传统美食自己做----广式腊味煲仔饭

食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上传统美食自己做----广式腊味煲仔饭，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：广式腊肠2条，广东腊肉100克，青菜50克，大米200克，姜丝小许，

辅料：：酱油2大匙，蚝油1/2大匙，料酒1大匙，砂糖1小匙，

传统美食自己做----广式腊味煲仔饭的做法步骤：

1.把材料准备好。

2.腊肠洗干净，切成片。

3.腊肉洗干净，切小块。

4.青菜洗干净，并焯水。

5.把所有调料混合，并加入小许清水或高汤煮沸，倒出备用。

6.大米洗干净，用清水泡浸一会，直至泡透米心，然后倒入煲仔锅中加入小许食用油，拌匀，再加入浸没过米面约1厘米的清水。

7.盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖制20分钟左右。

8.开盖，放入腊肠、腊肉，盖上锅盖，中小火继续焖10分钟。

9.打开锅盖，放入青菜，大火煮1分钟左右。

10.熄火，上桌，即可开吃。

11.要趁热吃，在吃的时候，浇入煮好的调味料。

12.听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音，感觉这饭特美味。

13.广东人有自制腊肠和腊肉的习惯，瞧，今年我也凑热闹自制一点。

14.按广东的说法，在冬至前晒的腊肉腊肠最好吃。

小贴士：

煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。

1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。

2、煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。

3、腊味要香，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺煮好的调料，特美味。

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广式腊味煲仔饭（电锅版）

食材明细：

主料：：大米3量杯，油菜2颗，酱油适量，白糖适量，

辅料：：腊肠2根，食用油适量，香油适量，

广式腊味煲仔饭（电锅版）的做法步骤：

1.将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；准备材料。

2.在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

3.盖上盖将米饭煮至八成熟。

4.将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁备用。放入切好的腊肠，继续煮至全熟。

5.将味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，搅拌一下。

6.油菜洗净，切半。另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；

7.放上氽烫过的油菜即可。

小贴士：

1、 做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
2、 关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。

砂锅版广式腊味煲仔饭

食材明细：

主料：：广式腊肠4根，香菇10朵，小白菜15颗，鸡蛋2个，大米500g，

辅料：：味极鲜酱油1勺，蒸鱼豉油1勺，料洒1勺，十三香粉1勺，香油1勺，清水适量，

砂锅版广式腊味煲仔饭的做法步骤：

1.大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，跟平常烧饭一样的水量，静置半小时以上让米泡透。

2.泡米的同时把其它材料准备好。青菜洗净、香菇洗净用刀划十字花、香肠洗净切片，准备的西红柿没用到。

3.米泡好后，盖上锅盖中小火烧。

4.另起一锅水烧开，把青菜和香菇焯熟后捞出备用。

5.烧到米饭出现冒泡小孔后改小火，码入切好的香肠。

6.码入香菇，打入鸡蛋，最后码入青菜，动作迅速，

7.盖好盖子关火，砂锅余温足以把蛋焖熟。

8.焖的同时把所有辅料放入一个碗里，加适量温水调匀。

9.焖10分钟左右开盖，沿着锅壁慢慢倒入调好的酱汁，可以听到滋滋的声响

10.美味的煲仔饭就好了。

11.拌匀出锅就可以开吃了。

12.美味的锅巴也要晒一下。

小贴士：

1、米一定要先用水泡半个小时左右。
2、水和米的比例安平时烧饭的比例就好。
3、用砂锅煮米饭的全部过程一定都要用中小火，坤博砂锅加热很快，水开一会米饭就出现冒泡小孔了，立马改小火，迅速码好菜关火盖盖，砂锅余温足以把蛋焖熟，这样锅巴不会太黑，第一次试，没想到这么快，有点火大了，时间据自己砂锅情况调整。
4、配菜可以自由搭配，喜欢什么就放什么吧
5、青菜也可以换成自己喜欢的，比如油麦菜之类的，但一定都要先用水焯熟。
6、提味的酱汁都不需要额外放盐。

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