【中式家常】红红火火的番茄鲈鱼:番茄和海鲜到底能不能一起吃
今天上道番茄鲈鱼。
宴会桌上见惯了清蒸鱼、红烧鱼、酥炸鱼,以及水煮鱼等等,大可换个吃法
将新鲜鲈鱼排片成片,稍稍腌制入味,在煮得红红的、浓浓的番茄酱汁中煮一煮,颜色红艳骄人,口味酸甜鲜嫩,绝对烘托节日气氛。
只是,我实在想不出它到底该属于哪个菜系,或哪个地方,反正就是很家常、很简单、很红火!
是一道很不错的节日家宴菜哦
番茄鲈鱼材料:
新鲜鲈鱼1条(约600g),料酒1大勺,盐1/4小勺,姜片数片;
中等大小西红柿2个,葱姜蒜适量,番茄酱5大勺,盐、糖适量,葱花适量,热水适量;食用油1大勺
番茄鲈鱼的做法
1、鲈鱼洗净取鱼排,片成薄片后再次用清水冲洗,并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;
2、将鱼片放进大碗,加入料酒、盐和几片生姜,抓匀腌制片刻;
3、西红柿且小丁,葱姜蒜切片,小香葱切葱花,番茄酱备好;
4、起炒锅,热锅入凉油,爆香葱姜蒜;
5、下入番茄丁,大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁;
6、至番茄丁出浓汁;
7、下入番茄酱,继续大火翻炒至浓汁红亮;
8、加入适量开水;
9、大火煮开后,加入适量盐糖调味;
10、下入鱼片,下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中;
11、不要翻动,用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开;
12、关火,撒上几粒香葱花,即可。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
食材明细:
主料::对虾适量,
辅料::黄油1块,洋葱适量,奶酪适量,胡萝卜适量,鸡蛋1个,大蒜适量,
红红火火的做法步骤:
1.所有材料。
2.把虾须、触角剪掉,从尾部第一节剪开虾被,不仅能轻易入味,还能把沙肠轻易取出。
3.破完被的大虾,把虾横着切开,不要切断,把虾平着展开,做成像小船一样,这样中间就可以放填料了,斩断虾筋,烤出的虾很嫩,保留表皮,使虾不会被烤干。
4.开始煎虾:首先打开火,先放一点点的色拉油,再放黄油,中火把黄油化开。
5.把虾放进去改小火,变色后翻面,煎到八成熟即可(大约1分钟,不要把虾煎糊了)。
6.把虾盛出,放到控油纸上控油。
7.做填料:把蒜、洋葱、胡萝卜都切成末。
8.打一个鸡蛋在填料里(起黏合作用)。
9.加入黑胡椒、精盐(不要加太多)。
10.把料填到虾里,不要放太多,薄一些,否则虾不易熟。
11.把填好料的虾,摆放在烤盘里。
12.盖上一层奶酪,放到烤箱里烧烤10分钟左右即可。
13.烤好的虾摆放到盘中,装饰一下即可。
14.来张近拍吧!
小贴士:
1、溶化黄油的时候,要先加一点点的沙拉油然后再放黄油,这样不容易糊锅
2、煎虾的时候一定要用小火,不要把虾煎糊了,八成熟即可
3、虾的填料不要放太多,薄薄一层即可
食材明细:
主料::红心火龙果一个,
辅料::橙子适量,桔子适量,草莓一个,蓝莓适量,
果盘:红红火火的做法步骤:
1.火龙果,蓝莓,草莓,橙子各适量。
2.火龙果去蒂部,从顶部切成薄片。取中间三片摆在盘子中间。
3.取两侧三片错开摆成花朵。
4.桔子当花芯。
5.橙子均切八瓣,每辫从中一切为二,摆在盘边。
6.蓝莓摆一圈儿。
7.桔子剥瓣如图摆放。中间的桔子被儿子换成了草莓花。
8.成品。
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