材料:
猪瘦肉250克,生抽25克,细砂糖25克,鸡蛋25克,黑胡椒粉1小勺(5ml),白酒1小勺(5ml),蜂蜜1大勺(15ml),水1大勺(15ml),
黑椒猪肉脯的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料。猪肉要选择纯瘦肉,将肉洗净备用。
步骤2,把猪肉剁成肉馅,剁成的肉馅要比一般包饺子等的肉馅更细,请用刀细细的多剁一会儿,直到剁成粘稠的肉糜状(也可直接用食品料理机的肉馅搅拌刀片打成肉糜)。
步骤3,把剁好的猪肉、细砂糖、生抽、黑胡椒粉、白酒全部倒入大碗里。
步骤4,用筷子快速搅拌均匀,再慢慢倒入打散的鸡蛋,一边倒一边顺同一个方向搅拌,直到搅拌到肉馅起黏性。
步骤5,将和烤盘大小一致的烤盘纸(油布、厚油纸、锡纸等)铺在台面上,取一半搅拌好的肉馅放在烤盘纸上,盖一层保鲜膜。如果使用锡纸,请在锡纸上刷一层植物油防粘,否则锡纸会粘在肉脯上取不下来。
步骤6,隔着保鲜膜把肉馅擀开成为和烤盘纸大小差不多的薄薄的片状。尽量擀得均匀。
步骤7,揭掉保鲜膜。
步骤8,把烤盘纸放入烤盘。烤箱预热到上下火180℃,烤盘放入烤箱中层,烤10分钟,取出在肉脯表面刷一层蜂蜜水,继续放入烤箱烤8-10分钟,取出,将肉脯翻面,在另一面也刷一层蜂蜜水。再次放入烤箱,烤3-5分钟左右。取出,冷却以后从烤盘纸上取下,用剪刀减去边角,剪成长方形即可(本食谱所用烤箱为长帝CKTF30W)。
材料:
猪肉糜,黑胡椒粉,料酒,盐,生抽,蚝油,辣椒粉,自制辣椒油,白糖,蜂蜜,生粉,,
蜜汁黑椒猪肉脯的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉糜加调料朝一个方向搅打上劲
步骤2,腌制半小时以上
步骤3,锡纸上刷一层薄油,避免肉脯烤熟后不易取下来
步骤4,把腌好的猪肉糜放到锡纸上,铺一层保鲜膜,然后用擀面杖擀成厚片
步骤5,烤箱预热华氏370°,烤20分钟后刷一遍蜂蜜,撒上白芝麻继续烤。
步骤610,分钟后把肉脯翻面,刷蜂蜜,撒芝麻,再烤10-15分钟切成小方片,放保鲜盒中保存,随吃随取。
食材明细:
里脊肉340g,糖20g,柠檬1片,蚝油10g,盐2g,生抽5g,红曲粉3克(可不加),蜂蜜适量(刷表面),白芝麻适量(撒表面)
猪肉脯的做法步骤:
第1步里脊肉去筋膜。里脊肉切丁,入辅食机搅拌成细腻的肉泥。这里呢不要加水,尽量打的细腻一点。
第2步柠檬片挤汁,腌制里脊肉,紧接着加入蚝油,生抽,糖,盐,红曲粉,搅拌均匀。用筷子将肉朝一个方向搅上劲,搅好之后的肉能抱团,有粘性。放置腌制半小时。>>红曲粉不是必需的,加了它成品比较漂亮。红曲粉虽然是种添加剂,但属于对身体有益的添加剂,就像酵母也是添加剂,但对身体有益一样。把肉馅平铺在烤纸上摊开。摊的薄一点比较好,这么点肉我分了两次烤。
第3步上面铺一张保鲜膜,擀面杖把肉馅擀成薄薄的片。撕去保鲜膜,烤纸放烤架上准备开烤,烤箱预热180度,先烤15分钟。肉变色变熟,体积略缩。撕去烤纸,直接放烤架上,将两面都用刷子均匀的刷上蜂蜜,撒上白芝麻~
第4步烤箱中层180度,10-15分钟。这次肉直接放烤架上,底下没放烤纸,烤的时候蜂蜜和肉油会往烤箱底部滴,在烤架下层放一个烤盘,好清洗。不想麻烦可以继续放烤纸上。取出晾凉之后切成片。边缘比较薄比较脆,边切边吃~。
第5步第一次做可以按我的量来,量不算多,吃了一次可以根据需要更改调味料。还有人觉得刷两遍蜂蜜更好吃,你们可以根据需要来。
这个牛肉脯,将牛肉的筋全都去除了,剁得细细的,做出来的牛肉脯很适合宝宝吃哟,家人不爱吃带甜味的肉食,我按照川味版做成了麻辣的,属于微微麻辣的,老少皆宜哟,只是我偷懒一次性烤啦,有点太厚了,搅打牛肉馅的时候打入了葱姜水,所以含水量比较大,要慢慢烘烤哟,我烤得还不是很干的时候,宝宝放学回家了,味道香味忍不住要吃,所以就没有太干就出炉了,亲们根据自己的口味来做哈......
黑椒牛肉脯
主料:牛肉500克
配料:白芝麻10克
调料:自制麻辣红油一大勺、盐4克、酱油10克、椒盐1克、黑胡椒粉3克、玉米淀粉6克、葱姜水一大勺、香油4克
黑椒牛肉脯的做法
1、牛肉清洗干净
2、牛肉去掉筋膜
3、将牛肉剁细
4、加入酱油、自制麻辣红油、玉米淀粉、椒盐、盐、香油、黑胡椒粉,搅拌均匀
5、少许少许地加入葱姜水,搅打均匀
6、将肉馅倒到烤盘油纸上,上面盖上保鲜膜,用擀面杖擀均匀
7、拿掉保鲜膜,表面刷上一层麻辣红油,撒上白芝麻
8、移至烤盘
9、烤箱上下火200度预热,放入中上层,烤30分钟
10、取出倒扣在烤网上,去掉油纸,在油纸的这一面刷上一层麻辣红油,撒上白芝麻
11、将烤网放入中上层,再烤30分钟
出炉了,用厨房剪刀剪成块
美食小贴士
1、尽量擀薄一点;
2、葱姜水就是将葱和生姜放入烫水里泡一个小时的水,根据自己的口味加入,牛肉馅不打入水不好搅拌顺滑,但是水不要打多了,不然烤的时候很慢;
3、烤的时间根据厚薄和干湿度来决定,注意观察,酌情而定。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::猪肉馅300克,白糖30克,
辅料::生抽30克,绍兴酒6克,黑胡椒粉一小勺,蜂蜜一大勺,水一大勺,姜粉少许,蛋液一大勺,
黑椒猪肉铺的做法步骤:
1.把除水、蜂蜜的所有材料全部倒入肉馅里,肉馅用纯瘦肉的;
2.用筷子搅打上劲;
3.肉馅装入保鲜袋中,擀开;烤盘里铺油纸,剪开保鲜袋把肉馅铺上;
4.烤箱预热180℃,放入烤箱中层,烤10分钟;
5.取出在猪肉表面刷一层蜂蜜水,翻面,翻面时直接换到锡纸上,继续放入烤箱烤8-10分钟,取出后试一下干度,若不干,刷蜂蜜水再烤3-5分钟;
6.到时取出,彻底放凉后切块;
小贴士:
烤的时候肉会紧缩,蜂蜜水一次不用刷太多。
食材明细:
主料::猪肉馅儿半斤,
辅料::蜂蜜少许,白芝麻半匙,生抽1/5匙,老抽少许,料酒少许,五香粉半匙,烧烤粉1/5匙,味精少许,
自制猪肉脯的做法步骤:
1.我们准备新鲜的猪肉馅儿。八分瘦两分肥。尽量把它剁的细一点。加上 除了蜂蜜的所有调料搅拌均匀。
2.顺着一个方向均匀搅拌摔打上劲以后。把它静置半小时。以便入味。
3.烤箱预热200°五分钟。我们把这个烤盘铺上锡箔子。把这个肉馅铺烤盘。盖上一层保鲜膜。 先用手把它轻轻的压平整。
4.用擀面棒轻轻的把它压平压薄。
5.取掉保鲜膜进烤箱。180度中档火15分钟。
6.准备蜂蜜和温开水搅拌均匀备用。
7.15分钟以后我们把这个肉,从烤箱取出来刷上一层蜂蜜撒上白芝麻。150度继续烤15分钟。然后我们让它自然冷却。切成自己喜欢的形状摆盘就可以了。
小贴士:
这道菜尽量选择瘦一点的肉。因为太肥了,它进烤箱了就会化掉。里面的调味品可以自己调,喜欢吃辣椒的就加点辣椒面。这个从烤箱拿出来一定要等它完全能确以后才切才容易成型。
食材明细:
里脊肉300g,生抽一小匙,白糖20g,盐适量,黑胡椒适量,蜂蜜适量,耗油适量
蜜汁猪肉脯的做法步骤:
第1步里脊肉洗净,切小块切块的肉丁放入料理机里,加入盐,糖,生抽,耗油,胡椒粉
第2步盖上盖子,启动料理机,把肉打成肉馅,打到肉馅上劲为止把肉馅铺在烘培纸上,上面盖一层保鲜膜
第3步轻轻把肉馅推匀,并用擀面杖擀平整,动作要轻柔稳定,否则很容易厚薄不一尽量擀薄一点,这样口感好,也很容易烤熟
第4步烤箱上下火200度预热,放入肉馅烤制5分钟左右,拿出来刷一层蜂蜜,再拿进去烤,反复两次左右。第一次拿出来时,上面会析出一些肉汁,把肉汁倒掉,可以减少烤制的时间。
第5步烤到这样的程度就差不多好了用厨房剪刀修边剪块
第6步总共烤了两片。排盘时被我消灭了一大片,太好吃了这个作为下酒菜也是非常合适的
小贴士:
家里没有白芝麻了,如果有,可以再最后一次刷蜂蜜时,均匀撒上白芝麻,既增加了颜值又添加了香气
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材料:
猪前夹肉2.5kg,料酒2汤勺,鱼露3汤勺,酱油2汤勺,美极鲜适量,黑胡椒粉适量,白糖适量,鸡精适量,槐花蜜适量,白芝麻少许,
吮指小食--蜜汁or黑椒猪肉脯的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉洗净,控干水,用绞肉机绞成肉末。
步骤2,先放入黑胡椒粉,鸡精,把肉朝一个方向搅拌均匀,使肉上劲。
步骤3,再放入除蜂蜜外的其他调料。顺这一个方向搅拌均匀,放入冰箱冷藏半个小时。
步骤4,取一部分肉末,在锡伯纸上,外面铺上剪开的保鲜膜。
步骤5,用擀面杖把肉末擀平。
步骤6,揭掉保鲜膜,将擀好的肉脯放烤箱,180度,上下火,25分钟。其中,肉脯微黄,就可以开始刷蜂蜜,撒白芝麻。涂了蜂蜜,烤五分钟再翻另一面。
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::盐少许,红烧酱油一勺,高度白酒几滴,现磨黑胡椒适量,红薯淀粉适量,肠衣适量,白糖少许,
黑椒猪肉肠的做法步骤:
1.肠衣提前泡散,多换几次水,清洗干净。猪瘦肉剁碎,备用。
2.瘦肉里面加白酒,盐,红烧酱油,现磨黑胡椒,白糖。
3.搅拌均匀,盖上保鲜膜静止一个小时左右,让肉馅入味。
4.静止好的肉馅,加入红薯淀粉和水,搅拌均匀。
5.一直搅拌至肉馅上劲,粘度大增,加了淀粉以后加水的时候要少量多次,让肉馅能吸收。
6.用灌香肠的工具把肉馅灌成肠。
7.灌好后给肠扎好节,用针扎好洞。
8.上锅中火蒸20分钟左右。
9.蒸好后的肠凉后切厚片,用不粘锅,放少许橄榄油,煎到两面金黄即可。
10.装饰时淋上黑胡椒汁,即可。
小贴士:
灌肠时只能放少许红烧酱油提色而已,最好不要放老抽什么的,会掩盖胡椒的滋味。当然了,看个人喜好了。
蒸好后凉透放冰箱冷冻,吃的时候切片煎或者烤箱烤都可以。
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