食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“杏鲍菇烩鸡丁”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：杏鲍菇150g，鸡胸肉一块，
辅料：：葱花适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，黑胡椒适量，淀粉适量，油适量，
杏鲍菇烩鸡丁的做法步骤：
1.准备材料 杏鲍菇切丁，鸡胸肉切丁。
2.鸡丁中撒入淀粉，黑胡椒，料酒，生抽，油少许。
3.搅拌均匀，腌制20分钟。
4.杏鲍菇入沸水汆烫一下。
5.捞起控干。
6.锅中倒油，放葱姜煸香。
7.倒入杏鲍菇。
8.加入一勺郫县豆瓣酱。
9.翻炒均匀。
10.八分熟装起。
11.另起锅倒油，倒入鸡丁。
12.翻炒至八分熟。
13.倒入八分熟的杏鲍菇丁，翻炒均匀，撒入少许盐和黑胡椒，一分钟左右关火。
14.装盘，撒小香葱点缀。
小贴士：
杏鲍菇用开水汆烫会避免炒制的时候出水。
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鸡丁炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：鸡腿2个，杏鲍菇350克，蒜头2瓣，姜几片，剁椒1勺，
辅料：：盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生粉2克，生抽1勺，
鸡丁炒杏鲍菇的做法步骤：
1.鸡腿进行处理，使肉、骨、皮分离。
2.鸡腿肉切成小丁，加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制10分钟。
3.姜切小片、蒜切末、剁椒一勺备用。
4.杏鲍菇切去根部较老的部分，然后切成小丁。
5.放入锅中焯一下水。
6.用清水冲一下，沥干水份备用。
7.锅内热油，下姜蒜小火炒香。
8.再下一勺剁椒炒出辣味。
9.加入鸡丁大火翻炒几下，炒至鸡丁散开变色即可。
10.放入杏鲍菇炒几下，调入盐和鸡粉翻炒均匀。
11.成品图。
小贴士：
鸡腿肉切成小丁先加配料腌制十分钟，入锅炒的时间不宜太长，以保证鸡肉的滑嫩。
宫保杏鲍菇鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿肉2个，杏鲍菇1根，熟花生米1把，
辅料：：葱适量，料酒2勺，干红辣椒3个，花椒1勺，醋2勺，生粉1勺，生抽2勺，白糖2勺，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，
宫保杏鲍菇鸡丁的做法步骤：
1. 将鸡腿肉沿着鸡骨剔下来，再切成小块；
2. 准备好其他原材料；
3. 鸡腿肉丁放入料酒、生抽、盐和适量的淀粉，搅拌均匀后腌制一下；
4. 烧热锅，放入比平常稍微大量的油，下入腌制好的鸡丁和杏鲍菇丁；
5. 小火慢慢滑炒， 直至表面金黄；
6. 约鸡肉六、七成熟时将它们倒出控干油分；
7.在小碗中加入适量的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少许水， 调均匀为碗汁备用；
8. 烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜和干辣椒、花椒翻炒；
9. 炒出香味后放入刚刚准备好的鸡丁和杏鲍菇丁， 继续翻炒；
10. 倒入调制好的碗汁， 烧煮一、两分钟，让芡汁均匀的裹在鸡丁和杏鲍菇丁上；
11. 最后出锅前倒入熟花生米即可；
12.盛入碗中。
小贴士：
1. 一定要选用鸡腿肉；处理鸡腿时先沿着鸡腿下划上一圈，再顺着骨头切成一刀，这样就很容易顺着鸡骨将鸡肉剔下来了；
2. 鸡丁不要切的太小，比起大拇指盖大一些就可以；杏鲍菇也同样大小；因为油滑后体积会缩小；将它们提前处理至六、七成熟，不要完全熟；
3. 调制好碗汁，加入点醋和糖，让味道更复合；爆炒时先炒香味料，再放入准备好的鸡丁和杏鲍菇丁；如果先将鸡丁炸熟了，再炒时要入味就会将鸡丁煮老了；
4. 花生米要最后放，这样能保持上菜时花生米吃起来是脆的。
菠萝烩鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿三个，菠萝适量，
辅料：：花生油适量，胡椒粉少许，生抽适量，温水适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，
菠萝烩鸡丁的做法步骤：
1.备好食材： 鸡腿洗净去骨，切成丁，装入容器内，加入适量盐，生抽，花生油，淀粉，胡椒粉拌匀腌制十分钟备用。
2.菠萝已削好皮（买时让摊主弄好），切成块放入凉开水中加入适量盐浸泡廿分钟，这一步提前弄好，切成小块备用。
3.热锅倒入适量花生油，下鸡丁翻炒至变色。
4.加入适量温水及料酒焖煮十分钟。
5.待汤汁快收干时，下菠萝块翻炒一分钟即可。
6.香喷喷的，即将出锅装盘。
7.成品。
8.成品。
小贴士：
菠萝一定要用凉开水加少许盐浸泡好再食用哦！鸡丁腌制时调料已放好，翻炒时无需再加盐！
鸡丁孜然杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇300g，鸡胸肉80g，
辅料：：青椒20g，
鸡丁孜然杏鲍菇的做法步骤：
1.1.鸡胸肉切丁，加入少量料酒，姜丝，盐，孜然，老抽，红糖腌制半小时。
2.2.杏鲍菇切片，青椒切块备用。
3.3.用油先快速煸炒杏鲍菇（杏鲍菇出水比较多，为了炒时没有那么多汤汁），后去除汁水。锅中少量油，鸡丁下锅，后加入青椒，杏鲍菇
4.4.加少许盐调味，出锅。
叉烧味杏鲍菇鸡丁
用叉烧酱炒菜，是我第一次尝试，源于有次我们一家在一个超级大商厦里，逛了一整天，中午就在里面的FOODCOURT(美食广场)买一份套餐，里面就有鸡丁炒节瓜，女儿吃一口就问，妈，这怎么做出来的？（这是她的口头禅，一见到好吃的总要这样问我），我一尝的确有种特别的香味，好像都不是我们平时用的调味料。
回家厨娘我就开始把家里的调味料看过一遍（我家的调味料可是很齐全的），当那瓶叉烧酱出现在眼前时，我知道就是它了！呵呵，女儿边吃边说：
Oh,myGod，就是这味道，比店里的的还好吃。。。当然了，外面卖的要考虑成本，一般不会用杏鲍菇，这杏鲍菇和鸡肉才是佳配，而且营养价值更高。
叉烧味杏鲍菇鸡丁
材料：鸡大腿肉150克左右、杏鲍菇3朵（中等大小）、红灯笼椒半个、青葱1棵。
腌料：盐1/3茶匙、酱油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、生粉1汤匙。
调味料：叉烧酱1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、盐1/3茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
叉烧味杏鲍菇鸡丁的做法
1、鸡大腿肉（鸡腿锤以上的部分）洗净擦干剔去中间的骨头，切丁，放入上述腌料抓匀放置10分钟。
2、灯笼椒、杏鲍菇、青葱分别切片（段）。
3、炒锅下半杯的油，烧热后倒入鸡腿丁翻炒，至鸡丁出油，鸡肉收紧，颜色变白，沥干油捞出放入盘子备用。
4、炒锅里留适量底油（炒过鸡丁后油量偏多，要拿掉一些）依次放入灯笼椒、杏鲍菇和青葱和盐，炒至杏鲍菇变软，倒入料酒翻炒。
5、再放入叉烧酱和酱油炒几下后，倒入鸡丁同炒至完全入味，放入黑胡椒粉提味，即可出锅。
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