食材明细:
主料: 黄鱼 适量,
辅料: 面粉 1大勺,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 柠檬汁 少许, 蒸鱼豉油 适量,
油炸小黄鱼的做法步骤:
清洗:
1.用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开
2.捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来
3.再用剪子把鱼腹部位冲开,去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
4.在流水下冲洗干净即可
腌制:
1.清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁,去腥增鲜
2.再加入适量的蒸鱼豉油、盐,调拌均匀腌制半小时以上
3.腌好后,将多余的料汁倒掉,加入一大勺面粉
4.逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
油炸:
1.油热放入小黄鱼,小火慢炸
2.让里面熟透,两面都炸至稍黄即可夹出
3.炸好第一遍的小黄鱼
4.锅洗干净,加入少许油,小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
炸第二遍时要换新油:
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里,若在接着炸第二遍,小黄鱼的外皮就有焦糊味了。
1、油炸小黄鱼,也叫面拖小黄鱼酥脆,非常好吃,骨头也连着一起吃了,补钙!
2、黄鱼,要尽量买小一些的黄鱼,小的油炸才好吃。有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅,好看!虽然也是外酥里嫩,但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黄鱼炸两遍,皮焦酥,肉骨香连着骨头一起吃了,没有一点硌牙的感觉。
小贴士:
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里,若在接着炸第二遍,小黄鱼的外皮就有焦糊味了。1、油炸小黄鱼,也叫面拖小黄鱼酥脆,非常好吃,骨头也连着一起吃了,补钙!2、黄鱼,要尽量买小一些的黄鱼,小的油炸才好吃。有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅,好看!虽然也是外酥里嫩,但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黄鱼炸两遍,皮焦酥,肉骨香连着骨头一起吃了,没有一点硌牙的感觉。
食材明细:
主料::小黄鱼500克,豆腐1块,青红椒少许,
辅料::色拉油适量,料酒2勺,生抽适量,老抽适量,盐少许,砂糖半勺,姜片3片,淀粉适量,香油少许,蒜瓣1个,白胡椒粉少许,
小黄鱼炖冻豆腐的做法步骤:
1.自己放在冰箱冷冻成的冻豆腐,切成小块
2.小黄鱼处理干净
3.在鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉
4.起油锅,放入小黄鱼煎制2面金黄色
5.把煎好的小黄鱼捞出
6.另起油锅爆香姜丝、蒜片
7.把煎过的小黄鱼放入加点料酒、生抽、老抽
8.加入适量清水煮,一开始不要加盖子,煮开后加点盐、砂糖和白胡椒粉
9.放入冻豆腐后,加盖子小火炖15分钟,出锅前撒点青红椒碎,淋上香油
10.出锅装盆
小贴士:
鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉,偏于定型
食材明细:
主料::小黄鱼500克,姜丝20克,葱花20克,
辅料::盐1勺,鸡精1勺,料酒2勺,胡椒粉1勺,油1勺,面粉100克,
香煎小黄鱼的做法步骤:
1.小黄鱼处理干净后改刀
2.加入葱花姜盐鸡精料酒胡椒面拌匀腌制十分钟
3.沥干水!加一勺油拌匀
4.蘸干面粉后下油锅,煎七分钟后翻面,再煎一分钟出锅
5.撒上椒盐白芝麻粒孜然葱花
食材明细:
主料::黄花鱼5条,芹菜3根,
辅料::豆酱适量,盐适量,油适量,生姜一块,
豆酱小黄鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼清洗干净,放置盘中,待用
2.将生姜切丝,放置盘中,待用
3.接着热锅,倒入适量的油,将姜丝倒入锅中,爆炒
4.然后放入小黄鱼,小火慢煎,待一面成金黄色时,便可翻面煎
5.待小黄鱼煎熟时,便可倒入适量的水,开中火,盖上锅,熬5分钟
6.5分钟后,拿开锅盖,依次倒入适量的豆瓣酱和盐,再放入芹菜,熬至白色即可
7.最后,成品完成!请享用吧
小贴士:
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 如不确定以是否熟了,可用筷子插一下鱼背,能戳透就表示鱼焖煮熟了
我做了一道椒盐小黄鱼,大家都知道,小黄鱼极其娇嫩,鱼皮完全称得上吹弹可破,我煎的时候不拍粉、不挂糊,锅子也没有烧的很热,油很少,完全一个厨房新手的原生态,就这么把鱼排着队进了锅,为了观察它的不粘特性,我时不时地晃晃锅,鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰,没有一丝粘连,手残党也能完美煎鱼!
干煎带鱼就更不在话下了,还试了无油煎蛋,虽然没有做吹蛋试验,但我相信比吹牛简单多了
小黄鱼两面金黄,鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。
椒盐小黄鱼
食材:小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉
锅具:德国StoneLine煎炒锅
椒盐小黄鱼的做法
1、StoneLine锅启用特别简单,滴两滴洗洁精,用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净,晾干或者擦干即可。
2、小黄鱼去内脏和腮,收拾干净。
3、所有黄鱼排入盘中,两面抹一层薄盐,加适量料酒腌制30分钟。
4、锅中加少许油,小黄鱼用厨房纸吸干水分,逐条放入锅中,保持中小火。
5、煎至一面金黄后,翻面煎至金黄,洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉,两面沾匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《贴饼子炖小黄鱼(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小黄鱼炖豆腐专题,希望您能喜欢!