食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？小编特别整理来自网络的淡菜皱纹肉，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
去骨带皮猪肋条肉1方块(约重600克)，淡菜12枚(约75克)，豌豆苗(或其它绿叶菜400克)，酱油80克，绍酒60克，精盐2克，白糖25克，味精2克，葱结，姜片各15克，肉骨汤400克，湿淀粉适量，熟猪油(或植物油)15叨克(约耗50克)。
淡菜皱纹肉的做法步骤：
1．将淡菜置保温桶内，加热水浸泡，使其涨发，随后去毛洗净。
2．将肉皮刮洗干净，置冷水锅中上火烧沸，取出洗净。再投入冷水锅中加葱结、姜片煮至六成熟时捞起。随后，将肉置另锅中，加骨汤、绍酒、酱油、白糖20克烧煮走红，至色呈赤红色时待用。(亦可适当加点红曲粉)
3．锅放油上旺火，至八成热时，将走红的猪肉皮朝下放入，盖上锅盖，炸至爆声消失时，将肉翻身再炸片刻，捞起沥油。
4．将炸过的方肉放入走红的汤锅内，上火煮至肉皮起皱
纹，捞起晾凉。随后用刀将方肉改刀方块，再旋批成长条，卷成牡丹花形，放上淡菜，放上白糖，浇上红汤，上笼用旺火蒸约15分钟取出，遂将肉汤滗入锅中，取出淡莱。
接着将锅上火，放熟猪油25克，烧热后放入豌豆苗，加精盐、味精煸炒至熟，取2／3塌入肉碗，将肉翻扣汤盘中，再将豌豆苗和谈菜围边。
5．将滗出的蒸肉卤汁倒入锅中，烧沸后放入味精，用湿淀粉勾薄芡，浇在肉面上即成。
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淡菜肉炒葱鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，淡菜350克，
辅料：：香葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
淡菜肉炒葱鸡蛋的做法步骤：
1.食材：鸡蛋
2.淡菜（已煮熟）
3.香葱
4.将鸡蛋打入碗中，加点料酒。
5.打成蛋液。
6.搁入香葱拌匀，待用。
7.将淡菜挖肉去壳，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入葱蛋液翻炒成块。
9.接着，合入淡菜肉翻炒一下。
10.然后，加点盐、鸡精。
11.调味炒匀即成。
皱纹手剥小土豆
这种小土豆以前我家就是直接洗洗了连皮都不用削，直接和肉一起炖了，炖到皮都开了，土豆绵软入味了，直接拿来都当主食，我都能吃到饱。已经好久没看到这种小土豆了~在我挖到这些的时候，那叫一个兴奋哈，立马再去刨第二棵~土很松，什么工具都不用，直接用爪子~
我刨，我刨收获不小，整整一袋子~
不过这一次没拿去炖，加肉炖土豆吃起来带着肉香~但今天这个吃的就是那个最原滋原味的土豆香，盐焗的方法可以很好的保留住土豆的香味哦，而且这样的吃法土豆还不容易流失营养~是非常健康的小零食。口味比较重的还可以蘸上料汁，吃起来也别有风味。
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【皱纹手剥小土豆】
原料：小土豆、粗盐
调料：辣椒酱、番茄酱、陈醋、生抽、芥末膏、柠檬汁、蜂蜜
做法：
【土豆】
1、小土豆不用去皮，用清水洗净
2、在高压锅底部铺上一层粗盐，放入洗好的小土豆
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3、再铺上粗盐没过土豆
4、盖上高压锅盖，加热约十分钟上气后再小火加热十分钟即可
【酱汁】
1、红色酱汁：辣椒酱一勺、番茄酱两勺、陈醋一小勺、生抽一小勺调匀即可
2、青色酱汁：芥末膏适量、柠檬汁一勺、蜂蜜一勺调匀即可
【Tips】
1、土豆要用比较小的，比较容易熟。
2、高压锅底部要先铺上粗盐，否则直接放如土豆的话，土豆会焦，最后盐要盖没土豆。
3、上气后转小火，让土豆慢慢的熟透，这样焖出来的土豆才香。
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4、酱汁的调配可以根据个人口味做出调整。辣椒酱我用的是自制辣椒酱，可以换成自己喜欢的。红色酱汁的味道是比较热烈的辣，但辣中带着番茄酱的酸甜。青色酱汁是比较爽口的辣，加了柠檬汁和蜂蜜增添清香味儿，口味比较清新。如果没有柠檬汁和蜂蜜也可以用白醋和白糖代替。芥末膏根据个人的程度做出调整哈~
5、土豆要湿着放进去，才会有比较好的皱皮效果哦~
皱纹手剥小土豆食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大
什锦淡菜
冻豆腐切块，淡菜洗净。红枣洗净后去核切小块.准备调料锅内倒入清水水开后倒入淡菜加入料酒绰水半分钟捞起另起油锅，下入淡菜爆炒一分钟捞起再把冻豆腐煎至金黄色捞起。
材料：
主料：淡菜适量，，
辅料：老抽适量，豆腐适量，花生油适量，生抽适量，
什锦淡菜的做法步骤：
1. 冻豆腐切块，淡菜洗净.红枣洗净后去核切小块.准备调料锅内倒入清水水开后倒入淡菜加入料酒绰水半分钟捞起另起油锅，下入淡菜爆炒一分钟捞起再把冻豆腐煎至金黄色捞起
2. 锅内留底油下入生姜片和大蒜片爆香.倒入适量开水，加入红枣.加入适量刹车老抽.倒入冻豆腐盖上大火烧开转小火烧至红枣出香味之后打开加入鸡精提鲜
3. 加入芝麻油煸炒均匀后熄火.盛入碗中，撒上葱花
感谢您阅读“97美食网”的《淡菜皱纹肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡菜的做法专题，希望您能喜欢！
