食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的辣炒鸡腿排，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：鸡腿适量，豆芽适量，洋葱适量，
辅料：：韩式辣酱适量，辣椒面适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
辣炒鸡腿排的做法步骤：
1.原料
2.鸡腿拆骨
3.放入韩式辣酱 辣椒面 鸡精 生抽 葱 料酒
4.搅拌均匀腌制20分钟
5.蔬菜洗净切配好
6.洋葱垫底 绿豆芽放在上面
7.起油锅炒至8分熟
8.炒至收干八分熟的鸡腿肉浇在蔬菜上
9.因为没有铁板 所以烤箱代替最后步 上下火220度10分钟
10.辣炒鸡腿排
11.成品
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辣炒羊排
食材明细：
主料：：羊排一斤，洋葱半个，青椒一个，土豆一个，胡萝卜一个，
辅料：：生抽两勺，料酒两勺，白糖一勺，蚝油两勺，豆瓣酱一勺，
辣炒羊排的做法步骤：
1.土豆切条过油，盛出备用
2.青椒，胡萝卜，洋葱切块
3.羊排事先用高压锅煮熟
4.炒锅放入油，加入一勺豆瓣酱炒出红油
5.爆香葱姜蒜
6.放入羊排
7.调料表里的调料兑成一碗碗汁，加入羊排里
8.加入蔬菜继续翻炒
9.加入过油的土豆条
10.翻炒后出锅，撒白芝麻即可！
小贴士：
无
【山东】辣炒鸡腿土豆
食材明细：
主料：：土豆2个，鸡腿1条，木耳适量，尖椒1个，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜3片，八角1个，酱油适量，水淀粉适量，
【山东】辣炒鸡腿土豆的做法步骤：
1.鸡腿洗净剔除骨头，切成小块。
2.土豆去皮切成条。
3.尖椒洗净切条，木耳泡发洗净。
4.土豆焯水。
5.锅里油热加入葱，姜，八角炒香。
6.加入鸡腿肉煸炒。
7.加点酱油上色。
8.加入尖椒翻炒。
9.加入土豆，木耳翻炒。
10.加入酱油翻炒均匀。
11.加入适量水淀粉。
12.收汁后加入盐调匀即可。
小贴士：
不能吃辣的可将尖椒换做青椒。
腌黄瓜辣炒鸡腿
食材明细：
主料：：琵琶腿一个，黄瓜一根，
辅料：：新鲜红辣椒一个，干红辣椒适量，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，香醋适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
腌黄瓜辣炒鸡腿的做法步骤：
1.黄瓜一根
2.将黄瓜切成厚片，放盐腌制5小时以上。最好是头天晚上腌制，第二天炒
3.琵琶腿一个
4.将琵琶腿去骨
5.将去骨后的琵琶腿切成厚片放入一碗中，加适量盐、生抽、料酒、姜末和蒜末拌匀腌制待用
6.调料：姜蒜切片，葱切小段，新鲜辣椒切片，干辣椒切小段（喜欢吃辣的可以多放），豆豉清洗沥干带鱼
7.锅热后放油，油热后放姜、葱、蒜豆豉、干辣椒炒香
8.放入腌制后的鸡肉，开大火爆炒至鸡肉变色，加料酒和香醋翻炒至锅内基本没有水份
9.将腌制黄瓜里的水倒掉后放入锅，同时放入料酒、香醋和生抽翻炒3-5分钟，收汁后放入适量鸡精拌匀即可出锅
盐焗鸡腿排
食材明细：
主料：：鸡腿2支，
辅料：：盐焗粉适量，白酒适量，生抽适量，盐适量，
盐焗鸡腿排的做法步骤：
1.将鸡腿去骨，用刀背拍松。
2.控干水份，抹上一层盐焗粉。
3.再抹上一层白酒和生抽，腌制10分钟。
4.腌好的鸡腿排用锡纸包起来。
5.平底锅里铺一层盐，开火加热到手距离10公分处能感觉到热气时，将锡纸包好的鸡腿鸡皮朝下放入锅中。
6.锡纸上再铺一层盐，加盖焗3分钟后，扒开盐，掀开锡纸看一下鸡腿皮的状态，如果焦黄了，就重新包起来，再翻个面焗三分钟后关火利用盐的余温再焗一两分钟即可。
小贴士：
1、很多版本里的盐里还放了花椒啊姜片啥的，我觉得用锡纸已经隔开了，放了那些估计也入不了味了，干脆没放。
2、家有粗盐的用粗盐能焗是最好不过了，我没买到，就用的细盐。
3、我是一个人吃，所以用的鸡腿排，如果全家吃的话，焗全鸡就不能用平底锅了，而是要用深底的锅，且时间至少要焗20分钟左右。
香脆辣鸡腿
如果吃鸡肉选择整只鸡，处理起来也比较麻烦，还是用鸡腿比较方便，而且全都是肉肉，吃起来更过瘾，更爽，馋肉的时候来个香脆辣鸡腿再好不过了，又香又脆，吃起来美滋滋。
主料：
鸡翅根6个
辅料：
生抽1汤匙料酒1汤匙蚝油1汤匙番茄酱1汤匙食盐1克白糖2g辣椒粉1茶匙胡椒粉少许蜂蜜1茶匙姜5克蒜3瓣细香葱3克
做法：
1.材料准备好;葱切段，姜和蒜切片
2.将葱、姜、蒜与鸡翅根拌匀，调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白糖、食盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀后放冰箱冷藏一晚(不够时间也要腌制2小时以上)
3.将腌好的鸡翅根摆入烤盘，190度烤15分钟后拿出，刷一层酱汁翻面再烤15分钟;烤完后拿出撒上一点辣椒粉即可
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生姜的用途很广泛，既能食用做配料，又有药用价值，每日炒菜，主妇们一定会放一些，但你知道生姜皮能吃吗?
1、生姜尽量不要去皮吃：姜皮具有杀菌的功效，对增强人体免疫力也一定的帮助作用。但食用带皮姜之前，一定要清洗干净，否则会受到农药残留的污染。
2、嫩姜做菜，老姜入药：嫩姜具有良好的保健功效，特别适合脾胃不和的人食用。另外，嫩姜辣味比较小，口感比较脆嫩，非常适合炒菜、腌制等食用。而老姜味道比较辛辣，比较适合熬汤、炖肉。另外，老姜的药用价值也很高，具有强健脾胃、预防感冒等功效。
专家提示，吃姜也要根据每个人的体质，用生姜红糖熬水可缓解感冒症状，但只适合风寒感冒或因淋雨发热的患者，不适合上火及风热感冒患者食用。姜泡水适合脾胃虚寒、消化不良的患者。如果想达到保健的效果，最好一个星期喝一次红糖姜水。也可以选择姜片食品来食用。
晚上尽量不要吃姜。因为姜中酚成分能刺激肠胃蠕动，白天食用有强健脾胃的功效，但晚上食用就会影响睡眠、伤害肠胃功能。俗语道早上吃姜，用过人参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜。这句话虽然很夸张，但还是有一定的道理的。
结语：想要让生姜达到良好的治疗效果，就一定要了解姜的用法和禁忌，不然会影响身体健康哦。
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民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;
抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右；
2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。
奥尔良鸡腿排(1)
食材明细：
主料：：鸡腿3个，奥尔良腌料适量，
辅料：：食用油适量，盐少许，料酒适量，胡椒粉少许，面包糠适量，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，番茄沙司适量，
奥尔良鸡腿排的做法步骤：
1.鸡腿用剪刀剪开。
2.去骨。
3.鸡腿肉放盐、胡椒粉、料酒、奥尔良腌料，抓匀腌制半小时。
4.腌好的鸡腿肉放玉米淀粉。
5.蘸蛋液，蘸面包糠。
6.小火煎鸡排。
7.煎至两面焦黄。
8.切块，挤番茄沙司即可。
小贴士：
鸡排一定要小火煎，最后再升高火力逼出油脂。
照烧鸡腿排
食材明细：
主料：：鸡腿一个，酱油适量，葱适量，
辅料：：蚝油适量，白芝麻适量，
照烧鸡腿排的做法步骤：
1.鸡腿一个
2.剔骨（我用剪刀剔的，好丑）
3.一勺鲜酱油，两勺蚝油，两勺糖，以及一点芝麻香油，调成酱汁（有照烧汁的话直接使用照烧汁，没有的话就这么调）
4.倒在鸡腿排上腌制10到15分钟
5.锅里倒少许油，将腌好的鸡腿排放入
6.反过来也煎一煎
7.撒上黑胡椒粉和白芝麻
8.略焦的时候盛盘，切成一段段
9.也可以把刚刚腌制用的照烧汁炒一下淋在鸡腿排上
10.看起来是不是很有胃口呢
茄汁鸡腿排
食材明细：
主料：：鸡腿四个，
辅料：：番茄沙司适量，面包糠适量，鸡蛋一个，
茄汁鸡腿排的做法步骤：
1.准备好鸡腿和厨房剪
2.鸡腿中间剪开
3.顺骨头剪下鸡腿
4.切姜片
5.鸡腿肉上划几刀注意不要把皮划破
6.撒上盐姜片腌制半个小时
7.准备面包糠和一个鸡蛋
8.鸡蛋打散，把鸡腿放进鸡蛋液里蘸一下
9.蘸面包糠
10.文火慢炸
11.炸制金黄色捞出
12.切成小块
13.其实这个时候已经可以直接吃了
14.锅里放水
15.水开放番茄沙司
16.搅拌均匀等到冒泡
17.放入水淀粉
18.汤汁粘稠放鸡腿排
19.成品
小贴士：
油炸的时候注意一定不能过多的来回来去翻鸡腿，会把面包糠都翻掉，就不酥脆了，同理可以换成鸡胸肉来做，但是鸡胸肉要略比鸡腿肉柴，而且鸡腿肉有了鸡皮，口感更加丰富。
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