任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“千张结炒茄子 ”,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：茄子285克，千张结90克，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，鸡精适量，
千张结炒茄子的做法步骤：
1.食材：茄子、千张结
2.将茄子去蒂清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5.接着，锅内留适量的底油，下入千张结，加适量的清水。
6.煮开。
7.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
8.最后。加适量的郫县豆瓣酱。
9.加适量的生抽。
10.加适量的香醋。
11.加适量的白糖。
12.加适量的鸡精。
13.调味炒匀，即成。
14.出锅装盘。
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红烧千张结
食材明细：
主料：：五花肉适量，千张结适量，
辅料：：干红辣椒适量，生姜适量，冰糖适量，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，味精适量，高度白酒适量，醋适量，
红烧千张结的做法步骤：
1.千张结洗净
2.五花肉切小块
3.干红辣椒洗净,生姜切大片,冰糖若干(不要太多,否则会太甜)
4.五花肉直接下锅炸油.
5.等油炸出来,肉质变金黄,放入食材,再放一匙高度白酒.
6.放生抽,老抽提色.
7.倒入开水,没过食物,盖下锅盖大火煮20分钟.再转小火10分钟.
8.待锅内水吸收的差不多,就可以盛盘了.
9.来张近照.
10.再来张.
小贴士：
个人喜欢用高度白酒,很香,更去腥,但不能用多,否则会破坏菜的味道
千张结吸收了五花肉的油,肉质油而不腻...
菜的特色:香辣,甘甜
红烧排骨千张结
食材明细：
主料：：排骨600克，千张结300克，
辅料：：葱适量，草果适量，姜适量，八角适量，
配料：：冰糖八颗，盐适量，酱油一汤匙，五香粉两茶匙，胡椒粉一茶匙，味精一茶匙，
红烧排骨千张结的做法步骤：
1.排骨焯水，用油炸一下（老家做法，可以不炸，但是据说炸一下去掉里面的油脂，再红烧，肉里吸收的都是汤汁，不柴）
2.底油融化8颗冰糖，不停搅拌到有红色泡泡，倒入排骨，这是关键，颜色要成图中才好，像放了酱油，否则就要继续练习啦！
3.放入葱姜八角草果，煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4.兑热水，大火烧开调味，盐胡椒粉，放入千张结
5.小火精炖到排骨酥烂。
6.大火收汁，不要收太干，放味精即可
小贴士：
老家的红烧类，可能和别的地方不同：一，汤汁留很多，可以用来拌饭。二，颜色很浅，因为酱油用的少。但是不影响味道！
海带烧千张结
食材明细：
主料：：千张结120克，干海带15克，
辅料：：蒜适量，冰糖适量，酱油适量，盐适量，
海带烧千张结的做法步骤：
1.食材：千张结、干海带（已泡发清洗切开）、蒜（已拍扁）、冰糖。
2.烧锅倒油烧热，下入蒜炝锅。
3.接着，下入千张结和海带翻炒翻炒。
4.然后，加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的冰糖。
8.调味烧煮开。
9.最后，烧煮至汤汁差不多了即可。
千张结烧牛肉
食材明细：
主料：：牛肉495克，千张结155克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，
千张结烧牛肉的做法步骤：
1.食材：牛肉（已清洗切片焯水）、千张结、桂皮、大料、冰糖
2.将焯好的牛肉下入高压锅中。
3.搁入桂皮、大料，加适量的料酒。
4.加适量的清水。
5.接着，盖上盖烧煮20分钟关火.
6.焖至没气后开盖。
7.然后，将烧煮好的牛肉下入炒锅中，合入千张结。
8.加适量的酱油。
9.加适量的盐。
10.加适量的冰糖。
11.调味烧煮开。
12.最后，烧煮至汤汁差不多了，即成。
千张结中翅
食材明细：
主料：：中翅215克，千张结100克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，
千张结中翅的做法步骤：
1.食材：中翅（已清洗）、千张结、桂皮、大料。
2.将已清洗好的中翅放在案板上正反划上几刀。
3.烧锅倒油烧热，下入划好的中翅两面煎一下，合入千张结。
4.接着，搁入桂皮和大料，加适量的清水。
5.加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味烧煮开。
10.然后，烧煮汤汁差不多了，即成。
千张结烧鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿5只，千张结200克，
辅料：：食用油适量，盐适量，料酒适量，干辣椒适量，八角适量，老抽适量，糖适量，桂皮适量，姜适量，大蒜瓣适量，
千张结烧鸡腿的做法步骤：
1.做好的千张结；
2.鸡腿5只洗净；
3.剔除多余的皮脂，斩成小块；
4.作料准备好待用；
5.炒锅烧热倒入油，爆姜片、干辣椒，下鸡块翻炒；
6.翻炒片刻至变色倒入料酒、老抽、调入盐、糖、八角、桂皮；
7.加入没过鸡块的水，大火烧开，中小火炖30分钟；
8.30分钟后，加入千张结、大蒜瓣，再烧15分钟；
9.待汤浓时即可关火，撒入蒜叶碎即可。
雪菜千张结
食材明细：
主料：：雪菜170克，千张结130克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
雪菜千张结的做法步骤：
1.材料：雪菜（已清洗）、千张结
2.将千张结用开水泡一下，待用。
3.将已清洗的雪菜放在案板上切开，待用。
4.随后，将泡好的千张结下入清水锅中，煮开。
5.接着，合入切好的雪菜翻动一下煮开，煮上1——2分钟。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味翻匀，即成。
9.出锅，装盘。
花菜烧千张结
食材明细：
主料：：千张结125克，花菜145克，
辅料：：酱油适量，盐适量，白糖适量，
花菜烧千张结的做法步骤：
1.食材：千张结、花菜（已掰成小朵清洗）。
2.烧锅倒油烧热，下入千张结和花菜翻炒一下。
3.接着，加适量的清水。
4.加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.加适量的白糖。
7.调味烧煮开。
8.然后，烧煮至汤汁差不多即成。
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