没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？小编现在推荐你阅读一下双色剁椒鱼头的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
剁椒鱼头没有任何高难技术，即便是零厨艺也能做出好好味道。剁椒鱼头用的是蒸制方法，这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！这次我用到了海南的黄灯笼辣椒，感觉比之前做的味道还要好！
材料：
花鲢鱼头1个，盐3小勺，蒸鱼豉油2勺，白酒20毫升，剁椒少许，黄灯笼椒少许，葱姜少许，，
双色剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
步骤3，鱼头翻面，取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。
步骤4，浇上蒸鱼豉油。
步骤5，蒸箱预热后，放入鱼头蒸10-15分钟即可（时间视鱼头大小而定）。
步骤6，鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
步骤7，最后撒上蒜蓉、葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
97msw.cOm延伸阅读
双色剁椒鱼头(1)
食材明细：
主料：：胖头鱼1个，
辅料：：剁椒4勺，盐适量，白酒适量，生姜1个，蒜泥2个，陈醋2勺，蚝油2匙，油适量，酱油1勺，麻辣鲜适量，蒸鱼豉油1勺，香葱1颗，白糖1匙，味精适量，鸡精适量，大葱1颗，
双色剁椒鱼头的做法步骤：
1.胖头鱼，拿盐，酒，生姜，腌上，1小时左右。
2.小米辣，超市买的，用时不要袋子里的水。
3.盘子底放上大葱，垫底。
4.红色小米辣，和青黄色小米椒切小块，碗里放的是醋，海天味极鲜，耗油，鸡精，味精，白糖，王守义麻辣鲜，蒸鱼豉油，烧熟了的油，拌匀。
5.把腌好的鱼放在放了大葱的盘子里，在把碗里调好的配料放在鱼身上，铺均匀，在铺上红椒和黄椒，蒜泥。要是盘子大在盘底放双一次行筷子，这样容易蒸的熟透。
6.整好的鱼放蒸锅上，水烧开后，大概15分钟左右就熟了。
7.蒸好，出锅放上香葱。
小贴士：
红色小米辣菜市场买新鲜的回来切的，买切好的那些总感觉有酸味，还是自己切的好。
双椒拼色版剁椒鱼头的做法
没有什么是一顿饭解决不了的，如果有，那就两顿饭。那大夏天都说没胃口下饭，双椒鱼头简易上手版，实在太治愈了！办公室爱吃鱼儿的花姑娘从看我洗鱼头开始就追问能不能在下班前出炉。似乎双椒鱼头这道享誉大江南北的湖南菜在吃货眼里是很难做的一道菜喏。那今天，美少妈教你个简易美味版，20分钟搞定它！即使下班回家做都不耽误晚餐时间哦。做鱼不擅长的姑娘更应该值得尝试尝试。这个夏天，有鲜美辣爽的双椒鱼头就够了！
材料：
鲢鱼头1个约600g，红剁椒90g，绿剁椒90g，香葱3根，生姜8片，香菜少许，
双椒拼色版剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净，从中间剁开，但不要完全剁开，稍微连在一起为最佳（使鱼头能正面朝上平铺摆盘为准），香葱可先切丝、姜切片待用。
步骤2，鱼头内部抹上少许盐，可以让内部的鱼肉有底味。
步骤3，葱末、料酒、生抽、姜片调成调为汁，均匀的抹在鱼头内外，腌制15分钟。
步骤4，将鱼头表面铺上红剁椒、绿剁椒。
步骤5，预热蒸箱，选择“蒸鱼”模式，设置100℃，定时15分钟。或者直接用蒸锅就可以啦。
步骤6，取出蒸熟的鱼头，轻轻倒出盘里的汤汁（可用滴管、厨房用纸吸干），撒上葱丝、香菜做点缀。
步骤7，热油锅，倒入色拉油，烧至7成熟时将热油均匀地浇在鱼头上即可。
步骤8，哇，味道超正宗啦，我们的小红姑娘给承包了，由于她未化妆不让出镜。这个爱吃鱼的姑娘要求我下次再做其他鱼，那就约好下次出镜啦。
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