没有好的食材不可能有好的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的双色剁椒鱼头(1)，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：胖头鱼1个，
辅料：：剁椒4勺，盐适量，白酒适量，生姜1个，蒜泥2个，陈醋2勺，蚝油2匙，油适量，酱油1勺，麻辣鲜适量，蒸鱼豉油1勺，香葱1颗，白糖1匙，味精适量，鸡精适量，大葱1颗，
双色剁椒鱼头的做法步骤：
1.胖头鱼，拿盐，酒，生姜，腌上，1小时左右。
2.小米辣，超市买的，用时不要袋子里的水。
3.盘子底放上大葱，垫底。
4.红色小米辣，和青黄色小米椒切小块，碗里放的是醋，海天味极鲜，耗油，鸡精，味精，白糖，王守义麻辣鲜，蒸鱼豉油，烧熟了的油，拌匀。
5.把腌好的鱼放在放了大葱的盘子里，在把碗里调好的配料放在鱼身上，铺均匀，在铺上红椒和黄椒，蒜泥。要是盘子大在盘底放双一次行筷子，这样容易蒸的熟透。
6.整好的鱼放蒸锅上，水烧开后，大概15分钟左右就熟了。
7.蒸好，出锅放上香葱。
小贴士：
红色小米辣菜市场买新鲜的回来切的，买切好的那些总感觉有酸味，还是自己切的好。
97msw.cOm延伸阅读
双色鱼头-剁椒鱼头的做法
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材料：
鱼头，红剁椒，黄剁椒，葱姜蒜，
双色鱼头-剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头收拾干净，用厨房纸巾擦去多余水分，用料酒和和盐，腌制二十分钟左右。
步骤2，蒜沫放入油锅炸至金黄
步骤3，将炸蒜的油薄薄的涂抹在鱼头上，在鱼头上撒上姜末，鱼头下面用姜片和葱段垫好，放入锅内蒸。
步骤4，将鱼蒸十到十五分钟（按照鱼头大小定时间），分别铺上双色剁椒，放入锅内继续蒸。
步骤5，蒸至十分钟左右，出锅，另起一锅，倒入少许油，将油烧热后，淋在鱼头上即可。
双色剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头没有任何高难技术，即便是零厨艺也能做出好好味道。剁椒鱼头用的是蒸制方法，这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！这次我用到了海南的黄灯笼辣椒，感觉比之前做的味道还要好！
材料：
花鲢鱼头1个，盐3小勺，蒸鱼豉油2勺，白酒20毫升，剁椒少许，黄灯笼椒少许，葱姜少许，，
双色剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
步骤3，鱼头翻面，取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。
步骤4，浇上蒸鱼豉油。
步骤5，蒸箱预热后，放入鱼头蒸10-15分钟即可（时间视鱼头大小而定）。
步骤6，鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
步骤7，最后撒上蒜蓉、葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
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