型蛋糕的做法步骤：

1.烤好的六寸戚风坯，每个剖成2-3片；

2.380g淡奶油加30g糖打发到出现清晰的花纹，可以裱花的程度；

3.戚风坯先堆在一起，底部的修一下边缘；上面的我也切了，试图修出南瓜的棱，但是后来发现没用，抹面的时候直接全部给抹光了。。。

4.每层加奶油水果夹心；

5.全部码好后淡奶油抹光表面，修成肚子胖一点的样子；实际我还多出来半个戚风，因为水果夹心已经给蛋糕增高了很多，再加高的话太高了南瓜就会不圆敦敦的了,（省事的话其实直接一个六寸戚风就可以的，三层水果夹心)

6.250g淡奶油加糖20g和色素，打发到清晰的花纹，抹面的状态，这个时候的奶油比刚刚用来夹心的软一点；

7.表面覆盖上一层南瓜金桔色的奶油；

8.德芙黑巧克力装在裱花袋里，隔水融化后在油纸上画出南瓜五官，放冰箱冷冻定型；

9.用小刮刀划出棱线，少许打发好的淡奶油调成绿色，挤出南瓜柄，取出变硬的巧克力，装饰上即可。

小贴士：

1.巧克力画五官的时候，注意南瓜的嘴巴冷冻的时候要放在有弧度的地方，这样拿出来才好和蛋糕贴合起来，我的南瓜嘴巴有一边没弄好，就有点翘起来，泥萌要注意哈；
2.南瓜的调色，色素比较全的可以直接上橙黄色或者橙色也可以，没有的话，基础色的黄色和红色一起调就是橙色，其中黄色的量比红色多很多，自己边打发边调就可以。