食材明细:
鸡蛋1个58克,盐0.5~1克,温水(不烫手)58克,植物油1克,瓷碗1个,碗盖一个
蒸鸡蛋羹的做法步骤:
第1步鸡蛋打入碗里,称一下鸡蛋液的重量加入同样重量的温水(我不小心加多了2克,问题不大)再加入1克油,半克盐(或者1克)
第2步顺一个方向搅拌,这时候锅里加水,点火搅拌均匀
第3步盖上盖子锅里的水,烧到镶边,如图
第4步锅里放蒸帘,把搅拌好的鸡蛋液,放在蒸帘上。盖上锅盖
第5步水开后,转小火(这个火候很重要),蒸10分钟小火蒸10钟后,关火焖10分钟
第6步出锅嫩滑的鸡蛋羹好了
小贴士:
注要水加水的温度和水量,还有就是一定要小火慢蒸。还有就是我家四口人,然后我的锅大,所以我一次蒸了四碗鸡蛋羹,当然,你如果嫌费劲,也可以用个大点的碗,一起蒸多个鸡蛋,只要把水的量和鸡蛋液的量等同就OK啦!
鲜美可口的海参鸡蛋羹,做法简单,而且绝对有营养。蒸好的蛋羹口感滑嫩,搭配口感Q弹的海参粒,一口吃下去软嫩爽口,鸡蛋加海参是绝对是鲜上加鲜,令人回味无穷。蒸制的方法能最大限度地保留食材的营养成分。参与活动:
材料:
鸡蛋2个,水发海参1只,葱花适量,味极鲜酱油10毫升,香油少许,,
海参鸡蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,水发海参洗净,切成小丁,入沸水锅中汆透。
步骤2,鸡蛋磕入碗中打散,用筷子或打蛋器搅拌均匀。
步骤3,将蛋液用网筛过滤一次,倒入蒸碗内。
步骤4,过滤好的蛋液加入1.5倍的凉开水,再次搅匀。蒸碗上倒扣一个盘子,入烧开水的蒸锅内用中火蒸制。
步骤5,蒸至蛋液即将完全凝固时(大约需要10分钟)放入切好的海参丁续蒸2分钟。
步骤6,出锅前前撒葱花,再淋上味极鲜酱油和香油即可。
食材明细:
猪肝100克,鸡蛋200克,盐2克,味精1克,香油3克
蒸肝鸡蛋羹的做法步骤:
1. 将猪肝去掉筋头,除去靠近苦胆的部分,冲洗干净,切成薄片备用;
2. 锅内加入适量冷水,烧沸后放入猪肝片;
3. 煮至八成熟时捞出,沥干水分;
4. 鸡蛋打入碗内,用筷子搅匀,加入适量冷水、盐、味精拌匀;
5. 然后把猪肝放入,上笼蒸熟,淋入香油即可。
小贴士:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::藤菜100g,鸡蛋2个,枸杞10g,
辅料::盐适量,油适量,蒜2瓣,水淀粉适量,鸡精适量,水适量,
藤菜鸡蛋羹的做法步骤:
1.藤菜也叫木耳菜。
2.切段。
3.鸡蛋、枸杞、蒜末。
4.锅中放油,爆香蒜末。
5.放入藤菜。
6.炒至变色后,加入水和枸杞。
7.汤汁煮开后放入鸡蛋,用筷子迅速将鸡蛋打散。
8.加入水淀粉。
9.煮至沸腾,放盐和鸡精调味,完成。
10.成品。藤菜鸡蛋羹口感嫩滑,喜欢可以一试。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,海鲜酱油适量,芝麻油适量,小葱适量,
【鸡蛋羹】的做法步骤:
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐,1.5倍鸡蛋的水,用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净,或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅,大火开锅后中火蒸10分钟(看容器的大小和深浅)。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹,淋入生抽及香油。在上面稍做装饰(用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面)。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔,简单的早餐就有了。
小贴士:
1、鸡蛋和水的比例一般是1:1.5,这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些,因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7分钟,这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候,多蒸几次基本就有规律可循了。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,温水150克,秋葵适量,
辅料::生抽适量,香油适量,
蒸秋葵鸡蛋羹的做法步骤:
1.两个鸡蛋打入碗中。
2.用筷子打散。
3.加入温水。
4.再次搅拌均匀。
5.用勺子撇去表面浮沫。
6.再去筛子过去蛋液中的杂质。
7.表面放几片秋葵。
8.表面盖上保鲜膜。
9.锅中加入适量水烧开。
10.水开后放入蛋液蒸15分钟。
11.15分钟后取出。
12.成品图。
13.加入适量调味料。
小贴士:
1、鸡蛋和水的比例大概在1:1.5。
2、水尽量用温水,鸡蛋最好是常温鸡蛋。
3、蒸的时候盖保鲜膜或者压一个平盘。
4、蒸的时间根据所用容器和蛋液的量调节。
食材明细:
主料::海参1支,生抽10g,
辅料::鸡蛋2个,芝麻油5g,
海参鸡蛋羹的简单做法的做法步骤:
1.把鸡蛋打入容器里,按照1比1的比例加入凉开水,搅拌均匀,用过筛工具把鸡蛋液的泡沫给过滤掉。
2.把洗好的海参放入鸡蛋液内,可根据个人喜好,海参可以切断或者整根放入,我比较懒所以是整根放入。
3.等锅里的水烧开,放入装了鸡蛋液的器皿,铺上保鲜膜,上锅蒸8分钟左右,关火焖2分钟就可以把海参鸡蛋羹取出,点几滴芝麻油,爽滑鲜嫰的海参鸡蛋羹就做好了,喜欢葱花的可以加入葱花。
小贴士:
在上锅蒸之前一定要用保鲜膜把海参鸡蛋羹密封住,这样防止水蒸气进入鸡蛋羹碗内,影响美观以及口感。
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