食材在我们生活中随处可见，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？以下由小编收集整理的《麦香核桃面包》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：全麦粉50克，水45克，小麦胚芽1小勺，高筋粉75克，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，蜂蜜15克，黄油8克，碎核桃30克，
辅料：：蛋白10克，小麦胚芽适量，
麦香核桃面包的做法步骤：
1.汤种料：全麦粉10克，水60克，小麦胚芽1小勺
2.胚芽倒入盘中
3.放入烤箱，上下火150度，烤至有香气
4.将胚芽，全麦粉，水倒入锅中
5.搅拌均匀
6.小火加热，搅拌至糊状
7.取出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
8.面团料：高筋粉75克，全麦粉50克，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，蜂蜜15克，水45克，黄油8克，碎核桃30克
9.将一半汤种和除黄油外的面团料倒入大碗
10.揉至略光滑，加入黄油
11.继续揉至拉膜
12.加入核桃揉匀
13.放入大碗，放入冰箱冷藏发酵一夜
14.面团长大
15.排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟
16.准备装饰料：蛋白10克，小麦胚芽适量
17.将面团擀成长约15厘米的椭圆形，
18.卷起成橄榄型
19.表面刷蛋白
20.沾满胚芽
21.最后发酵约25分钟，面团长大
22.在表面斜切3个刀口，继续发酵10分钟
23.放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟
24.表面金黄，出炉
小贴士：
表面装饰用的胚芽无需事先烘烤。
基础发酵若不选择冷藏发酵的话，可在温暖处发酵约80分钟。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整
97msw.Com扩展阅读
全麦核桃面包(1)
食材明细：
主料：：全麦面粉100克，葡萄干50克，鸡蛋液适量，高筋面粉40克，核桃50克，酵母3克，
辅料：：黄油少许，砂糖12克，盐少许，
全麦核桃面包的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.核桃掰碎。
3.3克酵母倒入100毫升水中 倒入砂糖 搅拌均匀 放置15分钟。
4.等酵母发酵起泡后搅拌均匀。
5.核桃，葡萄干，一点点盐混合在一起，倒入发酵好的酵母水搅拌均匀 。
6.倒入全部高筋面粉，搅拌均匀 。
7.全麦粉分三次倒入。一边倒入一边搅拌
8.搅拌成絮状。
9.不用揉面，只要揉成圆形面团，盖上保鲜膜放置40分钟等待发酵（天气热了有时20或30分钟就差不多了）
10.发酵至2倍大时揉几下挤出起泡。
11.分成2个小面团揉成椭圆形，烤盘抹上一点黄油，面团放上面，再发酵20分钟，180度烤30分钟
12.刷上蛋液，烤箱里上下火200度最顶层再考3-5分钟。
13.健康美味的面包出炉啦！
小贴士：
这个方子全麦面粉多，口感是表面硬，里面满口脆脆的核桃和葡萄干，喜欢口感软的，可以自己调整一下全麦粉和高筋粉的比例。
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法
上中学开始就迷上了全麦包，凡是进去面包屋，就算把各花式的面包看遍了，最后都是拿着一包全麦方包或者黑麦欧包出来。爱上麦香味，纯粹的，令人满足的气味，放佛置身于金秋丰收的麦田地…参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
高筋面粉240g，全麦粉50g，红糖22g，海盐3g，橄榄油26g，水160ml，干酵母2g，黑糯米饭（馅料）约70g，核桃仁（馅料）3个，鸡蛋液适量，杂粮碎适量，，
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法的做法步骤：
步骤1，先将红糖溶解于水中，因为红糖容易结块，为了后面拌的均匀，先把红糖，水混合了。所有主面团材料放进搅拌桶，揉至出薄膜。然后室温发酵至两倍大，室温28度，需要三四十分钟。发酵好的面团，用手指沾干粉戳一个小洞，不回缩不塌陷，证明一发好了。
步骤2，把面团倒出来，按压排气，量出总重量，分割成3等份。
步骤3，滚圆，盖上保鲜膜，放松10分钟。
步骤4，放松后又长大了一点点。
步骤5，擀成椭圆形，翻面，两边往中间折，再擀长一点。
步骤6，铺上黑糯米饭和核桃仁碎。
步骤7，卷成橄榄状，卷的时候两边轻轻捏紧，以免馅料露出。
步骤8，排进模具。
步骤9，放进烤箱，放进一杯热水保持湿度，开启发酵程序。为免发酵温度太热（量了达到50度），我发酵程序开了10分钟，关闭15分钟，再开10分钟，然后关闭15分钟，发酵满模了。取出水杯和模具。烤箱预热上下火170度。
步骤10，预热的时间做最后装饰，涂上一层鸡蛋液，撒上杂粮粒。
步骤11，开烤，中层。35分钟左右，还剩15分钟时注意表面上色，可以盖上锡纸以免上色太深。
步骤12，出炉照^_^
步骤13，晾凉后，撕开看看里面，麦香味弥漫(*^^*)
麦香老式面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，全麦面粉50g，细砂糖24g，酵母粉6g，牛奶300g，
辅料：：高筋面粉250g，全麦面粉50g，细砂糖96g，盐1.5小勺，全蛋90g，牛奶30g，主料全部，无盐黄油72g，
麦香老式面包的做法步骤：
1.把主料中的面粉和糖混合均匀；
2.牛奶加热到30℃左右，加入酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟；
3.把酵母牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌；
4.搅拌成稀稠的面糊，盖上保鲜膜进行发酵，室温即可；
5.发到这个程度行了吗？不行！
6.要到这个程度，面糊长到最高，并开始塌陷，就行了。
7.混合配料中除了黄油以外的所有材料，牛奶别一次加入，留一点儿调整面团的硬度，开始揉面；
8.揉到面团出筋，（如图）拉开一段面团保持不断的程度，加入软化好的黄油，继续揉面；
9.揉到能拉出薄膜（如图），即完全扩展阶段，面团就揉好了！
10.把面团滚圆，放进盆中进行发酵，发酵到2—2.5倍大，用沾面粉的手指从顶上戳一个洞，洞洞不收缩、面团不塌陷（如图），发酵刚刚好；
11.取出面团排气，分成9等份，立即搓成长条；
12.每条面团再搓长至大约60cm；
13.从中间对折；
14.从远离身体的一边往里交替拧麻花，数着：一、二、三、四，一共拧四下；
15.把右侧塞进左侧的洞洞里；
16.稍一整理，成五个瓣儿；
17.全部做好后，排进烤盘，烤盘提前刷油；
18.进行最后发酵，我把烤盘放进了烤箱，底部再放一碗热水，发酵到2—2.5倍大（如图）；
19.送入预热180℃的烤箱，烤大约30—35分钟，至表面金黄即可。出炉后，立即刷上一层融化的黄油。
小贴士：
1、无论是基础发酵还是最后发酵，都要看状态而不是看时间，不同的温度、湿度等都会影响发酵时间；
2、最后发酵时，可以用烤箱加碗开水，也可以室温发酵。如果室温发酵的话，要加盖保鲜膜或塑料袋。我觉得室温发酵更好，发出的面包组织更细腻。
3、也可以在烘烤前给面包刷一层蛋液，出炉后就不用刷黄油了。不过，刷上黄油颜色更漂亮，面包更诱人！
淡淡麦香全麦面包
天热了，做一个清清爽爽的全麦面包，少油少糖少盐，散发着淡淡的麦香。
我喜欢这种原味面包，有点接近欧包的风格，清淡不腻，几乎吃不出甜味儿，只有面粉的原香味，这种面包更适合早餐做主食。
全麦面包容易变质，冰箱冷藏保存后加速老化，口感会变得很差，现在天气特别热，所以在做面包时要充分考虑到这些，夏季做面包不要一次太多，尽量以两天吃完为好。
我一个人吃，所以在做的时候把原方子减了一半的量，这样一个面包刚好吃两天。
盛夏，做一个散发淡淡麦香的全麦面包
材料：高筋面粉120克，全麦粉30克，蜂蜜5克，盐2克，酵母粉3克，水93克，橄榄油8克。
全麦面包的做法
1.将除橄榄油外的所有材料用面包机搅拌成团后，加入橄榄油继续搅拌（两个揉面程序，每个程序20分钟），直到面团有弹性可拉出稍有透明薄膜阶段；
2.基础发酵至2.5-3倍大；
3.将面团滚圆，松驰15分钟；
4.将面团重新滚圆，放入烤盘，进行最后发酵，发至2倍大；
5.将发酵好的面团表面均匀撒上全麦粉，用刀片割出小刀，静默3－5分钟；
6.烤箱预热，200度，倒数第二层，25分钟，取出，晾凉，吃时切片。
美食小提示：
这种面团由于少油，在操作时可能会比较粘手，可以在手上涂些橄榄油，尽量不要撒粉，撒过多的粉会使面包变硬并且有生面粉的味道。
喜欢《麦香核桃面包》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了桂圆核桃茶专题，希望您能喜欢！
