食材明细:
带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜)。大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤。
毛氏红烧肉的做法步骤:
1.将五花肉整块放入锅中煮,水开后撇去血沫在开2分钟左右关火,趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后, 切成2公分左右的正方形块;
2.锅中放入猪油加热,大蒜籽、干辣椒下锅中爆香,倒入切好的肉块翻炒,炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳;
3.另一只炒锅内加入少许猪油,开始炒红糖,注意控制火候,小火慢熬,因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了,看见成了糖浆即可;
4.迅速将爆香的肉块加入,迅速翻炒上色,加入盐、生抽,倒入高汤或者水(没过主料2指)烧开后改中火炖,用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间;
5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精,为了提一下菜整体的颜色和亮度。
食材明细:
主料::五花肉适量,土豆适量,
辅料::八角适量,香叶适量,桂皮适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,
匡氏红烧肉的做法步骤:
1.准备好葱姜,八角 桂皮 香叶
2.先抄一下肉,去浮沫,
3.另起锅 ,把捞出的肉 煸炒,出油,让猪肉变得稍微硬一下,把多余的油倒出,把炒好的肉也放碗里,
4.锅里留底油,炒糖色。 小火 小火 ,变得一点点发黄,把肉倒进去,然后,锅中倒入热水,开始烧肉,放入葱姜,八角 桂皮 香叶。煮沸后,加入料酒,老抽,生抽,改小火。好了,大家可以玩会儿手机了。。。。烧半个小时
5.烧的水变少了,加入土豆,往里面加点水(加多少,根据你是不是泡饭决定),土豆面了,你可以关火了,开车吧。
感谢您阅读“97美食网”的《周氏红烧肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题,希望您能喜欢!