食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材精通吗？小编花时间特意编辑了私家水煮鱼片，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，
辅料：：胡萝卜适量，香菜适量，葱适量，姜适量，柠檬适量，鸡蛋适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，花椒油适量，辣椒油适量，盐适量，鸡精适量，白芝麻适量，
私家水煮鱼片的做法步骤：
1.鲈鱼洗净后，在六十度左右的热水中烫一下，更干净也去腥，之后去骨取肉，切成片，加柠檬料酒腌渍去腥
2.腌好的鱼肉洗净控水，加蛋清淀粉上浆备用。
3.锅中放大块葱姜，胡萝卜块，香菜，煮开
4.放鱼片煮熟
5.大碗中放葱姜香菜碎
6.加生抽，老抽（上色即可），盐，鸡精，新榨辣椒油，花椒油，加少许鱼汤。
7.放白芝麻，小心地盛入鱼片。鲜美爽口的水煮鱼片就可以开吃了。
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麻辣水煮鱼片
食材明细：
主料：：大鲫鱼一条，
辅料：：干辣椒10-15个，花椒适量，菠菜1小把，蛋清1个，
配料：：姜少许，盐少许，淀粉少许，蒜少许，葱少许，胡椒粉少许，芝麻油少许，
麻辣水煮鱼片的做法步骤：
1.准备鲫鱼一条片鱼片，鱼骨切小段葱姜蒜切小片，很遗憾，前面材料漏拍了，就从腌鱼片开始吧！
2.片好得鱼片放一小勺盐，胡椒粉，芝麻油盐半小时
3.菠菜择洗干净，起锅，热锅凉油，待油热，下花椒煸出香味
4.再放葱姜蒜，辣椒炒香，下鱼骨一起炒至白。《怕花椒吃时挑麻烦，捞走了》
5.倒入适量高汤，水也行啦，煮开十来分钟吧！
6.将腌好得鱼片加蛋清拌匀，再加少许淀粉，下锅，，大火烧开，筷子搅开，再两分钟，洒上香菜末就可出锅了！
7.菠菜烫下，放盆底，再淋上麻麻辣辣的鱼片！够丰富吗！
酸辣水煮鱼片
食材明细：
主料：：草鱼500g，
辅料：：酸菜适量，莴笋适量，水白菜适量，猪血适量，
配料：：蒜适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，郫县豆瓣酱适量，
酸辣水煮鱼片的做法步骤：
1.材料
2.材料
3.葱切段，姜切片，辣椒切碎，蒜拍碎
4.白菜洗净撕碎，莴笋洗净切片
5.鱼洗净切片，入适量盐，淀粉，生抽，料酒拌匀腌制备用
6.酸菜切碎块
7.猪血入沸水中煮至没有学水，捞出切片
8.锅中入适量油至五成热，入葱姜蒜，花椒，辣椒爆香
9.入酸菜翻炒出酸香味
10.注入适量清水
11.大火煮开，入白菜煮
12.入盐，鸡精，胡椒粉调味煮至断生
13.捞出白菜，酸菜
14.放入猪血，莴笋煮开
15.捞出，放入白菜碗中
16.入鱼片煮至变色捞出
17.放入白菜碗中，碗中加入适量汤
18.锅洗净烧干水分，入适量油至五成热，入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油
19.浇在鱼片上面ok
20.成品
21.成品
水煮鱼片(1)
食材明细：
青鱼150克，鸡蛋清20克，辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克
水煮鱼片的做法步骤：
1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
小贴士：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆芽水煮鱼片
食材明细：
主料：：草鱼500g，豆芽500g，
辅料：：盐适量，生姜适量，小葱适量，辣椒干适量，花椒粉适量，生粉适量，蛋清1个，
豆芽水煮鱼片的做法步骤：
1.鱼切片，加生粉，盐，蛋清搅拌腌制20分钟
2.所有的主料和辅料，豆芽我先摘了根，焯水后放凉水中待用
3.油锅中放入豆瓣酱，生姜，葱小火炒出红油
4.加水煮开，捞出调料不要
5.锅中放入豆芽菜煮开后捞出
6.然后先下鱼户，再下鱼肉，一片一片下，大火煮开
7.鱼肉变白后捞出放到豆芽上
8.锅里放一点油炒辣椒干
9.辣椒干放到鱼肉上，然后撒上花椒末和小葱
10.然后加热油就可以了
.麻辣水煮鱼片
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，
辅料：：豆牙一斤，姜片适量，蒜片适量，豆瓣适量，蒜段适量，干辣椒5个，
.麻辣水煮鱼片的做法步骤：
1.准备一条鲈鱼。
2.蒜苗切段
3.把鲈鱼去中间的刺和小刺。
4.准备豆牙菜。
5.姜片，蒜片，干辣椒，豆瓣。
6.把豆牙放入锅内炒熟捞起。
7.把豆牙放入盘的下层。
8.锅放油，放入花椒和干辣椒炒。
9.再放入豆瓣酱炒香。
10.倒入汤。
11.放入鱼头和鱼刺，煮10分名钟。
12.煮好鱼头和鱼刺，再放入鱼片。
13.煮5分钟。
14.放入蒜苗，断生即可。
15.装盘，倒入已经装了豆牙的盘里。就可以了。
茄汁水煮鱼片
食材明细：
主料：：草鱼一条，香莴笋两小根，蛋清一个，料酒适量，花椒适量，葱一颗，香菜一颗，
辅料：：西红柿一个，盐一茶匙，淀粉一勺，干辣椒一大把，姜适量，蒜适量，
茄汁水煮鱼片的做法步骤：
1.草鱼去头，切两半，片去鱼骨，鱼肉切成薄片，这个过程太血腥，不放图，可以在买鱼的时候让商家帮忙切好，鱼头，鱼骨用料酒和少许盐腌制入味
2.鱼片用蛋清和淀粉抓匀，挂浆
3.西红柿在上面轻轻划十字刀，用开水烫几秒钟
4.轻松剥去外皮，皮丢弃，去了皮的西红柿切一厘米见方的小丁，尽量小不要大
5.莴笋去皮，斜切成段
6.小段竖起
7.切下去就成了菱形，这样的刀法平时烧根茎类蔬菜都可以用到，简单的一盘菜立马有颜值了
8.切好的莴笋铺在碗底，如果是其他蔬菜就先烧个半熟，然后铺起来，可以换成豆芽，豆腐，海带，萝卜，土豆，等等，只要是自家人喜欢吃的，莴笋是个娇嫩的菜，任何多余的加工都会毁了它的营养和鲜美，所以生铺
9.锅里烧热油，下番茄丁进去炒出色
10.下姜片，蒜末，和少量的花椒翻炒出香味
11.加适量的水，烧开
12.鱼片放漏勺里入锅略烫至变色即捞出，小编的漏勺似乎小了些，漏了三次才好，没有漏勺也没关系，直接把鱼片倒进来几秒钟的样子略发白就捞出，乘在一个干净的容器里放一边备用，这一步忘了拍图
13.鱼头鱼骨倒入汤里，大火煮熟即可，不需要炖很久，几分钟即可，同时再加些盐进来调味
14.连汤带鱼头鱼骨一起浇在莴笋上，然后铺上鱼片
15.准备好花椒和干红辣椒来炒红油，喜欢吃辣的可以选辣一点的，不能吃辣的可以选专门炒红油的辣椒，味道不怎么辣
16.多倒些油，油锅烧热，然后关火，待油温冷却至不那么烫时把辣椒和花椒倒进去，不可过早也不可过晚，早了辣椒黑掉了，晚了红油出不来
17.连油带辣椒一起浇在鱼片上
18.撒上香葱和香菜碎即可，喷香扑鼻
19.香
水煮鱼片的做法
这些天朋友圈奔走相告，广州终于第4次入冬成功！买了许久的漂亮冬装，总算可以拿出来显摆啦。冷得如此不易，煮一钵水煮鱼庆祝一下吧，顺便庆祝我坚持锻炼100天，中午放肆多吃点儿，肯定没问题！^_^
材料：
巴沙鱼（也可用草鱼）1条，郫县豆瓣酱两勺，干辣椒20几个，花椒两小把，生姜1大块，大蒜几个，香葱5条，白胡椒粉1茶匙，冰糖4颗，花生油适量，辣椒油两勺，八角4颗，草果1个，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，鸡蛋（取蛋清）两个，番薯淀粉两茶匙，
水煮鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼，平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。
步骤2，鱼柳用斜刀法，片成极薄的鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，吃起来口感更佳。片好的鱼片加适量盐稍微腌一会儿。准备番薯淀粉，鸡蛋清（两个蛋的用量）。姜蒜切片，另外再拿几个蒜瓣剁蒜末（不用剁得太细），葱切葱段备用。
步骤3，番薯淀粉加少量的水润湿，再与鸡蛋清一起，加入腌好的鱼片中，用手充分揉匀，手部动作轻柔，否则容易破坏鱼肉组织。
步骤4，锅里烧油，油稍微多一些，油温八成热时下郫县豆瓣、姜片、蒜片、草果、八角、花椒，中火混合炒香。
步骤5，加水煮开，再熬煮一会儿，中途加料酒、白胡椒粉、酱油、冰糖，根据口味适当调盐。这个时候就可以加垫底的配菜了，配菜中我最喜欢豆芽和金针菇，亲们可以天马行空，随意加自己喜欢的。
步骤6，配菜煮熟，然后用滤勺捞入盆中垫底。
步骤7，锅里剩汤，转小火，滑入鱼片，先让鱼片凝固，再转大火煮开。注意不能久煮，鱼片一变色就关火，此过程在两分钟之内完成，否则鱼片就老了。
步骤8，煮好的鱼片连汤一起倒在垫了配菜的盆里。均匀撒上剁好的蒜末和葱段。
步骤9，另锅放花生油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒、花椒，炒片刻，连油快速倒入菜品中。
步骤10，一钵水煮鱼片大功告成！
步骤11，来一张水煮鱼片的特写图，好嫩滑的鱼，好过瘾的辣！
水煮鱼片（清水鱼）
食材明细：
主料：：草鱼一条，葱适量，胡椒粉适量，料酒适量，辣椒段适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，鸡汁适量，花椒适量，麻椒适量，
水煮鱼片（清水鱼）的做法步骤：
1.草鱼一条。
2.把草鱼片成片，鱼骨头切成段
3.把片好的鱼片和鱼骨头放盐，鸡精，料酒，鸡汁，胡椒粉拌匀。
4.拌匀好的鱼片腌制半个小时以上。（时间长点鱼片腌制的有味道）。
5.锅里放水加一点红汤，先把鱼头和鱼骨头煮一下。
6.鱼骨头先捞出饭盆里。
7.鱼头继续放在锅里煮，把腌制好的鱼片一片一片放锅里，煮一下捞出。
8.捞出的鱼头和骨头先放在下面，鱼片放在上面，放在鱼汤在里面，上面放一点葱花，花椒，麻椒，辣椒。
9.锅烧干，倒油烧开。
10.烧开的油，浇在鱼上就好了。
11.浇完油的鱼上面撒葱花。
12.好吃又好看的水煮鱼片就好了。味道非常的正宗。
小贴士：
喜欢辣的朋友可以根据自己辣的程度放辣椒，不喜欢的可以少放点。
青花椒水煮鱼片
食材明细：
主料：：草鱼2斤，青花椒鱼调料220克，绿豆芽250g，
辅料：：蒜末适量，生姜2片，花椒适量，葱适量，
青花椒水煮鱼片的做法步骤：
1.将约2斤左右的鲜鱼刮鳞，剖腹洗净，切成片。
2.切成薄片。
3.准备青花椒鱼调料220克一包。
4.取出腌鱼料包，搅拌鱼片，腌制10分钟备用。
5.绿豆芽洗净，放油锅炒熟，不用放盐。
6.盛入大碗里，铺平。
7.锅里放适量油，烧热。
8.放蒜末和生姜，炒香。
9.取出调料包倒入锅里，翻炒几下。
10.倒入鲜汤或清水1000克。
11.先将鱼头，鱼块，鱼泡下锅盖锅盖煮4分钟，再放入鱼片煮2分钟。
12.煮沸腾关火。
13.盛入碗中，中间撒花椒和香葱。
14.青花椒油包倒入锅里，烧热。
15.浇在食物表面，即可。
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