食材明细:
主料::小黄鱼500克,姜丝20克,葱花20克,
辅料::盐1勺,鸡精1勺,料酒2勺,胡椒粉1勺,油1勺,面粉100克,
香煎小黄鱼的做法步骤:
1.小黄鱼处理干净后改刀
2.加入葱花姜盐鸡精料酒胡椒面拌匀腌制十分钟
3.沥干水!加一勺油拌匀
4.蘸干面粉后下油锅,煎七分钟后翻面,再煎一分钟出锅
5.撒上椒盐白芝麻粒孜然葱花
食材明细:
主料::黄花鱼5条,芹菜3根,
辅料::豆酱适量,盐适量,油适量,生姜一块,
豆酱小黄鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼清洗干净,放置盘中,待用
2.将生姜切丝,放置盘中,待用
3.接着热锅,倒入适量的油,将姜丝倒入锅中,爆炒
4.然后放入小黄鱼,小火慢煎,待一面成金黄色时,便可翻面煎
5.待小黄鱼煎熟时,便可倒入适量的水,开中火,盖上锅,熬5分钟
6.5分钟后,拿开锅盖,依次倒入适量的豆瓣酱和盐,再放入芹菜,熬至白色即可
7.最后,成品完成!请享用吧
小贴士:
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 如不确定以是否熟了,可用筷子插一下鱼背,能戳透就表示鱼焖煮熟了
我做了一道椒盐小黄鱼,大家都知道,小黄鱼极其娇嫩,鱼皮完全称得上吹弹可破,我煎的时候不拍粉、不挂糊,锅子也没有烧的很热,油很少,完全一个厨房新手的原生态,就这么把鱼排着队进了锅,为了观察它的不粘特性,我时不时地晃晃锅,鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰,没有一丝粘连,手残党也能完美煎鱼!
干煎带鱼就更不在话下了,还试了无油煎蛋,虽然没有做吹蛋试验,但我相信比吹牛简单多了
小黄鱼两面金黄,鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。
椒盐小黄鱼
食材:小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉
锅具:德国StoneLine煎炒锅
椒盐小黄鱼的做法
1、StoneLine锅启用特别简单,滴两滴洗洁精,用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净,晾干或者擦干即可。
2、小黄鱼去内脏和腮,收拾干净。
3、所有黄鱼排入盘中,两面抹一层薄盐,加适量料酒腌制30分钟。
4、锅中加少许油,小黄鱼用厨房纸吸干水分,逐条放入锅中,保持中小火。
5、煎至一面金黄后,翻面煎至金黄,洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉,两面沾匀即可。
食材明细:
主料::小黄花鱼1000g,
辅料::酱油800ml,醋100ml,葱20g,姜10g,八角5g,桂皮3g,花椒10g,白砂糖20g,
熏小黄鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去内脏洗净控干水分。
2.在鱼身上各划上几刀。
3.将所有调料加入锅中。
4.旺火煮开转小火煮一分钟。
5.倒入碗中放凉。
6.锅中加适量花生油。
7.放入黄花鱼炸熟。
8.炸好的鱼放入熏鱼汁中腌制10分钟取出即可。
9.成品图。
小贴士:
炸鱼时小火慢炸。
食材明细:
主料::黄鱼一条,
辅料::砂糖50g,醋2勺,生抽1勺,番茄酱3勺,青豆适量,淀粉适量,葱适量,盐1g,料酒1匙,姜适量,蒜适量,
糖醋小黄鱼的做法步骤:
1.准备小黄鱼一条
2.去鳞和内脏
3.清理干净的鱼切上花刀
4.用生抽,料酒,葱姜蒜腌制十分钟
5.腌制好的鱼擦去过多水份,均匀拍上淀粉
6.起油锅,放鱼煎制两面金黄盛岀徒用
7.准备糖醋汁
8.另起油锅,放葱姜蒜煸香后依次加入番茄酱,白糖,醋,生抽,盐,再加小量水炒一分钟左右后勾芡
9.最后把糖醋汁烧在鱼身上即可
食材明细:
主料::小黄鱼6条,
辅料::面粉适量,
配料::盐1/2汤匙,葱适量,姜末适量,黄酒适量,糖适量,鸡精适量,鸡蛋适量,色拉油适量,
面拖小黄鱼的做法步骤:
1.将小黄鱼和盐黄酒葱姜末腌制,放置冰箱半小时左右
2.将鸡蛋,面粉,糖,鸡精搅拌成略稠面糊状,将腌好的小黄鱼取出沥干再裹上搅拌好的浆糊,将裹好面糊的小黄鱼表面蘸上色拉油
3.将飞利浦Airfryer预热至180度约5分钟,将小黄鱼均匀的放进炸篮,设置时间8分钟炸成金黄色即可
4.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
食材明细:
主料::小黄花鱼适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,鲜青红椒适量,蒜梗适量,香菜适量,鸡粉适量,淀粉适量,
配料::料酒适量,生抽适量,豆瓣酱适量,鸡粉适量,
干锅小黄鱼的做法步骤:
1.1. 小黄鱼先处理干净用少许盐稍腌备用。
2.2. 姜蒜切末、青红椒切碎备用。
3.3. 蒜梗斜切段,葱切丝、香菜少许洗净备用。
4.4. 腌过的小黄鱼拍上少许干淀粉。
5.5. 锅里放油将拍过干粉的黄鱼煎至两面金黄。
6.6. 另起锅放油爆香姜蒜及青红椒末。
7.7. 加入豆瓣炒出红油,放入蒜梗略炒。
8.8. 放入煎好的小黄鱼,加入适量的清水,调入料酒,生抽,鸡粉稍煮三到五分钟即可转入干锅里,放上香菜及葱丝即可。
小贴士:
鱼腌过又放了豆瓣酱,加上生抽,已够味无需再放盐了。
食材明细:
主料::小黄花鱼适量,
辅料::料酒2勺,老抽1勺,白糖1大勺,老醋2勺,甜面酱2勺,花椒粒十几粒,食盐少许,葱适量,姜适量,蒜适量,
酱汁小黄鱼的做法步骤:
1.原料
2.将小黄鱼去鳞、内脏洗净,放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。
3.腌渍好的小黄鱼控干水分,沾上一层干淀粉。
4.炒锅烧热,放入食用油,放入沾好面粉的小黄鱼。
5.煎至两面金黄,盛出备用。
6.葱切断,姜切片、蒜切末备用。
7.炒锅中留底油,放入葱姜蒜爆香。
8.放入两大勺甜面酱炒香。
9.面酱炒香,放入煎好的小黄鱼。
10.加入水,稍稍没过小黄鱼,倒入料酒。
11.加入一大勺白糖,两勺老醋、少许食盐(一定要少放,面酱已经很咸了)
12.倒入少许老抽调色。(老抽不放也可,面酱已经有颜色了)
13.大火烧开,转中火烧制入味,汤汁剩三分之一时,大火把汁收尽即可。
14.鱼肉鲜嫩,咸中带甜。
食材明细:
主料::小黄鱼260克,咸肉115克,
辅料::姜丝适量,
配料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,
咸肉蒸小黄鱼的做法步骤:
1.材料:小黄鱼(已洗净)、咸肉(已切成片)、姜丝
2.在已洗净的小黄鱼中加适量的盐。
3.加适量的鸡精。
4.加适量的料酒。
5.随后,搁入姜丝。
6.接着,合入切好的咸肉。
7.然后,放入蒸锅中。
8.盖上盖,蒸至7——8分钟,即可。
9.最后,开盖、取出。
感谢您阅读“97美食网”的《油炸小黄鱼(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸小黄鱼专题,希望您能喜欢!