私房红烧肉

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“私房红烧肉”，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：猪五花肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：大料适量，肉蔻适量，桂皮适量，陈皮适量，冰糖适量，酱油适量，盐适量，茶叶适量，

私房红烧肉的做法步骤：

1.原料:猪五花。配料：葱、姜、大料、肉蔻、桂皮、陈皮、冰糖。调料：酱油、料酒、盐。

2.炒锅烧热，不要放油。

3.把猪五华肉倒入炒锅中干煸。

4.干煸到两面金黄。

5.然后盛出来。

6.炒锅洗干净，放入少许食用油，把冰糖放进去。

7.小火，熬到冰糖融化起泡。

8.放入五花肉。

9.倒入少许酱油，把五花肉煸炒成酱红色。

10.接下来就是我的秘方。

11.茶水，以茶水代替普通的水来炖肉。

12.把茶水放入肉中再放入所有调料，大火烧开，然后调小火扣盖炖一小时。

13.一小时后开盖放入盐、少许糖，收汁。

14.待汤汁变的非常粘稠后出锅，装盘。红烧肉成功。

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简箪小胖私房红烧肉

食材明细：

主料：：五花肉1000克，鸡蛋6个，大葱一段，生姜适量，冰糖50克，五香料适量，

辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，

简箪小胖私房红烧肉的做法步骤：

1.鸡蛋煮熟

2.煮鸡蛋的同时可以将五花肉洗干净，切块，我切的比较大块，要的就是大块吃肉的赶脚。

3.切块的五花肉放入锅里加水煮断生。

4.简箪小黄姜对半切开，拍一下。

5.煮熟的鸡蛋剥壳，用刀竖着轻轻的划几刀

6.煮断生的五花肉沥干水分备用

7.锅里加适量油，油热后中小火把冰糖化开。

8.生姜放到锅里

9.随后加煮好的五花肉

10.上糖色

11.上好糖色，放入处理好的鸡蛋

12.加水没过肉，加大葱段 五香料，适量盐，生抽。

13.盖盖子大火10分钟

14.中小火煨四五十分钟，汤汁快收干了关火。

15.装盘，配一碗简箪大米煮的饭饭，幸福来的太简箪。

小贴士：

煨的后期观察下，不要煨的太干了。

上海红烧肉—捷赛私房菜

食材明细：

主料：：五花肉750克，葱3段，花椒10粒，糖20克，料酒20毫升，

辅料：：姜2片，大料1个，老抽15毫升，盐6克，

上海红烧肉—捷赛私房菜的做法步骤：

1.五花肉洗净，刮去肉皮上的余毛，切2.5—3厘米方块。

2.凉水下锅放入五花肉，水开后焯烫5分钟，捞出后洗净血沫。

3.锅内下入主料、调料以及水。

4.盖好锅盖，启动“红烧肉”功能。

5.烹饪结束，将锅内食材与汤汁搅拌即可。

小贴士：

1、肉块要焯透，炖出的肉才不会腥，焯烫时可加入少许姜片或料酒。
2、上海红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口即化”著称，所以冰糖以及酱油的用量不可太少。
3、可加入鹌鹑蛋，或者笋一同炖制。

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