好的美食离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过收集并整理，小编为你呈上辣炒鸡腿，或许你能从中找到需要的内容。
每次买一只鸡，我得最少分三次才能把那只鸡做完。这次闺女又想吃了，我也懒的去买整只鸡了，就买了一个鸡腿（就是味道没有我买的活鸡现场宰杀的好吃），这样我和闺女一次就能吃完，为了我家木头，我又买了一根素鸡，加在鸡腿里面一起焖了，这样木头可以吃素鸡，我也懒的给他再炒别的菜，再做一个西辣蛋就够我们一家吃了。西辣蛋是木头的最爱，也是他的拿手菜。
鸡腿的定义是取自鸡的大腿的肉(带骨头的)，另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅上面的那一部分肉。鸡腿：通乳生乳,消食,补血益气,提高免疫力,调经
辣味悠长---辣炒鸡腿
主料：鸡腿、素鸡、青辣椒
辅料：植物油、盐、老抽、生抽、姜、大葱、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、草果、料酒
辣炒鸡腿的做法
1、把鸡腿洗净切块，凉水下锅加盐煮开捞起沥干水分，葱姜切片、辣皮子泡泡切段，素鸡切块、青辣椒洗净切块
2、热锅凉油，油热8成，下素鸡煎到两面金黄色捞起，锅底留底油，下花椒粒、麻椒粒翻炒出香味，加鸡块翻炒均匀，加料酒翻炒出香味
3、加老抽、生抽翻炒均匀上色，加草果、姜、辣皮子，把鸡块翻炒到微微外皮发卷，加素鸡、盐翻炒均匀
4、加少许水翻炒均匀，加锅盖转小火焖20分钟左右，中间翻动一次，闻到香味，加味精、青辣椒块翻炒2分钟即可
辣炒鸡腿的做法小提示
1、鸡块焯水，加盐这种吃起来很有嚼劲，不喜欢这样的可以不加盐不焯水
2、焖的时候，要小火焖制，这样鸡块好熟透，时间以鸡块的量来确定的
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【山东】辣炒鸡腿土豆
食材明细：
主料：：土豆2个，鸡腿1条，木耳适量，尖椒1个，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜3片，八角1个，酱油适量，水淀粉适量，
【山东】辣炒鸡腿土豆的做法步骤：
1.鸡腿洗净剔除骨头，切成小块。
2.土豆去皮切成条。
3.尖椒洗净切条，木耳泡发洗净。
4.土豆焯水。
5.锅里油热加入葱，姜，八角炒香。
6.加入鸡腿肉煸炒。
7.加点酱油上色。
8.加入尖椒翻炒。
9.加入土豆，木耳翻炒。
10.加入酱油翻炒均匀。
11.加入适量水淀粉。
12.收汁后加入盐调匀即可。
小贴士：
不能吃辣的可将尖椒换做青椒。
腌黄瓜辣炒鸡腿
食材明细：
主料：：琵琶腿一个，黄瓜一根，
辅料：：新鲜红辣椒一个，干红辣椒适量，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，香醋适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
腌黄瓜辣炒鸡腿的做法步骤：
1.黄瓜一根
2.将黄瓜切成厚片，放盐腌制5小时以上。最好是头天晚上腌制，第二天炒
3.琵琶腿一个
4.将琵琶腿去骨
5.将去骨后的琵琶腿切成厚片放入一碗中，加适量盐、生抽、料酒、姜末和蒜末拌匀腌制待用
6.调料：姜蒜切片，葱切小段，新鲜辣椒切片，干辣椒切小段（喜欢吃辣的可以多放），豆豉清洗沥干带鱼
7.锅热后放油，油热后放姜、葱、蒜豆豉、干辣椒炒香
8.放入腌制后的鸡肉，开大火爆炒至鸡肉变色，加料酒和香醋翻炒至锅内基本没有水份
9.将腌制黄瓜里的水倒掉后放入锅，同时放入料酒、香醋和生抽翻炒3-5分钟，收汁后放入适量鸡精拌匀即可出锅
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