食材明细:
面条原料::中筋面粉300j克,泡打粉3克,鸡蛋4个,
糖浆::麦芽糖180克,白糖180克,水100克,
辅料::葡萄干30克,蔓越莓干40克,天然之林瓜子仁30克,南瓜籽仁30克,花生碎30克,
坚果沙琪玛的做法步骤:
1.准备好原料,鸡蛋带壳一个60克左右,如果鸡蛋大蛋液剩一点或者多添加点面粉,根据实际情况增减。
2.面包机内桶打入4颗鸡蛋。
3.放入中筋面粉和泡打粉。
4.安装好面包机内桶,东菱面包机选择和面搅拌程序,揉面10分钟,没有面包机的用手揉。
5.揉好的面团取出滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
6.把蔓越莓稍微切碎和天然之林的花生碎,瓜子,南瓜子混合一起。
7.把麦芽糖,水,白糖混合一起。
8.面团松弛好后擀成大面片,厚度2毫米左右。
9.切成宽8厘米左右的长面片,然后每层中间撒玉米淀粉,再切成细一些的小面条。
10.面条全部切好撒玉米淀粉防粘,然后把多余的淀粉抖掉不要。
11.锅中放油烧至5成热左右,丢一根面条下去能马上浮起说明油温可以了,放入面条中小火开始炸,不要一次性放太多,面条会蓬松变大。
12.炸至面条微微发黄捞出控油,所有依次炸完,把蔓越莓和花生坚果这些放一起。
13.把白糖,麦芽糖,水全部放入锅中开中小火熬。
14.刚开始的时候不要搅拌,等糖全部融化后再慢慢搅拌,此时会出现很多泡泡,糖水的颜色很浅,这个时候还不行要继续熬。
15.把糖浆熬到115度,如果没有温度计,用筷子蘸一点糖浆,稍微冷却后能两根筷子之间能拉出细丝就可以了。
16.锅保持小火,放入炸好的面条和干果类,快速翻拌均匀。
17.不粘烤盘提前抹油,把裹好糖浆的面条倒入烤盘中,盖油纸用擀面杖来回擀,使沙琪玛定型。
18.还稍微有余温的时候就可以倒扣脱模了,用刀切成大小合适的块就可以享用了。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
23.成品图。
小贴士:
1、此配方正好做26×26深烤盘一盘的量,如果吃不了这么多可以减半做。
2、一定要换个大点的锅熬糖浆,我用30㎝的锅翻拌面条的时候太满很容易掉在锅外边。
食材明细:
主料::面粉100克,鸡蛋两个,糖适量,麦芽糖适量,白芝麻适量,姜适量,蜂蜜适量,
辅料::调和油适量,发酵粉少许,
姜味沙琪玛的做法步骤:
1.鸡蛋加少许水打均匀蛋液
2.加入面粉、发酵粉用筷子搅拌成面穗
3.活成三光面团,盖保鲜膜饧30分钟
4.撒上面粉,准备上面条机压面片
5.反复折叠几次压制成面片
6.面片太长,切短些
7.切成面条
8.热锅油加热后,油微起泡
9.下生坯炸
10.炸至金黄捞出
11.全部炸好,备用
12.平底锅上火,白芝麻焙香,倒出备用
13.再添加清水,放入姜碎
14.煮开后加糖、蜂蜜、麦芽糖煮汁
15.煮至起泡能拉丝
16.倒入炸好的沙其玛条里
17.压制结实
18.压瓷,磕出
19.切块
20.成品
小贴士:
煮汁时可以多些,我就是一次不够,就又煮了第二次。味道还是很好的。
食材明细:
主料::宽面条200克,核桃适量,葡萄干适量,
辅料::麦芽糖50克,糖250克,色拉油适量,
核桃沙琪玛的做法步骤:
1.核桃不用处理,面条剪成8CM左右的长度
2.用一锅,烧热适量的色拉油,下面条炸至胀开,稍有小许黄色即要捞起
3.另用一锅加入水与糖,烧开,晾凉炸面条
4.另用一锅加入水与糖,烧开
5.加入麦芽糖
6.把糖烧至浓浓稠带黄色
7.加入炸面条迅速拌均匀
8.关火,加入美国加州核桃与葡萄干拌均匀。把所有材料放在一盘中,按压结实
9.待核桃沙琪玛晾凉后取出切件,即可食用
食材明细:
主料::普通面粉150g,鸡蛋2个,盐1g,泡打粉1g,细砂糖90g,麦芽糖90g,清水40g,食用油适量,黑芝麻适量,
辅料::玉米淀粉少许,
香酥沙琪玛的做法步骤:
1.在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。
2.用筷子搅拌均匀成棉絮状。
3.把面团移动到揉面台上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.待面团松弛好后,在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘,把面团擀成1~2毫米的厚度。
5.擀开之后,用刮刀切成长度为3~5毫米,宽度为5毫米的面条状。
6.把切好的面条抖散开来,若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。
7.在锅内倒入食用油,开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内,若面条可以迅速浮起来就代表油温够了,油温不够的话,炸不蓬松。
8.分次往锅内加入适量的面条,炸至几秒后给面条翻翻面。
9.炸至面条金黄色,就可以捞起沥干油备用。
10.炸好的面条放入盘内,加入适量的黑芝麻。
11.把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内,中小火加热。
12.加热沸腾之前不要搅拌,不然糖会结晶出沙,等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。
13.加热至糖浆115度即可,若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆,稍冷却后可以拉丝即可。
14.倒入之前炸好的面条,让面条都均匀的裹上糖浆。
15.把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。
16.用推压的方式把沙琪玛压实整好形。
17.冷却后即可切开食用。
18.非常的香酥,比外面购买的沙琪玛都好吃多了。
19.自己制作的沙琪玛,过年招待客人都很有心意。
20.做完后立刻就开吃了,一家人都吃的停不下来了呢!
21.过年必备小零食,快来试试吧。
22.成品图。
小贴士:
1、熬糖浆时间不能太久,否则沙琪玛成品会比较硬。
2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻葡萄干沙琪玛》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了福玛食材专题,希望您能喜欢!