食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“黄金菇炒肘子肉”欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：黄金菇400g，肘子肉300g，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，葱1根，味极鲜酱油少许，
黄金菇炒肘子肉的做法步骤：
1.五香肘子肉切丝，葱去皮洗净切碎 。
2.黄金菇去掉根部杂质，摘洗干净。
3.锅中加入适量的水，水开焯烫黄金菇，焯烫后的黄金菇颜色基本溶解到水中了，水的黄色好艳丽，好可惜，我还没有直接炒过，不知道有没有朋友试过不焯烫直接炒。
4.葱去皮洗净斜切段。
5.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入黄金菇干炒。
6.加入五香肘子肉翻炒。
7.加入盐、少许味极鲜酱油调味。
8.出锅装盘。
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肘子肉炒葱的做法
过年的肘子肉，真心吃不下啦，就放葱炒起来，酱选自己平时喜欢的牌子，别的调料不用，很下饭，也很简单！能吃辣，可以放点红辣椒，颜色也更漂亮呢！
材料：
熟肘子肉多半盘，大葱1颗，平时爱吃的某牌子的酱2勺，油1勺，
肘子肉炒葱的做法的做法步骤：
步骤1，大葱，斜刀切丝
步骤2，肘子肉撕下，切也行，当然是酱熟的哦
步骤3，锅里放油，热后放大酱炒出香味，放葱和肘子肉翻炒
步骤4，葱变软即可，别的任何调料我都没放哦，我放的是东古一品鲜豆酱，真心分享，不是广告
酱汁肘子肉
将猪蹄膀(肘子)洗净放入大锅中，加入足量清水，生姜1块拍松丢入锅中。撒上1小撮花椒粒，大火煮开锅后，淋上1勺料酒，继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用
材料：
主料：猪肘1个，红椒5克，高汤1勺，，
辅料：食盐适量，酱油2匙，醋2滴，姜少许，蒜2粒，料酒3毫升，香辛料1匙，香油1匙，白糖2克，小葱5克，花椒油适量，辣椒油2勺，
酱汁肘子肉的做法步骤：
1. 将猪蹄膀(肘子)洗净放入大锅中，加入足量清水，生姜1块拍松丢入锅中
2. 撒上1小撮花椒粒，大火煮开锅后，淋上1勺料酒，继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用
3. 将肘子放入高压锅中，加入没过肘子的清水，放入拍松的生姜、大葱段、蒜瓣，放入香辛料
4. 加盖大火煮至上汽后转中小火压15分钟左右(喜欢肉皮软糯口感的适当延长时间)，将肘子取出，剔除骨头后将肘子肉切厚片，装盘
5. 准备酱汁：将蒜泥、葱末、红椒末、姜末放入小碗中，烧滚1勺花椒油浇淋其上激出香味
6. 调入酱油、盐、糖、醋、红油，1勺高汤(用煮肘子的汤汁即可)拌匀，滴几滴香麻油搅匀，浇淋在肘子肉上或随盘做为酱汁上桌以供蘸食
黄金肉
食材明细：
猪肉(瘦)300克，鸡蛋60克，植物油50克，黄酒15克，酱油15克，大葱10克，盐5克，姜10克，白砂糖15克，香菜20克，味精3克，大蒜(白皮)10克，醋10克，花椒粉2克，淀粉(玉米)15克
黄金肉的做法步骤：
1. 将无筋膜的瘦猪肉切成柳叶片，放在碗里；
2. 肉片内加入少许精盐、黄酒煨制一会儿；
3. 鸡蛋、湿淀粉调制成浆液；
4. 将煨入味的肉片放入蛋浆液中抓拌均匀；
5. 碗内放入黄酒、醋、酱油、白糖、味精、鲜汤50毫升等兑好汁水；
6. 大勺放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺（勺内不留底油）；
7. 再把肉片倒入勺内煎塌，使两面呈金黄色；
8. 再把葱姜丝、香菜段撒在肉片上，泼入兑好的汁水，最后撒花椒粉，翻勺装盘即成。
小贴士：
1. 采用大浆汁浆拌，使浆汁色包裹住原料；2. 滑油时不要过熟，防止肉片老硬；3. 烹汁后要收于汤汁，使肉片酥松；4. 因有过过油过程，需准备植物油500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
双菇炒肉
食材明细：
主料：：口蘑适量，杏鲍菇适量，肉丝适量，
辅料：：盐适量，
双菇炒肉的做法步骤：
1.口蘑杏鲍菇和剩余的肉丝。
2.口蘑切片。
3.杏鲍菇对半剖开后斜切片。
4.锅里油烧热爆香姜末，倒入双片。
5.大火翻炒。
6.炒至杏鲍菇疲软出水加少许盐。
7.倒入爆好的肉丝。
8.大火翻炒均匀即可。
9.起锅装盘！
肉炒海鲜菇
食材明细：
主料：：海鲜菇适量，猪肉适量，
辅料：：青椒适量，葱丝适量，姜丝适量，
配料：：盐适量，料酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，
肉炒海鲜菇的做法步骤：
1.准备原料。
2.肉，青椒切丝。
3.肉丝放适量盐，胡椒粉，淀粉，料酒拌匀。
4.炒锅放油下入肉丝煸炒出油，再放葱，姜丝煸炒。
5.葱，姜丝炒出香味后放入青椒丝，海鲜菇，加少许水稍煮2分钟。
小贴士：
因为海鲜菇是一种非常鲜的菌类，所以不用放任何鸡精或味精增鲜。
感谢您阅读“97美食网”的《黄金菇炒肘子肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉菜谱专题，希望您能喜欢！
