中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编为大家整理的“私房菜“溜干煎肥肠””，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：猪肥肠300克，红甜椒60克，青椒60克，大蒜末20克，姜末10克，葱丝15克，
辅料：：大蒜末20克，香菜段15克，
配料：：白胡椒粉适量，黄酒10克，香醋10克，酱油10克，白糖5克，味精1克，盐1克，香油2克，烹调油适量，
私房菜“溜干煎肥肠”的做法步骤：
1.猪肥肠300克、红甜椒60克、青椒60克、香菜段15克、大蒜末20克、姜末10克、葱丝15克、白胡椒粉少许、黄酒10克、香醋10克、酱油10克、白糖5克、味精1克、盐1克、香油2克、烹调油少许；
清理肥肠用料；盐20克、米醋25克、花椒10克、葱段20克、姜片20克。
2.先把红绿椒切成菱形块、香菜梗切段、姜切末、葱切丝，大蒜切末备用。
3.勾兑碗芡；碗里面放入蒜末、白胡椒粉、味精、黄酒混合,再放入酱油、香醋、白糖、香油，用少量清水和淀粉合匀备用。
4.清理猪肥肠；在猪肥肠里撒入适量的盐反复抓匀，然后清洗干净，共重复三次。
5.然后再倒入米醋用手反复抓几遍清洗干净。
6.水烧开放入葱姜，下入肥肠,往锅里倒入黄酒和花椒水，用小火煮20-30分钟。
7.把晾凉的肥肠斜刀切段儿。
8.锅中倒少许油，可润锅底就行，然后下入肥肠，用中火慢慢煎制，把肥肠中的油煸出，当肥肠变得很轻，出现焦脆的感觉时，然后把锅中多余的油全部滗出。
9.滗出油后，下入蒜末和一半的葱丝煸炒。
10.然后下入红绿椒炒匀。
11.炒匀后，烹入芡汁。
12.待芡汁糊化后，放入香菜段儿和另一半的葱丝。
13.大火快速翻炒均匀，便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；颜色金红、蒜香浓郁、肥肠焦脆、咸鲜微酸。
温馨提示；
1、肥肠要用盐和醋反复的清洗干净，去掉肥肠的脏器味儿。
2、再煎肥肠的时候，要煎到焦脆为止，再滗出多余的油脂，成品后，吃起来有焦脆感才好。
3、最后，烹入芡汁时，要用旺火快速翻炒，使煎焦的肥肠不至于有疲软的感觉，可保持较长时间的酥脆才好。
大炒勺的这款私房菜“溜干煎肥肠”就做好了。吃起来，咸鲜酸甜、蒜香浓郁，味道很香，供朋友们参考！
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溜肥肠(2)
食材明细：
主料：：肥肠适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，酱油适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，冰糖适量，麻椒适量，芹菜适量，彩椒适量，十三香适量，胡萝卜适量，油适量，
溜肥肠的做法步骤：
1.第一步 如果不喜欢肥肠内部的油肉。可以先把肥肠反过来 把里面的油肉清除掉
2.用大盐粒揉搓肥肠。然后用温水清洗。需要做三次
3.少许食用油。揉搓肥肠。然后温水清洗。两次。
4.肥肠冷水下锅。放几片姜片 焯一下 然后出锅。清洗。如果喜欢筋道一点肥肠，就不用在煮肥肠了。不喜欢吃筋道点的 就加水在把肥肠煮半小时
5.爆香
6.加入肥肠。胡萝卜 翻炒
7.加入酱油。盐。放几粒冰糖。十三香。麻椒。老抽。 生抽。 料酒。继续翻炒。 待肥肠有点焦时 加点水。闷一下。然后加入芹菜。继续翻炒
8.加入味精。出锅
尖椒溜肥肠
食材明细：
主料：：肥肠一根，
辅料：：青椒适量，
配料：：生抽适量，五香粉适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，水淀粉适量，蚝油适量，
尖椒溜肥肠的做法步骤：
1.处理好的肥肠冷水下锅加大料，葱姜煮20分钟
2.切好青椒和肥肠，准备葱姜蒜
3.炒锅放油爆香葱姜蒜
4.放肥肠青椒爆炒
5.加入生抽，料酒，蚝油
6.加鸡精，五香粉，盐适量
7.加水淀粉勾芡
8.出锅装盘
小贴士：
肥肠里面的油脂如果喜欢也可以不去除
醋溜肥肠
食材明细：
主料：：猪大肠300g，黄瓜200g，酸菜150g，
辅料：：干辣椒适量，白醋2勺，白糖2匙，淀粉1匙，料酒适量，酱油适量，鸡精少许，盐适量，油适量，
醋溜肥肠的做法步骤：
1.大肠清理干净。做法是剥去油，用盐和淀粉使劲抓，再重复一次，最后用水冲洗干净。
2.切段。
3.黄瓜切块。
4.酸菜片、干辣椒。
5.用米醋、糖、淀粉做一个水淀粉。
6.锅中烧开水，放入肥肠焯水。
7.变色定型后捞起备用。
8.锅中放油，爆香干辣椒。
9.放入黄瓜和酸菜。
10.加点盐，炒至断生后铲起。
11.锅中再次放油，下入肥肠。
12.放入料酒和酱油炒香炒入味。
13.最后放入黄瓜酸菜。
14.倒入糖醋水淀粉，加少许鸡精，大火收汁，完成。
15.成品，酸酸的很开胃。
16.成品。
蒜薹溜肥肠
很多人会觉得非常比较脏，难以下咽，后来吃的人多了，就知道肥肠有多好吃了，今天小编教大家用蒜苔炒肥肠，大火快炒更美味。
蒜薹溜肥肠
制作材料：猪大肠300g，蒜薹180g，胡萝卜120g，桂皮5g，大料2颗，花椒十几粒，大葱40g，生姜30g，料酒50g，凉水1000ml
调料：生抽20g，盐2g，糖5g，植物油10g，凉水少许
制作步骤：
1.猪大肠洗净，放入高压锅，加入桂皮，大料，花椒，大葱，生姜和料酒，倒入1000ml凉水，盖盖煮制;
2.大火放汽后继续煮20分钟后开盖捞出，切成小块备用;
3.蒜薹洗净切段，胡萝卜去皮切菱形片，锅中水烧热，滴入少许植物油，将胡萝卜和蒜薹分别焯制一下捞出;
4.锅中加入植物油烧热，加入胡萝卜片大火煸炒片刻;
5.加入蒜薹段继续煸炒;
6.出香味后倒入大肠段，淋入生抽，盐和糖翻炒均匀;
7.淋入少许水再大火煸炒;
8.汤汁基本收干后盛出。
小贴士：
超市买的盒装大肠基本要用高压锅煮20分钟以上才会比较软烂，也不要时间过长，不然就没有味道了;
胡萝卜和蒜薹用水事先炒制一下，能够保持鲜亮爽脆的口感，如果喜欢比较熟的口感，可以直接炒制;
整个菜式基本都是用成熟的配菜合大肠，所以只要急火快炒调味即可，不用过分的炒制。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蒜薹溜肥肠，要是实在不喜欢吃肥肠的人，那就用肉丝炒蒜苔吧。
溜肥肠的做法
材料：
肥肠，青红椒，葱，姜，蒜，盐，花椒，鸡精，糖，生抽，料酒，，
溜肥肠的做法的做法步骤：
步骤11，.我买的是市场里半成品煮熟的肥肠，切成小段，青红椒切块，葱切段，姜蒜切片；2；锅烧热，倒油，下姜蒜花椒炒香，倒入肥肠块，入料酒适量翻炒，加入生抽、糖、盐，继续翻炒，最后加入青红椒及葱段翻炒片刻，加鸡精出锅，欧了！
感谢您阅读“97美食网”的《私房菜“溜干煎肥肠”》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了溜肥肠的做法专题，希望您能喜欢！
