食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“酥皮沙虾”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：沙虾25只，方形云吞皮25张，
辅料：：拌饭酱适量，酱油适量，食用油900毫升，
酥皮沙虾 的做法步骤：
1.准备食材：沙虾25只、方形云吞皮25张。
2.将虾煮熟捞起沥干水，剪去虾尾虾须，备用。
3.用云吞皮将虾紧紧裹住。
4.锅里加入约900毫升食用油，大火烧热。
5.裹好的虾用筷子夹着，放入五成热的油锅中炸熟。
6.至表皮金黄色，出锅沥油。
7.拌饭酱混合酱油，作为这道菜的调料，拌匀。
8.吃的时候，蘸酱料即可。
小贴士：
卷虾的时候尽量卷紧点，下油锅炸时，成型前不能松开筷子。
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风巢酥皮虾
食材明细：
酥皮面浆500克，基尾虾100克，鸡蛋清1个，菠菜叶8片，盐，味精，生粉适量。
风巢酥皮虾的做法步骤：
1.基尾虾去头壳，做成凤尾虾。加入调味上浆，放入四成热的油锅中滑油捞出，拍生粉。
2.基尾虾前端裹上酥皮浆放入六成热的油锅中，炸至酥皮面浆松发成蜂窝状捞出，放在盘中；菠菜叶放入油锅中炸开，捞出，放在盘中装饰。
芒果鲜虾沙律
食材明细：
主料：：新虾适量，芒果适量，小黄瓜适量，草莓适量，苹果适量，
辅料：：沙拉酱适量，
芒果鲜虾沙律的做法步骤：
1.虾仁挑出背部沙线。
2.将小黄瓜、草莓、芒果、苹果切粒。
3.锅里加入适量水烧开，将准备好的虾仁在开水里烫数秒，断生后马上关火，捞起沥干水份。
4.将熟虾仁、芒果、小黄瓜、草莓、苹果粒拌在一起。
5.淋上沙拉酱，沙律上就好了。
香芒素虾酥皮沙拉
芒果甜甜的、软软的、多汁，有特殊的香甜味道，吃完后铭记在心。
芒果所含的丰富维生素A和胡萝卜素有预防眼病的作用。此外，吃芒果还能润肤，兼具止渴之效，是女性的美容果。
果汁中含有丰富的维生素C及维生素A。这些成份有促进上皮细胞增新，防止毛囊角化，清除皮肤色素下沉和防止粉刺生长的作用。能中和体内过多的酸性物质，维持体内的酸碱平衡，调整汗腺功能，减少体内分泌酸性物质对皮肤表层造成侵害，从而使皮肤洁白柔润，光滑细腻和富有弹性，并延缓人体老化及皮肤衰老过程，达到美肤养颜的功效。
香芒素虾酥皮沙拉
食材:芒果、斑节素虾、素腊肠、豆腐衣、圣女果
调料:酸奶
香芒素虾酥皮沙拉的做法
1.芒果洗干净刨皮，一半切成方粒，另一半切成片待用。
2．斑节素虾洗干净改刀成片，放入素高汤中略微煮一下，让它基本入味待用。
3．素腊肠一根，用油炸成金黄色，冷却后切斜切半待用。
4．圣女果洗干净切成方粒待用。
5．豆腐衣用剪刀剪成日字块，入油锅中微炸片刻待用。
6．取一只碗，放入芒果片、斑节素虾片、素腊肠片，调味盐、蘑菇精、酸奶拌匀。
7．方盘中放入一片油炸过的豆腐衣片，然后放芒果素虾沙拉，再放一片豆腐衣片，放芒果素虾沙拉，顶上再再放一片豆腐衣片。最后用蕃茜（荷兰芹）、圣女果粒、芒果粒点缀即可。
蔬果鲜虾沙律
食材明细：
主料：：黄瓜适量，小番茄适量，菠萝适量，鲜虾适量，
辅料：：白芝麻适量，盐适量，沙拉酱适量，番茄沙司适量，料酒适量，鸡精适量，
蔬果鲜虾沙律的做法步骤：
1.买新鲜的活的基围虾，去壳，去沙线，洗净，用料酒加盐泡一下，去腥。
2.黄瓜洗干净，不要去皮，切成厚一点的片，备用。
3.小番茄也是洗干净，备用。
4.烧开水，加盐&鸡精。先煮一下小番茄（不要煮太久，千万不要把皮都煮裂开了），捞起沥水备用。然后是焯熟黄瓜，捞起沥水备用。最后焯熟鲜虾，捞起沥水备用。菠萝我用的是罐头菠萝。
5.将黄瓜，鲜虾，番茄，菠萝用牙签串起来，撒上熟的白芝麻，沾沙拉酱和番茄沙司食用。
6.最后完工图一张。
黑虎虾带子沙律
食材明细：
主料：：北极带子2粒，野生黑虎虾1只，
辅料：：沙拉蔬菜100g，胡萝卜少量，百合少量，
配料：：黑椒粉若干，盐若干，橄榄油若干，黄金烧肉汁若干，黄油少量，
黑虎虾带子沙律的做法步骤：
1.先将带子和虾洗干净，不用腌制才能吃出它的原汁原味
2.倒进少量橄榄油烧热油锅，然后把带子放进去煎
3.一两分钟后待带子煎成金黄色之后翻过来煎另外一边
4.随后加入黄油，增加海鲜的鲜味，煎两分钟左右就可以了
5.随后用同样的办法把虾煎熟，注意要翻多几遍，虾不宜煎太久，容易跑失鲜味
6.虾煎好之后盛出来，用纸吸少一点表面的油，吃起来才不腻口
7.用黄金汁搅拌沙拉蔬菜、胡萝卜
8.把沙拉蔬菜盛出已经准备好的盘子上，盘子需要先加热，要不虾一放上去就变冷了，吃起来味道就没有那么好
9.随后把虾和带子盛出来，摆好造型，撒上黑椒粉，适当涂抹一点黄金汁
10.一道原汁原味的黑虎虾带子沙律就这样完成了，很简单的做法，但是吃起来很有法国风味
小贴士：
黑虎虾最好要用野生的，人工饲养的老虎虾味道比较淡，肉质没有那么结实。本文采用的所有食材均来自福莱恩高级食材专门店，黑虎虾和带子都是星级酒店专用的，味道非常鲜美。有兴趣的朋友可以过来尝试一下。
老板以进口海鲜批发起家，加拿大、美国、智利、澳大利亚、冰岛海鲜是这里的主打，都是面向五星级酒店的高等级货色。这里配有的高级餐区可说是名副其实的私厨，装修纯白简约，走的是英式田园路线。虽说只有一张餐桌，不过配备了一个连专业厨师都艳羡的开放式厨房，里面的厨具都是最新款式。想要尝试的需要提前三天左右预定。
有心露一手的食家可以直接在隔壁挑选食材，在餐区的开放式厨房直接显摆一下。若想坐享其成，那么这里也有专职的中西厨师来侍候。其中坐镇的西厨来头不小，是老板专门从法国巴黎的米芝莲餐厅Laserve挖过来的主厨，长得又高又帅，难得的是脾气好，没有一般法餐大厨的高傲，会耐心地和你介绍各种食材的特色，甚至在烹制的同时，抽空指点你烹饪的诀窍。
叻沙鲜虾炒粉丝
食材明细：
主料：：基围虾半斤，包菜1个小的，粉丝2卷，胡萝卜2根小的，香菇十几个左右，
辅料：：沙茶酱适量，咖喱粉适量，生姜适量，盐适量，糖适量，葱适量，十三香粉适量，白胡椒粉适量，
叻沙鲜虾炒粉丝的做法步骤：
1.粉丝和香菇干温水泡发。基围虾剪去虾脚和虾须，背上破刀挑出虾线。
2.包菜与胡萝卜洗净切丝。香菇切条。
3.热油，爆香姜丝和葱白之后加入基围虾加黄酒翻炒至变色后盛出。
4.用余油爆香胡萝卜丝和包菜丝。
5.待炒软之后加入泡好的粉丝加香菇条+炒好的基围虾+沙茶酱+盐+糖+白胡椒粉+咖喱粉+十三香粉+少许水炒匀
6.出国前+橄榄油拌匀，撒上葱绿即可。充满异国风情的美味诱惑。
小贴士：
这道菜油要稍微多一点，因为包菜和粉丝比较吸油。除了基围虾之后，此方法中还可以加入蛤蜊和鱿鱼，做成海皇粉丝煲也不错哦~
焗烤香茅沙嗲素虾
近年来，着迷于泰国菜香辣风味的人越来越多，成了近年来上餐馆的热门选项。泰国菜素食料理目前国内很少，或者说几乎没有，我对传统荤的泰国菜进行了改良，保持原始调味料基础之上，对食材用素食进行替换。
让你在家也可以做出餐馆口味的美食，你也可以做出餐厅级的美味，天天吃香喝辣。
泰国，是一个族群众多、宗教色彩浓厚的地方。泰国给人第一印象就是那金光灿烂的装饰美学，因此反映在美食文化上，泰国菜也是给人一种豪华的感觉，除了呛辣够味的口味，视觉上也有着与其它国家不同的富丽堂皇感。
泰国人包容的特性，反映在饮食上，除了融合中、缅、越和马来西亚等南洋国家的料理手法外，也融入了中东、印度、甚至欧洲的烹调特质，使得泰式料理充满世界各国的风情，而更将菜色通向国际化。
泰国菜演变至今，已经有了一套属于呈现自己饮食文化的方式，入馔的食材以自然食材为主，鲜少有经过加工的材料。
而烹调方法多以生吃、快炒、油炸、焗烤、或炖煮方式呈现。巧妙的是，泰国菜的滋味丰富，每道菜至少都有滋有3种以上的复合味道，却能不冲突的呈现出绝妙滋味。
松珍素小虾蘑菇香茅自制沙嗲酱柠檬
1.蘑菇洗干净，切除菌柄，在菌盖上切米字画纹（家庭感觉繁锁也可省略）。然后放入开水锅中，水中加少许盐，煮熟后冷却待用。
2．香茅洗干净，切段。
3．松珍素小虾解冻。
4．用竹签依次穿香茅、素虾、蘑菇、香茅。
自制沙嗲酱
5．取碗，倒入少许自制沙嗲酱，淋少许柠檬汁拌匀，放入步骤4原料腌渍一小时，让其充分入味。
6．烤箱调上下200℃，预热5分钟，放入步骤5的香茅沙嗲素虾串，烤约15分钟取出，撒少许红椒末和欧芹碎（也可省略）装盘。（没有烤箱也可以油炸）
7．跟一碟沙嗲酱，吃时淋少许酱味道更加香浓。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
酥皮罗宋汤
食材明细：
主料：：西红柿2个，黄金酥皮3片，
辅料：：包菜适量，胡萝卜半根，口蘑4、5个，牛肉适量，
配料：：番茄酱适量，盐少许，糖少许，醋少许，黄油适量，
酥皮罗宋汤的做法步骤：
1.牛肉提前炖熟，只一碗牛肉汤和适量牛肉（剩下的可以红烧哦），牛肉切小粒备用（忘了拍）。胡萝卜切小片，口蘑切片，包菜切小块备用。
2.西红柿切小丁备用。
3.黄金酥皮提前取出解冻。一般烘焙店均有售，很方便。
4.锅中加入适量黄油融化，下入胡萝卜煸炒，然后加入口蘑片，加少许盐，炒至蘑菇变软。
5.加入西红柿丁，炒至变软，加入番茄酱。
6.加入牛肉汤和牛肉粒，并再加适量水，放入包菜片。
7.加入糖、醋、盐调味，依个人口味，酸酸甜甜最好。大火烧开，然后变中火，将蔬菜煮熟，西红柿丁煮烂，汤汁浓稠即可，罗宋汤已经完成。
8.将汤趁热盛入三个小碗中，每个碗上盖上一张黄金酥皮。
9.酥皮中央刷上一层蛋黄液，入烤箱，中层，上下火200度，20分钟即可。
小贴士：
很喜欢酥皮脆脆的味道，蘸着罗宋汤实在美味，自己在家制作比较麻烦，好在有懒办法，可以买现成的，提前解冻即可。烤酥皮时温度一定要保持在200度以上，这样酥皮才能很快膨胀开来。我前面只开了180度，温度达不到，所以膨开效果不理想，因而延长了烤制时间，导致酥皮表层颜色过深。或者将碗放烤箱下层，上色不会那么快，积累经验，仅供大家参考！
感谢您阅读“97美食网”的《酥皮沙虾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酥皮月饼的做法专题，希望您能喜欢！
