只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编为您献上潮汕风味——菜脯田螺，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：田螺1斤，
辅料：：葱适量，蒜苗适量，芹菜1根，蒜头2瓣，小红辣椒3个，菜脯3个，
配料：：生抽适量，老干妈适量，鸡精适量，生粉适量，
潮汕风味——菜脯田螺的做法步骤：
1.田螺剪尾洗净。
2.葱姜蒜辣酱段，菜脯切末备用。
3.锅底放底油烧至8成热加入大蒜、姜片、辣椒、菜脯煸炒出香味（木有拍图片用以前的。
4.加入田螺翻炒然后放入生抽、料酒和1小勺老干妈豆豉辣椒酱，放水没过田螺盖上锅盖煮10分钟左右（这个也木有拍图片，在网上找了张神似的）。
5.最后加入调好的生粉和葱、蒜、芹菜还有鸡精翻炒片刻。
6.啤酒是必须的~~嘻嘻。
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潮汕菜脯焖豆腐
潮汕菜脯焖豆腐---喝酒不伤肝的小菜
豆腐是营养价值高，物美价廉的家庭常用食材。
喝酒时，酒精对肝脏伤害，豆腐具有可以预防和抵制肝功能疾病的作用，豆腐还可以加快新陈代谢，这样酒精在体内停留的时间短，可以尽快排出体外，对身体的伤害程度降低。
潮汕菜脯焖豆腐原料：潮州菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。因萝卜在潮汕俗称菜头，故称菜脯。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
潮汕菜脯焖豆腐的做法
1.油热后，爆香蒜粒
2.放入菜脯粒炒出香味
3.豆腐切片
4.放入油锅中煎
5.煎到两面金黄色取出待用
6.炒香的蒜头菜脯粒放入锅中
7.放入煎好的豆腐
8.加入少量的水，
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9.盖上盖子，焖一下，让豆腐吸收蒜和菜脯的香味
10.加入少量生抽提味。
11.放入香芹，葱
12.翻匀出锅。
小贴士：
菜脯是很咸的，所以不用再放盐，稍微放点生抽提味即可。
潮汕菜脯焖豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
潮汕肉丸菜脯烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，肉丸适量，菜脯适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：油适量，盐适量，
潮汕肉丸菜脯烧冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮去籽，切成厚片备用；
2.肉丸解冻后对半切开或者切花刀都可以；
3.锅中热底油，下姜蒜爆一下，然一下冬瓜也稍为炒匀；
4.加入刚好差不到腌满冬瓜量的水，下肉丸一起煮开；
5.然后转中小火再焖煮约10分钟，下菜脯炒匀再煮约1分钟，最后试味再下适量盐调味， 上锅前撒葱花！
小贴士：
菜脯是比较咸的，所以盐要少放！潮汕人一般用来配粥喝，当然也用来做潮汕名菜“菜脯煎蛋”！
风味炒田螺
食材明细：
主料：：田螺适量，酸笋适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，紫苏适量，干辣椒适量，豆豉适量，盐豉适量，腐乳适量，猪油适量，
配料：：白糖适量，三花酒适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，
风味炒田螺的做法步骤：
1.第一步：田螺放水里养两天吐干净泥，敲掉尾部备用。
2.第二步：姜切片，酸笋切丁，紫苏、假娄切碎，炒锅不放油，先把酸笋炒干水，另起炒锅放入适量猪油，下姜片、蒜头、干辣椒、豆豉、盐豉、腐乳一起爆香，再放入刚才炒干水的酸笋略炒，把滤干水的田螺倒入，大火爆炒，溅入三花酒，调入盐、糖、生抽、蚝油、鸡精适量。
3.第三步：加清水没过田螺，加盖煮至将要收干汁，撒入紫苏、假娄翻炒。
4.第四步：盛蝶上桌即可。
潮汕菜脯冬瓜汤的做法
菜脯就是潮汕地区的萝卜干。与其他地方不同的是，潮汕的菜脯颜色金黄，味道鲜，口感脆。既可以生吃助消化，早餐配白粥，又可以做菜做汤煮鱼的时候放入，不仅不会遮盖主食材的味道，还起到提鲜的作用。菜脯冬瓜汤是一道潮汕地区夏天食用的一定家常菜，具有消暑的功效，味道鲜美。
材料：
冬瓜，菜脯，葱花，，
潮汕菜脯冬瓜汤的做法的做法步骤：
步骤1，菜脯洗净，切薄片
步骤2，冬瓜洗净，切薄片
步骤3，锅中放入猪骨汤
步骤4，煮开后，放入冬瓜
步骤5，冬瓜变色后，放入菜脯
步骤6，煮开
步骤7，加入葱花，出锅。
潮音潮人：潮汕菜脯焖冬瓜
食材明细：
主料：：菜脯2根，冬瓜765克，
辅料：：油适量，盐适量，
潮音潮人：潮汕菜脯焖冬瓜的做法步骤：
1.❥ 将菜脯浸泡水中5分钟，除去盐分，再清洗干净
2.❥ 接着将洗干净的菜脯切成丝或薄片，放置盘中，待用
3.❥ 随后将冬瓜去皮，洗干净后，切成块，可以切薄点，易熟
4.❥ 然后热锅，在锅中倒入适量的油，放入菜脯爆炒
5.❥ 当菜脯颜色稍微变化时，便可倒入冬瓜，翻炒均匀
6.❥ 最后，放入适量的盐，翻炒均匀即可
7.❥ 酱酱酱，成品完成，是不是超级简单，赶快收藏起来
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 新老菜脯均可用，根据个人喜爱的口感购买即可
❥ 冬瓜营养价值全面，不仅含有蛋白质，还含有人体需要的大部分维生素与矿物质。
❥ 口味偏淡者，盐可放少许
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潮音潮人：潮汕菜脯炒油渣
食材明细：
主料：：五花肉120克，潮汕菜脯100克，蒜头适量，
辅料：：白糖适量，
潮音潮人：潮汕菜脯炒油渣的做法步骤：
1.❥在锅中倒入适量清水煮沸，将五花肉焯水，再捞起切块放至盘中备用。
2.❥ 接着把蒜头拍碎，再切成粒，放至盘中待用。
3.❥ 把菜脯也同样切块装至盘中备用。
4.❥ 在锅中倒入切好的五花肉，炼出猪油，接着再捞起五花肉，倒去多余的猪油，爆香蒜末。
5.❥ 再把菜脯，五花肉一同倒进锅中，加入适量白糖，翻炒均匀即可。
6.❥ 牛逼闪闪又好吃又简单的吃法，一定会让你口水直流三千尺。
小贴士：
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、如果嗜辣可以加入适量的剁椒。
3、菜脯是咸的，不需要再加盐。
4、油渣也可同各种时蔬一起炒。
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冬瓜菜脯汤：潮汕民间的解暑汤
食材明细：
主料：：冬瓜750g，清水1000ml，
辅料：：菜脯50g，芫荽1小把，
冬瓜菜脯汤：潮汕民间的解暑汤的做法步骤：
1.冬瓜洗净，去皮，切成块。
2.菜脯洗净、切成薄片。
3.芫荽洗净，切碎。
4.将菜脯放入砂锅，加入清水。
5.大火煮开，加入冬瓜。
6.转中小火煮至冬瓜熟透变透明。
7.加入芫荽调味、熄火。
8.装碗食用。
小贴士：
1.挑选冬瓜时，选皮较硬，肉质致密的冬瓜。
2、菜脯本身已有咸味，不加盐，汤水更显清甜，若味道喜欢咸一些的，可适当加点盐。
潮汕沙茶酱炒田螺的做法
沙茶酱按产地不同，有福建、潮汕和进口之分，其中潮汕沙茶酱是以花生、芝麻、辣椒、葱、蒜、南姜等30多种原料精制而成，其香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
材料：
田螺392g，潮汕沙茶酱2勺，油适量，食盐适量，特抽适量，味精适量，蒜头适量，，
潮汕沙茶酱炒田螺的做法的做法步骤：
步骤1，食材：田螺。买回家后，置清水中养之，使除去泥砂，期间更换几次清水，洗干净后晾干水，田螺尾店家已先敲掉啦。
步骤2，蒜头去皮。
步骤3，将适量的潮汕沙茶酱放入碗中，倒入适量的特抽、食盐和味精。
步骤4，拌匀成调味汁。
步骤5，热油锅，放入蒜头爆香。
步骤6，倒入调味汁，煮滚。
步骤7，放入田螺，炒匀，盖锅盖，中火焖煮15分钟。
步骤8，炒匀，即可关火。
潮汕风味小食香菇鱼丸羹
鱼丸是潮汕传统小食，是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。庄子是潮汕人氏，鱼丸羹便是拿手菜之一，他称鱼丸可做汤和烧菜，尤其以鸡汤煮成的鱼丸最为美味，鱼丸不仅弹牙爽脆，汤还鲜美浓香，此菜很投潮汕人以汤为重的口味。
烹制材料（四人份）
材料：
鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)
调料：
生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
1香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
2烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。
3锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。
4将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。
5生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。
厨神贴士
1、香菇、木耳和红萝卜切成丝后，应先飞水再下锅煮汤，此法可除异味。
2、鱼丸口感爽脆清淡，适合用鸡汤煮汤食用，可增加其鲜美之味。
3、鸡汤味的浓汤宝已有咸味，煮成汤品后，应先试味再下盐糖调味，可避免下手过重汤味过咸。
4、鱼丸煮好后，先下生粉水为汤勾薄芡，再熄火倒入蛋液搅匀成蛋 花，如果不熄火就倒蛋液，蛋花容易煮老，入口也不细滑了。
5、羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，它的入口细滑，汤浓味美，容易消化，最适合小孩子、老人及体弱者食用。
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