食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“酒香铁板土豆仔”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：土豆仔400克，五花肉块250克，
辅料：：洋葱块200克，
配料：：绍兴花雕酒80克，大葱段30克，姜片10克，八角3枚，桂皮2克，香叶1片，冰糖20克，酱油20克，蚝油30克，味精1克，黑胡椒碎1克，烹调油15克，清水适量，
酒香铁板土豆仔的做法步骤：
1.锅中放少许油烧热，然后把土豆仔下入锅中煎炸，当土豆煎成金黄色时捞出备用。
2.用锅中的底油下入五花肉块进行煎炸，把五花肉煎出油表皮呈金黄色时捞出备用。
3.滗出锅中的油脂只留少许底油即可，然后放入冰糖块炒化。
4.当冰糖融化后微微泛黄时放入香料和葱姜煸炒爆香。
5.最后放入煸炒好的五花肉略加翻炒，注入少许开水倒入绍兴花雕酒。
6.锅中再倒入适量酱油和蚝油搅匀。
7.汤烧开后改小火盖上锅盖焖制35分钟。
8.肉焖熟后放入煎炸好的土豆仔略炒。
9.再次盖上锅盖焖制20分钟。
10.把土豆仔焖透焖熟后用旺火收汁，当汤汁收至50%后改用微火保温。
11.把铸铁的炙子铁板上火烧热。
12.另起锅滴入少许油下入洋葱块煸炒均匀，然后放少许蚝油翻炒。
13.把洋葱炒至断生后倒入铁板内。
14.往烧好的土豆里撒入少许黑胡椒碎和味精炒匀。
15.当把胡椒炒出香味后便可出锅，把烧好的土豆仔倒入铁板内，铁板下垫好垫盘便可连同铁板一同上桌，香喷喷的铁板土豆仔就做好了。
小贴士：
此菜特点；菜色红润油亮、花雕美酒飘香、土豆绵软酥烂、肉香入口即化、味道浓香味美、略带胡椒香辣。
温馨提示；
1、选择土豆仔的个头要均匀，以不超过3厘米直径的为宜。
2、烧肉时酒和水各占一半为好，这样酒香味儿更为浓香，吃起来才会有东坡肉的味道。绍兴的花雕酒较贵一些，如为了经济实惠些还可以使用上海黄酒代替，但要适当多放一些，因为它没有花雕酒的香气浓郁。
3、猪肉选择薄皮的五花三层的小猪肉为好，这样会很容易炖的酥烂，味道才香浓，如使用一般的猪肉就要炖的久一些，把肉炖的酥烂才好吃。
4、黑胡椒碎如没有可不放。由于蚝油和好的酱油味道很鲜美，可不需再另行放盐。
大炒勺的这款私房独家美食“酒香铁板土豆仔”就做好了，供朋友们参考！
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铁板土豆条
食材明细：
主料：：大土豆1个，红肠半根，
辅料：：青椒1个，蒜1头，红辣椒6个，
配料：：蚝油一汤匙，生抽2汤匙，蒜蓉辣酱1汤匙，韩国辣椒半汤匙，醋半汤匙，糖适量，盐适量，黑胡椒碎适量，孜然粉适量，
铁板土豆条的做法步骤：
1.所有材料亮相。
2.土豆切筷子粗的条泡在水里，青椒红肠切碎，红辣椒切断，蒜切碎。
3.把蚝油醋韩国辣酱蒜蓉辣酱生抽加少量水调成料汁。
4.锅烧热，倒油烧热。
5.下入土豆条翻炒1分钟。
6.下入红肠青椒红辣椒继续翻炒。
7.倒入调好的料汁炒匀。
8.倒入少量的水略烧，土豆条得多煮一会。
9.土豆条汤汁浓稠，放入盐和糖调味。
10.铁板烧热倒油。
11.放入蒜炒香。
12.把炒好的土豆条倒入铁板，撒上黑胡椒碎和孜然粉，离火上桌。
小贴士：
铁板菜一定要趁热上桌
如果切点洋葱碎铺在铁板上滋味会更好
铁板土豆片
食材明细：
主料：：土豆2个，红辣椒6个，
辅料：：蒜片若干，孜然一大勺，生抽适量，
铁板土豆片的做法步骤：
1.土豆去皮，切稍微厚一点点的片，泡水后，沥干水分待用
2.腊肉切小片，有5、6片即可，只是调味而已，辣椒切圈
3.锅里放少许油，放入腊肉片，煸炒至金黄色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少许水，翻炒一下，小火盖盖闷一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以后，收干汁，加盐出锅
红烧土豆仔
一天一道土豆菜，一周7天，天天土豆不重样！
红烧土豆仔
材料：小土豆，姜，八角，桂皮，香叶，草果，生抽，老抽，盐，白糖，葱花
红烧土豆仔的做法
1.土豆仔去皮洗净，对半剖开。
2.热锅上油，油热后下姜片，八角，桂皮，香叶，草果炒香。
3.下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黄。
4.调入生抽，老抽，盐，白糖炒上色。
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5.加入一小碗清水，大火烧开后转小火15分钟。
6.土豆全部熟烂后大火收汁，起锅装盘，撒少许葱花即可
红烧土豆仔食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大
铁板烧土豆(1)
食材明细：
主料：：土豆二个，二荆条二根，泡椒一根，油炸花生米5颗，洋葱半个，榨菜少许，
辅料：：菜籽油一匙，烧烤粉半匙，五香粉半匙，孜然粉少许，味精少许，白芝麻半匙，
铁板烧土豆的做法步骤：
1.新鲜的土豆去皮。切成自己喜爱的形状清水洗净泡出淀粉。
2.锅里放。比平时多一点的油。冷油下锅开大火。开始炸。
3.略放一点点底盐油温升高以后，转中火继续炸。
4.炸到五分熟。起锅备用。
5.平底锅刷薄薄得一层油。开最小火，倒入炸好的土豆。小火慢煎。
6.放入二荆条和洋葱，继续煎。
7.放入切好的榨菜丁，土豆煎至两面黄。
8.烧烤粉，五香粉。孜然粉已经味精。倒入锅中，放入翻炒均匀。
9.最后我们撒上白芝麻，泡椒以及花生碎。
10.非常的美味。零食和下饭都是不错的选择。
小贴士：
第一次炸土豆的时候不要扎得过于耙，要保持它的硬度，五分熟就行了。第二差用小火慢煎的时候油 要少。用最小火煎出香味儿。
墨鱼仔烧土豆
食材明细：
主料：：墨鱼仔250g，罗勒5g，土豆1个，姜丝5g，蒜头2瓣，蚝油15g，
辅料：：黑胡椒粉1g，盐适量，鸡粉少许，干辣椒少许，
墨鱼仔烧土豆的做法步骤：
1.墨鱼仔洗干净备用
2.配料如下
3.土豆去皮，切成丁块
4.奶锅注油烧热，把切好的土豆放入油中炸至金黄色，捞出备用
5.把奶锅里炸土豆的油盛出，再在奶锅里注入清水烧开，把墨鱼仔放入烧开的水中再次烧开即可把墨鱼仔捞出，过冷河（既是用冷水再冲洗一下）备用
6.烫好过冷河，备用中
7. 炒锅注入少许花生油，把姜丝，蒜瓣，干辣椒煸香
8.把墨鱼仔码入锅，加入蚝油，稍微翻炒
9.再把黑胡椒粉加入炒锅中翻炒
10. 把切好的九层塔加入
11.最后把炸好的土豆丁块回入锅中，翻炒至裹满酱汁即可
12.成品
小贴士：
墨鱼仔本身腥味不重，不用特意处理，只需先烫熟，不宜烫太久，水开墨鱼入锅水再次烧开即可立即离锅要不墨鱼就不爽口了哦，酱汁也可以随自己口味去调整
土豆焖仔排
食材明细：
主料：：精排骨1000克，土豆2个，
辅料：：胡萝卜半截，葱适量，姜适量，
配料：：八角适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，食用油适量，
土豆焖仔排的做法步骤：
1.所有食材准备好，土豆削皮，胡萝卜削皮洗净备用。
2.排骨放开水中焯2分钟。
3.焯好的排骨洗净，捞起控水。
4.炒锅加热注油，放姜爆香。
5.倒入排骨煸炒出香味。
6.依次加入1勺料酒，半勺醋，1勺生抽，四分之一勺盐。
7.调味料翻炒入味后，加入两粒八角，放适量的水下锅，大火煮开，中火焖15分钟。
8.趁焖排骨的时间，将土豆和胡萝卜切成正方形的小块，土豆泡水中洗去淀粉。
9.排骨快收汤（浅浅的一层汤）的时候，放入土豆块翻炒片刻，如果土豆的淀粉粘锅，可以适当再锅边稍微淋些水。
10.再放入胡萝卜翻炒片刻，并加入1勺白糖，半勺老抽，拌匀后，盖上盖子焖3分钟。
11.汤汁快干，土豆和胡萝卜都变软后，撒上香葱末，即可关火装盘。
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