剁椒鱼头粉丝
这道剁椒鱼头粉丝,是我之前在朋友那吃过一回,再自己创新做出来的,我把剁椒换成了新鲜的红辣椒和干红辣椒,香辣中又带点红椒本身的清甜,加之有粉丝的铺垫,吸取众味之长
食材配方
主料:
鲶鱼头
粉丝
红辣椒
干红辣椒
葱姜蒜
花生油
盐
料酒
蚝油
酱油
做法 共11个步骤
1.鱼头收拾干净后,从鱼唇正中一劈为二背部相连
2.用盐、耗油、酱油和料酒将鱼头抹均匀,腌10分钟左右
3.将葱姜蒜、红辣椒、干辣椒洗净切末
4.泡好的粉丝放在盘子里
5.放上腌制好的鱼头
6.热锅倒入适量花生油,下入葱姜蒜末和干辣椒爆香
7.接着下红辣椒一起炒香
8.把炒好的料均匀的铺在鱼头上
9.加入生蒜末
10.锅中加水烧开,放入鱼头,大火蒸制10分钟
11.出锅后撒上香葱末即可
剁椒煮鱼头豆腐
这道菜是家常菜,平日里买了大鱼,都会剁下头来煮豆腐吃。当鱼头遇上豆腐,除了鲜,就是嫩,味道简直是天生绝配。 我家人特爱吃剁椒,一年四季,从辣椒红到可以做剁椒开始
食材配方
主料:
鱼头
1个水豆腐
2块辅料:油
适量盐
适量生姜片
适量剁椒
适量香菜
适量酱油
少许蒸鱼豉油
少许
做法 共12个步骤
1.鱼头处理干净,沥干水。上面是一块鱼腹,给孩子吃的。
2.锅中放油,放入姜片爆一下,让油沾到锅上以方便煎鱼。。
3.把鱼头放进锅里小火煎。
4.一面煎黄,翻面再煎。
5.两面煎黄,放适量清水,转大火煮。
6.加适量盐。
7.香菜洗净切段。
8.鱼汤煮至发白。
9.将水豆腐放手上,另一手握菜刀轻轻横切几刀,再竖切几刀,一边切一边下锅里煮。
10.豆腐煮熟后加少许酱油调味。
11.加入剁椒煮一会儿再加香菜,煮开即可盛出。
12.洒少许蒸鱼豉油。
萝卜丝蒸剁椒鱼头
冬季,鱼头又成了人们餐桌上的热门货。尤其是在饭店里,鱼头汤、鱼头沙锅、鱼头火锅成了点击率很高的菜肴。 为什么要在鱼头下面垫萝卜丝呢,因为鱼头蒸的时候那汤汁滴下来
食材配方
主料:
萝卜
鱼头
油
盐
料酒
生姜
香葱
糖
剁椒
做法 共7个步骤
1.把萝卜洗干净,然后刨成丝
2.把刨好的丝均匀的码进盆子里
3.再把鱼头从中间剪开,然后平摊在萝卜丝上面
4.把生姜与大蒜切成片,加入鱼头上面
5.再加入料酒与剁椒,平摊在鱼头上
6.撒入适量的盐与糖、放进锅里蒸十分钟
7.撒上香葱即可起锅了
剁椒榨菜萝卜炒双果
剁椒榨菜萝卜炒双果,纯属DIY自创的一道湘菜风味的小炒。配着自家做的剁椒,加上榨菜独特的味道,与素有赛小人参的青萝卜,双果(黄豆,花生米)的纯植物性蛋白,特别适
食材配方
主料:
剁椒
50g榨菜
30g青萝卜
200g熟黄豆
20g熟花生
30g辅料:
生抽
适量白糖
适量熟芝麻
适量八角
1个大蒜
4瓣
做法 共7个步骤
1.准备的食材有:剁椒;榨菜;青萝卜;熟黄豆;熟花生米;生抽;八角;大蒜;
2.热锅凉油,少许油先将榨菜,用油先煸炒一下,之后放入八角1个,再把黄豆与花生米倒入再继续炒一下.
3.之后加少许的白糖(为了增鲜)
4.待锅里的食材炒至微干时,倒入剁椒酱,继续翻炒一下。
5.再加入把切好的青萝卜条(如果萝卜切的太细容易熟,就没有独特的脆感了),继续翻炒一下
6.之后倒些少许的生抽
7.再把大蒜切成蒜片倒入继续炒一下,之后撒些熟芝麻,翻炒二下,点葱花点缀,装盘即可。
剁椒鲈鱼
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用; 做过红烧的,味道不错,这次做
食材配方
主料:
鲈鱼
650g剁椒
25g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量白糖
少许花椒
适量葱
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.鲈鱼去掉内脏及鱼鳃洗净沥干水分
2.葱切丝
3.锅中放油加入葱姜及花椒烧热后放入鱼煎至两面金黄
4.盛出鱼后放入剁椒炒香
5.加盐 生抽 白糖及水调成汁烧开
6.放入煎好的鱼
7.加盖焖十分钟左右
8.即可成盘
剁椒杏鲍菇
杏鲍菇是一种营养保健价值极高的食用菌,经常用来炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料;却很少拿来蒸。 换换做法吧,将杏鲍菇用手撕成条,在铺上剁辣椒蒸制而成;
食材配方
主料:
杏鲍菇
250g辅料:
油
适量盐
适量大红椒
适量姜
适量剁辣椒
适量鸡精
适量小葱
适量
做法 共9个步骤
1.杏鲍菇,从中间切断,用手撕成条
2.大红椒粒,姜末各适量
3.剁辣椒,倒在漏勺里,挤干辣椒里的水份
4.锅去底油,倒入姜末和剁辣椒用小火煸炒,炒出剁辣椒的香气,水分快炒干时,倒入大红椒粒
5.剁辣椒炒香后倒出碗装备用
6.将杏鲍菇放入蒸笼蒸3分钟后取出,倒掉碗里的水分
7.均匀的撒上适量的鸡精
8.将剁辣椒浇在杏鲍菇上面,,放入蒸笼再蒸3分钟
9.撒上葱花即成
自制剁椒
秋天来了,这个时候也是红辣椒大量上市的时候,每到这个时候我们家都会上演一场锅碗飘盆交响曲,呵呵,这会儿的我们会忙着做上好几坛剁椒,保证接下来一年的食用量,剁椒做
食材配方
主料:
辣椒
生姜
盐
大蒜
花椒
白酒
做法 共8个步骤
1.所有食材洗净沥干水份
2.将辣椒切成小碎末,这个过程比较费功夫,放入盆中
3.加入姜蒜末
4.加入粗盐
5.加入花椒粒
6.加入白酒拌匀
7.腌制一小时后放入干净的容器中
8.盖上盖儿密封好,放入冰箱里保存
剁椒鱼片
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸酸和丰富的硒元素,经常食用具有抗衰老、养颜的功效。 具体做法:将草鱼切段,加入剁椒,是口味较重的一道菜,喜欢吃辣的可以多放些剁椒。
食材配方
主料:
草鱼
500g剁椒
50g辅料:油
适量盐
适量香菜
适量老酒
适量葱
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.草鱼洗净,切片
2.锅烧热,加入适量油
3.加入葱 蒜 爆锅
4.加入鱼片,翻炒
5.加入适量老酒,去腥
6.加入少许清汤,炖开
7.放入剁椒
8.烧开后,即可出锅了
蒜蓉剁椒
现在饮食吃辣的人越来越多,平时除了买点老干妈做菜外,但有时想吃剁椒鱼头时,就不能用老干妈啦,而今我学做剁椒,其方法超简单。自制剁椒可以蒸鱼、做鱼香肉丝、下面食等
食材配方
主料:
红椒
20g蒜头
10g辅料:盐
适量油
适量白酒
适量
做法 共5个步骤
1.食材准备:红椒、蒜头。
2.红椒洗净,沥干水分,切小块,蒜头去皮切末。
3.用密封乐扣,放入红椒、蒜末,再放入盐。
4.再放入适量白酒,搅拌均匀。
5.最后放入油,再搅拌均匀,盖上盖,放冰箱冷藏室2天后,可以使用。
剁椒黄豆
又到周五啦,这个星期觉得时间过的飞快,估计是我一直处于游离状态的原因吧,工作上的事积了一堆,马上就到年底了,要赶紧做完,不能再拖沓啦。 今天这道菜的灵感来自于上
食材配方
主料:
黄豆
500g辅料:
蚝油
适量剁椒
适量做法 共6个步骤
1.将黄豆提前泡发
2.泡发好的豆子加入蚝油和剁椒拌匀
3.拌好的豆子均匀的铺在料理盒里
4.放入微波炉中
5.调4分钟即可
6.时间到了取出剁椒黄豆就做好了
剁椒黑豆
昨儿看一养生节目,主题是要长寿,常吃豆,其中就提到这黑豆的营养价值非常的高,同时提到黑豆具有高蛋白、低热量的特性。主要功用补肾益阴,健脾利湿,除热解毒。经常食用
食材配方
主料:
黑豆
150g剁辣椒
20g辅料:油
适量白砂糖
1勺蒜子
4瓣
做法 共6个步骤
1.提前把黑豆泡发,跟着放入锅内蒸至绵软。
2.准备配料(剁辣椒和蒜茸)
3.热锅热油,先放入黑豆煸炒
4.然后再把蒜茸放入一起煸炒
5.跟着放入剁辣椒一起翻炒,同时可以放少许糖提提味。
6.大火翻炒均匀即可出锅~
剁椒山药
第一次做剁椒山药,感觉很不错,脆脆的,泡椒的香味很重。 大家在家里也可以试一试哦!
食材配方
主料:
山药
500g辅料:
油
100g盐
适量泡椒
50g姜
10g蒜
10g味精
适量做法 共6个步骤
1.菜市场买回的山药
2.切条下锅煮10分钟
3.煮时会有很多泡沫
4.捞起备用
5.锅里倒油炒泡椒、姜、蒜炒香加入适量的盐和味精
6.把炒好的料淋在山药上面,撒上葱花
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