食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：茄子240克，鸡蛋2个，面粉45克，清水20克，啤酒20克，大蒜3瓣，糖5克，淀粉适量，
辅料：：猪肉泥180克，蚝油1大勺，酱油1大勺，料酒1大勺，盐适量，香葱15克，
怎样煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒的做法步骤：
1.1、将猪肉泥里加入蚝油和酱油各一大勺拌匀。
2.2、加入大蒜碎和料酒。
3.3、加入盐和5克糖拌匀。
4.4、加入淀粉顺一个方向搅上劲儿，加入香葱碎拌匀。
5.5、茄子洗净切成茄夹，中间塞入调好的肉馅。
6.6、开始准备面糊，将鸡蛋打散，倒入面粉拌匀。
7.7、加入清水和啤酒，拌入盐调成面糊。（偶是不喜欢厚面糊的，只爱这种薄薄的面糊）
8.8、把夹好馅的茄盒表面裹上一层面糊，放油锅里炸至两面金黄。
9.9、另取碗开始调鱼香汁，倒入酱油和香醋。（鱼香汁材料：自制剁椒酱2大勺、淀粉适量、香醋1大勺、酱油1大勺、糖10克、盐适量、大蒜3瓣)
10.10、加入10克糖和适量盐。
11.11、倒入水淀粉调成汁备用，另起锅热少许油，爆香大蒜末。
12.12、倒入自制剁椒酱炒匀，倒入调好的酱汁，大火煮至浓稠。
13.13、把煮好的鱼香汁淋在炸好的茄盒上摆盘上桌啦！
小贴士：
鱼香茄盒
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【炸茄盒】--轻松做出表皮酥脆的茄盒
食材明细：
主料：：茄子1根，五花肉末适量，
辅料：：葱适量，姜适量，酥炸粉1小碗，啤酒半瓶，盐1小勺，生抽2大勺，白胡椒粉1小勺，五香粉1小勺，花生油3大勺，香油1小勺，料酒1小勺，
【炸茄盒】--轻松做出表皮酥脆的茄盒的做法步骤：
1.主料：茄子1根、五花肉沫适量配料：葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料：啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺
2.鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用
3.五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用
4.茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开
5.用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里
6.将夹入肉馅的茄盒放入糊中，让茄盒均匀沾满糊汁
7.锅中烧热油，油温180度时，小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅
小贴士：
1、切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑；
2、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好；
3、食用时可调好蒜汁或蘸椒盐吃。
非油炸的鱼香茄盒
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：猪肉馅适量，香菇适量，木耳适量，粉条适量，红椒适量，速冻蔬菜适量，葱适量，鸡蛋适量，蒜适量，姜适量，
配料：：番茄沙司适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，五香粉适量，盐适量，花椒适量，淀粉适量，面粉适量，陈醋适量，
非油炸的鱼香茄盒的做法步骤：
1.准备长条茄子两个
2.猪肉馅：肉馅加入姜末，老抽，生抽，盐，干淀粉，蛋清，鸡精。
3.香菇碎，木耳碎，粉条碎（没有拍进来，煮熟切碎就行）
4.把肉馅朝一个方向使劲搅匀，让肉馅更加有嚼劲，然后分别加入躲好的香菇碎，木耳碎和粉条。馅拌匀后放在一边。
5.将茄子切成两厘米后的样子，中间再切一刀，但是不要切断，形成一个盒子的样子
6.将肉馅加入茄盒中
7.面粉中加入鸡蛋，五香粉和温水混合，形成挂糊
8.茄子挂满糊
9.平底锅热一层薄薄的油，把茄子放入锅中煎至两面都成金黄色即可，大约以30秒的样子
10.煎好的茄子码好放入烤盘中
11.烤箱160°预热5至8分钟后，放入上层，5分钟翻一次面，两面都烤了就可以拿出来了（上面的几个有点儿点儿糊了~）
12.准备浇汁，汤汁：老抽，生抽，醋，糖，鸡精，盐，番茄沙司，葱姜蒜末。
13.浇汁的配菜是红椒和速冻蔬菜，里面有胡萝卜，青豆，玉米粒和小豆角。没有速冻蔬菜也可以选择其他喜欢的蔬菜。
14.炒锅热油，下花椒，花椒香味出来后捞出来，加入配菜翻炒1分钟，再加入汤汁，半碗温水，2分钟后加入湿淀粉，最后收锅。
15.最后把汤汁浇到装好盘的茄盒上即可。
小贴士：
1.汤汁用番茄沙司味道比较清新
2.没有烤箱的亲们也可以用电饼铛或者微波炉，只要把茄盒弄熟就行
3.茄盒尽量切薄点儿，馅一定要提前腌制10分钟，味道就更好了
浇汁糖醋茄盒
食材明细：
主料：：紫长茄500克，猪前腿肉300克，
辅料：：生姜适量，葱适量，鸡蛋1个，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，啤酒100ml，淀粉50克，糯米粉50克，白糖适量，白醋适量，番茄汁适量，
浇汁糖醋茄盒的做法步骤：
1.将肉切成小块，再剁成肉泥。
2.肉泥里加入葱姜末，然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加生粉、食油搅至上劲。
3.茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
4.切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
5.取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。
6.依次酿好所有的茄盒。
7.糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
8.将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
9.炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
10.炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中
11.白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
12.锅里留底油，倒入糖醋汁加热。
13.待糖醋汁煮到粘稠时关火，淋在摆好的茄盒上即可。
小贴士：
用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。
腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。
茄汁藕盒(1)
食材明细：
主料：：藕盒5个，西红柿2个，
辅料：：番茄酱30克，
配料：：白糖适量，盐适量，味精适量，香油适量，
茄汁藕盒的做法步骤：
1.先把西红柿洗净。
2.切成小丁，放到搅拌机中打成汁。
3.藕盒从冰箱里拿出来。
4.放到盘中，入微波炉大火加热2分钟。取出来备用。
5.取一个干净锅，倒入西红柿汁。
6.添加番茄酱、白糖、盐。
7.中小火熬制。
8.熬到汤汁浓稠，加香油即可出锅。
9.把番茄酱汁浇到藕盒上即可。
香煎茄盒
食材明细：
茄子2根，肉馅150克，鸡蛋1个，泰式辣椒酱适量，面粉适量，淀粉适量，姜末适量，胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，油盐适量
香煎茄盒的做法步骤：
第1步在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；
第2步将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
第3步将调制好的肉馅酿入其中；淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；
第4步再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；
第5步将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
第6步将茄盒煎至两面金黄；拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱；
第7步端上桌了。
小贴士：
1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲腌制一下；2. 切茄子片时两片相连一切， 不要切断， 再在中间抹上一层生粉（这是为了防止肉馅滑出），酿入肉馅；3. 再准备好鸡蛋面糊，按1:1的比例将面粉和淀粉，加入适量水调成稀稠适度的面糊， 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅；4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中，让其表面均匀的包裹面糊，再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄；5. 煎好的茄盒盛出来，整齐的摆放在盘中， 再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。
蒜香茄盒
食材明细：
主料：：茄子适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，蛋清适量，
配料：：淀粉适量，盐适量，生抽适量，
蒜香茄盒的做法步骤：
1.准备胖茄子，将茄子削皮并切成1厘米左右的段段。
2.茄子段中间切一刀，注意不要切断哦~~~
3.猪肉切成小粒，和姜一起剁烂，加入料酒、生抽、蛋清搅动上劲。
4.将肉泥塞入茄子夹中。
5.锅中入油烧热，小心放入蒜瓣和茄盒，茄盒两面炸至变色。哦，不小心炸焦了一块~~
6.装盘，撒上葱花哦~~~可以配自己喜欢的酱料的~~~
小贴士：
茄子切好后先放在冷水中，以防氧化变色~~~
香煎茄盒 的做法
这两天的一场暴雨，让我们依然能到武汉来“看海”，暴雨淹没部分街道，让人无法出行，只有乖乖的呆在家里。早上刚看电视说韩亚航空的飞机美国失事，死亡的还是两名中国女学生；马上又看到新闻报道：来自武汉气象部门的统计显示：从7月5日至7日11时，大雨泼下超过19亿吨水，足够全体武汉人用21个月，这场特大暴雨让武汉三镇“水漫金山”，很多地方被堵，被淹的情景。。。感觉还是家里最舒服，也最安全。在家打扫一下卫生、整理出来图片、做些美食，都是让这个周末过得很充实。看我做的“香煎茄盒”，薄薄的两片茄子，中间夹入鲜美的肉馅，再外面包裹一层金黄色的外衣，为了省油和省事，直接用电饼铛煎熟，最后淋上一层泰式辣椒酱，这酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，甭提多好吃了。唯一遗憾的就是昨天拍的照片时光线不算好，不过没关系，今天早上阳光明媚，重新做了再拍。。。
材料：
茄子2根，肉馅150克，鸡蛋1个，泰式辣椒酱适量，面粉适量，淀粉适量，姜末适量，胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，油盐适量，，
香煎茄盒 的做法的做法步骤：
步骤1，在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
步骤2，顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；
步骤3，将茄子切成片，其中两片一连不要切断；
步骤4，将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
步骤5，将调制好的肉馅酿入其中；
步骤6，淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；
步骤7，再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
步骤8，烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；
步骤9，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；
步骤10，将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
步骤11，将茄盒煎至两面金黄；
步骤12，拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱；
步骤13，端上桌了。
香辣茄盒的做法
今年五一难得给自己放了一个长长的小假回浙江呆了快一个星期每天各种吃喝所以回来之后还木有找到状态这几天也是各种懒散今天也是本来想随便炒个茄子得了后来突然决定做这个一直想做没有做的茄盒结果愣是把自己给吃撑了哈哈
材料：
茄子一个，瘦肉200g，生抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，生粉两勺半，葱2g，鸡蛋一个，面粉2勺，豆瓣酱半勺，干辣椒1g，，
香辣茄盒的做法的做法步骤：
步骤1，我一直以来都喜欢纯手工剁馅儿，很多人如果觉得难切的话放在冰箱里冷冻一下这样就很容易了
步骤2，最好挑从头到尾粗细差不多的，这样大小才会相同，造型好看
步骤3，洗净的茄子切片，其中两片连在一起不要切断哦厚度尽量一样
步骤4，瘦肉剁成肉糜，加入适量姜末，生抽，耗油，白糖，生粉，一丢丢食用油用筷子顺着一个方向搅上劲儿
步骤5，再加入些切碎儿的葱花
步骤6，准备一个深一点的碗，面粉和淀粉的比例1:1加入一个鸡蛋，搅拌均匀
步骤7，将切好的茄子片中间抹一丢丢的生粉
步骤8，接着就是将肉馅儿塞入其中
步骤9，一个个弄好摆在盘子里，以免肉馅弄得到处都是啦
步骤10，弄好的茄盒一个个放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住
步骤11，锅里上油，油烧热，茄盒一个个摆在里面，火不能太大哦
步骤12，一面煎至好之后翻面，两面煎好之后捞起来待用
步骤13，锅里留少许油，加入生姜大蒜末，一丢丢的干辣椒
步骤14，半勺豆瓣酱，小火炒出红油
步骤15，加入少许白开水，加入半勺生抽，少许白糖鸡粉调味儿，【豆瓣酱和生抽都有咸度，不要又傻傻的问不用加盐么，你想咸死的话那就加一点】
步骤16，炸好的茄盒加入到汤中，加入适量水淀粉，转大火收汁儿
步骤17，出盘撒葱花即可，超级下饭，茄子我就不说了，还有肉肉...
步骤18，年轻的时候做一个美丽的姑娘有娃的时候做一个时尚的辣妈老了的时候做一个优雅的老太太心态好，才能如此潇洒愿每一个女人，即便老去，也是这般精致
香炸茄盒(1)
食材明细：
主料：：茄子两根，肉四两，
辅料：：姜三片，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，
香炸茄盒的做法步骤：
1.准备好肉，正常应该是用肥瘦的，个人由于不吃肥肉，所以选择了里脊，剁成肉馅。
2.可以葱姜蒜都少放点，家里只有姜，就放了几片，一起随肉馅剁碎。
3.剁好的肉馅里放入生抽两勺、料酒半勺、盐、胡椒粉适量，如果不沾椒盐等东西吃，建议多放点，拌匀，放置约半小时，入味。
4.茄子洗好，切成小段，在每段中间豁开个口，放入肉馅。
5.盘中放入干淀粉，把茄盒放入，两面蘸好淀粉。也可以再放入湿淀粉中再蘸上一层湿淀粉。我爸做的时候爱放鸡蛋挂糊，也是一种方法，但个人喜欢干淀粉加湿淀粉之后的口感
6.锅中放油，七八分熟时放入茄盒炸，用筷子两面翻一下，大约三四分钟就好了。第二锅开始大约两分钟就可以出锅了。
7.成品图，第二次做，比第一次成功了不知道多少倍！
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