菜花炒木耳

食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"菜花炒木耳"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：菜花适量，黑木耳适量，猪里脊适量，葱适量，玉米淀粉适量，

辅料：：花生油适量，盐适量，酱油适量，

菜花炒木耳的做法步骤：

1.黑木耳用淘米水（或者饮用水）泡发。

2.清洗干净。

3.菜花清洗下，花和杆分离。

4.将杆切片。

5.锅中放适量水，烧开加入少量盐。

6.加入一点油。

7.先将处理好的菜花杆倒入。

8.倒入菜花。

9.断生后捞出。

10.倒入黑木耳20秒捞出。

11.处理好的菜花木耳。

12.里脊肉切丝，放入淀粉抓匀。

13.起油锅，倒入处理好的肉丝，翻炒均匀，倒入酱油，翻炒均匀。

14.盛出备用。

15.切葱花。

16.另起油锅，放入葱花爆香。

17.倒入处理好的菜花，翻炒。

18.倒入黑木耳，翻炒。

19.加入处理好的肉丝。

20.翻炒均匀。

21.加入盐。

22.翻炒均匀，盛出。

23.成品图。

24.成品图。

小贴士：

食材都是处理熟的，超时不需要太长时间，翻炒均匀即可。

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菜花木耳炒肉

食材明细：

主料：：菜花半只，

辅料：：木耳适量，

配料：：油适量，猪肉适量，盐适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，味精适量，香油适量，老抽适量，

菜花木耳炒肉的做法步骤：

1.菜花半只

2.摘成小朵后在水中泡20分钟

3.木耳提前用水泡好

4.菜花用刀切成小块

5.猪肉切成片、葱姜切成末、辣椒切成段

6.炒锅放油，油热以后放入猪肉、葱、姜和辣椒，倒入少许老抽

7.放入菜花翻炒，放少许水， 盖上锅盖

8.放入盐，放入木耳，翻炒， 盖上锅盖

9.放入味精、香油，翻炒，出锅装盘。

菜花木耳

食材明细：

主料：：菜花250，木耳10，胡萝卜30G，

辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，香油适量，辣椒适量，

菜花木耳的做法步骤：

1.准备木耳和胡萝卜

2.木耳水发洗净；菜花切小朵；胡萝卜切片（我用模具切了个小花的形状）

3.菜花和木耳分别用水焯一下

4.用冷水分别过一下焯出来的菜花和木耳。

5.葱花、姜片、蒜和辣椒切碎

6.油热放姜、辣椒、葱、蒜、花椒爆香

7.放菜花

8.放木耳、盐、生抽和少量蚝油炒

9.放入胡萝卜翻炒，起锅前放胡椒粉和香油。

小贴士：

根据自己口味放鸡精翻炒也可以

木耳菜花

清爽素食更开胃木耳菜花

家人都比较喜欢吃菜花，也是因为它的清爽脆口，而且营养也丰富。我儿子就是菜花的小粉丝。每次看见菜花和西兰花，都要发表一番言论，我最最喜欢吃菜花和西兰花了！呵呵，这家伙，反正什么东西到了嘴里，都是最爱的！

菜花用很简单的方法就可以吃出脆爽的感觉。就来个简单的木耳菜花吧。木耳秋天多吃一点也比较不错，能排毒纤体，还能防癌，预防心脑血管疾病。

木耳菜花的做法

1、菜花掰成小块，放淡盐水里泡十五分钟。

2、放开水里焯一下，也可以不焯，但是炒的时间要久一点。

3、胡萝卜片也放水里焯一下。

4、木耳提前泡发，撕成小块。

5、切一个尖椒，葱姜准备爆锅。喜欢吃辣的可以多放辣椒，因为我儿子不能吃太辣，所以我少放一点。

6、锅里预热放油，放入葱姜辣椒爆出香味。

7、放入木耳翻炒几下。

8、倒入菜花胡萝卜翻炒。

9、放盐调味。

10、倒适量酱油。

11、再翻炒几下即可出锅。

网站小提示

西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高

菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。

韮菜花木耳玉米炒肉丁

食材明细：

主料：：猪肉约100克，韮菜芯约1/3杯，玉米1/2杯，青豆1/3杯，红萝卜粒1/4杯，木耳粒1/2杯，腌雪里蕻粒1/4杯，

辅料：：青椒1条，蒜茸1/2大匙，姜茸1/2大匙，

腌肉调料：：生抽1大匙，精盐1/8小匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/2小匙，玉米淀粉1小匙，菜油1大匙，

上锅调料：：精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙，生抽1大匙，

韮菜花木耳玉米炒肉丁的做法步骤：

1.青椒切圈，猪切粒入一容器，加生抽1大匙，精盐1/8小匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/2小匙，抓匀，再加玉米淀粉1小匙，再抓均匀，最后加菜油1大匙，还是要抓匀；

2.准备好全部材料；

3.中火滑炒猪肉丁至刚熟，盛起备用；

4.锅热放底油，加入红萝卜粒，炒出色来；

5.加入雪菜粒，煸香；

6.加入韮菜花芯，翻炒几下；

7.加入玉米与青豆，煸干煸香；

8.把锅中材料拨至中间留位，加菜油1大匙，再加青椒圈、蒜茸和姜茸，爆香；

9.与锅中材料混炒，点入精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙翻炒几下，锅边淋入生抽1大匙，倒入肉粒，翻炒均匀就OK了，Enjoy !

小贴士：

一、胡萝卜用油炒，才能把胡萝卜素释出来，人体易于吸收；
二、咸菜要先煸香才能充分挥发其香气。

木耳炒菜花(1)

食材明细：

主料：：菜花适量，木耳适量，

辅料：：蒜3瓣，

配料：：十三香适量，花椒粉适量，

木耳炒菜花的做法步骤：

1.木耳用凉水泡发，菜花搬成小块，蒜切成片

2.油热了后倒入蒜片炝香

3.再倒入菜花翻炒几下后倒入木耳继续翻炒。加入十三香和花椒粉，出锅时放入盐和鸡精即可

凉拌木耳菜花

食材明细：

主料：：菜花200g，

辅料：：木耳50g，胡萝卜50g，

配料：：香油适量，盐2g，鸡精2g，

凉拌木耳菜花的做法步骤：

1.将菜花洗净，菜花掰成小块儿。

2.木耳提前泡发，洗净。

3.把菜花焯水。

4.把切成条的胡萝卜焯水。

5.将木耳焯水备用。

6.把控干水的菜花 木耳 胡萝卜搅拌在一起，加入盐和鸡精调味。装入盘中淋入香油即可。

小贴士：

为了菜花的脆感，焯好水后要捞在冷水中冲凉。

香肠木耳菜花盅

对于一些需要很长时间烹饪的蔬菜，可以尝试用隔水蒸炖的烹饪方式，味道也一样好哦，香肠木耳菜花盅就是而成，既方便又美味哦。

原料：

白菜花半棵，木耳10朵，广式香肠1根(或金华火腿1小块，或干贝2只)

做法：

1，菜花择小朵，木耳泡发后洗净，广式香肠切片。

2，炖盅加水、加入菜花、木耳、香肠片，上火蒸约20~30分钟即可。

小贴士：

用干贝蒸的话，要提前把干贝泡软、撕丝，直接用泡干贝的水蒸，若喜欢黄酒味，也可以用黄酒泡干贝。

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受到西方的影响，越来越多的中国人开始生吃蔬菜，凉拌蔬菜，蔬果沙拉都受到大众的喜爱，但你知道吗，有些蔬菜生吃会引起消化不良，甚至是中毒哦!

1、塌地生长的绿叶菜

这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，就可以放心生吃。

2、荸荠

常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

3、胡萝卜

胡萝卜不适生食，因为生食既不易消化，又造成浪费，致使90%的胡萝卜素不能被吸收而随废物排出体外。

4、豆类蔬菜

在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。

这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是著名的蚕豆病。豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。

5、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的涮羊肉式的食法是不可取的。

6、含草酸较多的蔬菜

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。

7、黄花菜

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。

8、淀粉类蔬菜

含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。

9、木耳

新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

10、薯类蔬菜

薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱)，在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍)，即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。

11、野菜

马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

结语：生吃的蔬菜口感清爽，又能减少营养流失，相信这是大多数人开始生吃蔬菜的原因，但也要注意有些蔬菜是不适合生吃的哦。

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冬天到了，天气严寒不说，最重要的是天气会变得很干燥，此时最需要好好补水了，光用化妆品补水达不到最好的效果，通过饮食来补水，效果更好。

一、冬天补水的蔬菜：

1.萝卜：都说冬吃萝卜夏吃姜，萝卜含水量高达93.4%，是冬季补水的佳品。同时，萝卜还有补气的作用。萝卜的做法很丰富，可以炒菜也可以炖汤。并且，萝卜中的矿物质含量也很高，可以增强人体免疫力，预防感冒。

2.大白菜：应季蔬菜总有它存在的的道理，冬季蔬菜水果的种类不多，为了保证维生素C的摄入，大自然赐予了我们大白菜。大白菜中的维生素C含量高达30mg-40mg/100g，在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必备蔬菜。提醒大家，在烹饪白菜的时候，尽量选择醋溜，因为维生素C在酸性环境中会得到更好的保留哦。

3.绿豆芽：我们冬天吃肥甘厚腻的东西过多，经常吃绿豆芽可以帮助祛火解油腻。同时，绿豆芽富含的膳食纤维还可以改善胃肠道功能。当然，绿豆本身没有维生素C，但发芽后就会产生了。同时，豆芽水分含量也高，可以补水。

二、冬天补水的水果

1.柑橘：柑橘类温和的个性让它在这个秋天成为水果之王，虽然现在每个季节都能找到柑橘，但秋天成熟的才是最多吸收天地精华的良品。它的好处不用多说，单单是想到它的清新味道，就够消除秋燥，提神醒脑的了。

2.甘蔗：归肺、胃经，味甘而性凉的青皮甘蔗，是清肺热的最佳食品之一。除了丰富的糖分和水分外，还含有大量对人体新陈代谢非常有益的维生素等物质，在南方人们习惯用它来煲制各种糖水，清甜并带有花香味的汁水让秋天美好起来。

3.荸荠：且不管荸荠是水果还是蔬菜的争论结果到底如何，我们只关心它给我们带来什么样的健康。清肺热和解毒就是它最大的功效，而清脆多汁的时令荸荠不论是入菜，还是做甜品都一样受欢迎。

结语：本文为你推荐了适合冬天补水的蔬菜和水果，不想皮肤干燥，就赶紧行动起来。

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蔬菜是人们生活中不可缺少的食物，都说多吃蔬菜对身体好，但蔬菜的种类有很多种，下面就为你介绍冬季营养最高的10种蔬菜，一定要记住哦。

第一名：西洋菜

也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。

食用禁忌：

脾胃虚寒，肺肾虚寒，大便溏泄者及孕妇均不宜食。非常适宜热性咳嗽者食用，但寒性咳嗽者不宜食用。

注意事项：

1.西洋菜一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦的。

2.西洋菜要洗净，因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类，一定要洗干净才能吃。

第二名：绿色的白菜

属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。

第三名：甜菜

甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。

甜菜根对肝脏颇有助益，所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。几乎所有人都适合食用，唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。

第四名：牛皮菜

牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。

牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，不过不宜多食，否则易寒冷生湿。

第五名：菠菜

菠菜含有大量胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。

研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。

第六名：菊苣

菊苣为药食两用植物，它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动。

菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%。初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6%。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。

第七名：油麦菜

油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘。

油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有生食蔬菜中的上品之称。

第八名：芹菜

每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，以及丰富的胡萝卜素和多种维生素，蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右。

需要注意的是，芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍。

第九名：罗马生菜

目前国内还没有罗马生菜这个品种，但它的营养价值和生菜类似。富含B族维生素、维生素C、维生素E等，膳食纤维和矿物质含量也很丰富。

多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠等作用。

第十名：羽衣甘蓝

这种近年来广受推崇的蔬菜，现已引进中国，但仍处于培育阶段，没有广泛种植。它富含维生素、生物活性物质和矿物质，营养价值很高。

羽衣甘蓝含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西兰花媲美。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。

结语：冬季营养最高的10种蔬菜，有西洋菜，绿色的白菜，甜菜，牛皮菜，菠菜等，一定要记牢哦。

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虽然不同的蔬菜含有不同的营养价值，但是也要按照月份来食用，像十二月份就比较适合食用白菜，红薯，萝卜，冬笋，山药，莲藕等蔬菜哦。

1、白菜

白菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且便于储存，是种一季吃半年的蔬菜，被称为菜中之王。中医认为大白菜通利肠胃，除胸中烦，消食下气，认为经常食用大白菜能够起到刮肠排毒的作用。

冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果!大白菜可以熟吃，也可以凉拌，烹饪方法丰富。

2、红薯

冬天一来，街头最受欢迎的小吃，莫过于热乎乎、香喷喷的烤红薯。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。

红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失、经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、红薯与米面混吃、可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。

感谢您阅读“97美食网”的《菜花炒木耳》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了木耳炒肉专题，希望您能喜欢！