平菇千张肉片

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的平菇千张肉片，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：千张1张，肉适量，平菇适量，

辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，姜适量，蒜适量，

配料：：米酒适量，醋适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，

平菇千张肉片的做法步骤：

1.千张切菱片放入盐开水中煮一下，这样在炒千张就不会发干发硬

2.平菇洗净备用

3.胡萝卜、青椒切片、姜蒜切片备用

4.肉用生抽和米酒、油、生粉腌制10分钟

5.热锅冷油，油热后爆香姜蒜

6.倒入胡萝卜翻炒10来下

7.倒入平菇、千张翻炒1分钟

8.倒入腌制好的肉翻炒均匀至颜色发白

9.倒入切好的青椒翻炒至熟，倒入适量的盐、鸡精和水淀粉炒匀起锅

小贴士：

千张（豆皮）要入盐水中煮一下，那样会去掉豆腐皮腥味和石膏粉，而且煮过的豆腐皮炒的时候就不会发干发硬。

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尖椒千张炒肉片

食材明细：

主料：：猪肉100克，千张一块，

辅料：：青椒适量，

配料：：老抽一勺，姜适量，大蒜适量，大葱适量，料酒一勺，盐适量，

尖椒千张炒肉片的做法步骤：

1.千张切丝。

2.猪肉切片，放盐，生姜粒和料酒抓匀。

3.尖椒切丝。

4.大蒜切片，大葱切段

5.锅放油，倒入肉片炒散后加入大蒜片和葱段炒香。

6.在加入一勺老抽炒制。

7.放入千张丝。

8.炒匀，放盐。

9.在放入青椒丝炒熟后加适量的鸡精即可

小贴士：

1.千张很吸水，注意适当添加水分，以免发硬不入味。

韭苔千张炒肉片

食材明细：

主料：：韭苔150g，猪肉75g，千张80g，

辅料：：姜5g，美极鲜10ml，酱油10ml，花生油25ml，

韭苔千张炒肉片的做法步骤：

1.千张切成菱形片。

2.韭苔洗净切段。

3.猪肉切片。

4.热锅下油，放入少许姜丝炝锅。

5.放入猪肉丝。

6.翻炒至猪肉变色出油。

7.放入千张。

8.翻炒出香味。

9.再加入韭苔段。

10.翻炒至韭苔断生。

11.加入酱油和美极鲜。

12.翻炒20秒关火即可。

小贴士：

千张喜油，炒制时多放些油。

旺火素炒。

千张金针菇卷

食材明细：

主料：：金针菇一卷，千张一张，肉末0.3g，胡萝卜半根，

辅料：：香葱二颗，大蒜头半个，生姜3片，辣椒7个，马铃薯淀粉适量，

千张金针菇卷的做法步骤：

1.千张一张

2.胡萝卜切丝

3.金针菇洗净放点盐

4.肉末放点盐腌制

5.千张切一节一节

6.随便切点千张丝用捆绑

7.卷起来

8.放入油锅炸一会捞起

9.倒入锅里爆炒放盐倒入水在放金针菇卷

10.大概十分钟肉末熟在放入马铃薯淀粉香葱即可

小贴士：

多煮一会不然肉末不熟

菊花千张

食材明细：

主料：：干豆腐适量，

辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋两个，淀粉适量，面粉适量，糖适量，泡打粉适量，蚝油适量，酱油适量，

菊花千张的做法步骤：

1.适量干豆腐，切长方形条，对折！

2.用刀切丝，不切断连接处！

3.从一边卷起，用牙签穿过固定好！

4.全部做好！

5.鸡蛋两个，面粉淀粉1:1适量，糖少许，胡椒粉少许，泡打粉适量，盐少许，搅拌粘稠糊，把千张均匀裹一层蛋液！

6.锅里宽油，大火炸制，用筷子夹千张，上下按压千张抖动，会瞬间炸制开花，15秒即可出锅！

7.锅里适量油，葱姜蒜爆锅，胡椒粉，水，酱油，耗油，盐，糖少许，水淀粉，勾兑粘稠汁，用过滤网过滤掉渣子！

8.浇汁！

9.成品！

小贴士：

调汁也可以调酸甜口味的，加入适量番茄酱。

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