食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了番茄爆炒大白菜，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：白菜心1个，番茄1个，
辅料：：油适量，盐适量，花椒粒适量，西兰花适量，葱适量，蒜适量，糖适量，味极鲜酱油适量，
番茄爆炒大白菜的做法步骤：
1.红心白菜洗净，番茄洗净；西兰花洗净焯水后过冷水控净水分。
2.白菜切薄片，番茄切块，葱、蒜切片。
3.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒然后取出扔掉，爆香葱、蒜片，加入番茄翻炒出汤汁。
4.加入白菜片、西兰花大火快速翻炒1分钟，加入盐、糖、少许味极鲜酱油调味。
5.出锅装盘。酸酸甜甜，爽口开胃的素炒家常菜来了。
小贴士：
1、大白菜是非常普通又营养丰富的家常菜，市场上有普通白菜和红心白菜之分，后者价格偏贵，但是营养价值高，而且口感特别的脆嫩，凉拌素炒都是非常爽口的美味。
2、爆炒营养不流失，而且口感好。
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元蘑爆炒大白菜
食材明细：
主料：：元蘑20g，白菜3片，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡萝卜1根，味极鲜酱油适量，蘑菇粉适量，
元蘑爆炒大白菜的做法步骤：
1.元蘑干温水浸泡12小时以上，基本泡透，摘洗干净，过水焯一下。
2.白菜洗净，胡萝卜去皮洗净。
3.胡萝卜切片，白菜斜切薄片，焯水的元蘑洗净攥掉水分撕成块，葱姜切碎。
4.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，喜欢麻一点的加点麻椒粒、葱姜，加入胡萝卜片翻炒。
5.加入元蘑翻炒。
6.加入白菜爆炒至熟。
7.加入盐、少许味极鲜酱油、蘑菇粉调味。
8.出锅装盘。
小贴士：
食材中的元蘑是元蘑干，大白菜是红心大白菜，这白菜不但炒出来颜色漂亮，而且营养价值更高于普通大白菜。
大白菜番茄炒鸡蛋
食材明细：
主料：：大白菜1/4个，番茄8个，鸡蛋5个，
辅料：：蒜头3瓣，葱花2汤匙，盐1/4茶匙，糖3茶匙，玉米油1汤匙，
大白菜番茄炒鸡蛋的做法步骤：
1.大白菜洗净，切块。
2.番茄去皮切大块。(一切四)
3.蒜剁末。热油锅，把蒜末爆香。
4.下白菜炒至软身。
5.下番茄炒。
6.另起锅把鸡蛋炒熟。
7.番茄炒软身后放盐和糖调味，我家喜欢酸甜口味，糖就放多点。
8.放入鸡蛋炒匀。
9.放入葱花增加香气。
10.开胃好吃又快手。
麻辣大白菜
食材明细：
主料：：大白菜七瓣，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，
配料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，
麻辣大白菜的做法步骤：
1.材料：大白菜
2.配料：干辣椒、花椒
3.将干辣椒用剪刀剪开，待用。
4.将大白菜用清水淋一下、捞出。
5.放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。
7.接着，下入切好的大白菜翻炒翻炒。
8.然后，加点生抽翻炒翻炒至断生。
9.最后，加点盐、鸡精。
10.调味炒匀，即可。
11.出锅，装盘。
肉丝大白菜
食材明细：
主料：：大白菜约1/2磅，咸肉约100克，咸菜约75克，
辅料：：蒜瓣3粒，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，
肉丝大白菜的做法步骤：
1.把大白菜的梗和叶切粗丝，分开来放，咸肉、咸菜切丝，把蒜头剁碎或切片；
2.锅置炉上，放咸肉，升中火，加水2汤匙，煸出油，但不要把油完全煸出来，盛出备用；
3.锅底留油，放咸菜煸干水，也不用洗锅；
4.直接加适量油润润锅，放蒜头，爆香，倒入白菜梗，爆至变软；
5.加入白菜叶，翻炒片刻，加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙，兜均匀；
6.加咸肉和咸菜，在锅边淋入料酒，撒胡椒粉约1/4茶匙，稍翻炒片刻即可。
小贴士：
一、煸咸肉和五花肉，肉下锅放后放少许水，会比较容易出油，出点油，肉就没那么腻，还可以留点油来菜；
二、白菜梗比叶难熟一点，所以先把白菜梗爆软再放白菜叶，这样菜熟的程度就比较一致了；
三、、因为咸肉和咸菜都有咸味，在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些，否则会过咸，就不利健康了。
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