俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的韭菜银芽炒香干，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：豆干3片，绿豆芽300g，韭菜200g，
辅料：：料酒1匙，鸡精适量，蒜半头，盐适量，葱适量，水淀粉适量，酱油2匙，十三香1匙，姜适量，
韭菜银芽炒香干的做法步骤：
1.将韭菜洗净切断，豆干切条，葱姜切碎，蒜剁成蓉，备用。
2.豆芽洗干净沥干，备用。
3.锅中放油，油六成热时加入葱姜，放入十三香爆锅。
4.加入豆干煸炒几下，然后在放入豆芽，倒料酒（去腥），盐，酱油，煸炒均匀。
5.最后加入韭菜，加入蒜蓉，放入鸡精，煸炒不要超过1分钟，放入加少许水淀粉。
6.出锅，口味咸仙带蒜蓉口，是非常下饭的素菜。
小贴士：
加水淀粉是为了让菜都裹上汤汁入味。
也可以炒菜先加肉丝炒也非常好吃。
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韭菜炒银芽
食材明细：
主料：：绿豆芽180克，韭菜50克，
辅料：：蒜4瓣，食用油4克，盐2克，生抽5克，
韭菜炒银芽的做法步骤：
1.原料：韭菜、绿豆芽、蒜，已经提前将豆芽清洗干净。
2.韭菜切小段，菜叶与菜茎分开放置，蒜切片。
3.锅中倒入食用油，将蒜片下入，略微炒一下。
4.下入绿豆芽，翻炒。
5.待绿豆芽有点塌的时候，加入生抽，翻炒均匀。
6.加入韭菜茎，翻炒，并加入盐。
7.最后加入韭菜叶，翻炒均匀即可出锅。
8.清清爽爽、春意浓浓的韭菜炒银芽上桌啦。
小贴士：
1、韭菜叶和茎的成熟度不同，所以要分别下锅炒。
2、这道菜，盐要后放。
3、不需要过多的调味料，要的就是清爽，清新的味道。
4、韭菜炒银芽，是一道快手菜，要大火快炒，才能做到韭菜不老、不出水。
银芽青椒炒香干
食材明细：
主料：：香干2大块，绿豆芽250克，
辅料：：青椒2个，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：香醋适量，盐适量，生抽适量，色拉油适量，
银芽青椒炒香干的做法步骤：
1.准备香干。
2.把香干洗净并切成约半公分左右的后片。
3.准备绿豆芽，并洗净待用。
4.青椒洗净后摘去籽，并切成长细丝待用。
5.姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用。
6.锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
7.接着放入绿豆芽翻炒均匀。
8.然后加入香醋继续翻匀。
9.再加入盐翻炒均匀。
10.这时绿豆芽已断生，放入香干。
11.把香干翻炒约半分钟后再放入青椒丝。
12.接着再加入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、此菜要先炒绿豆芽，因为香干本身就是熟的，因此要后放。
2、此菜要快炒，不宜炖煮，以保持其脆嫩鲜香。
香干炒韭菜芽
食材明细：
主料：：韭菜芽125克，香干115克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
香干炒韭菜芽的做法步骤：
1.材料：韭菜芽、香干
2.将韭菜芽洗净。
3.放在案板上切成段，待用。
4.将香干放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的韭菜芽和香干翻炒翻炒至韭菜芽断生。
6.接着，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅，装盘。
香干韭菜芽炒鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋2只，香干80克，韭菜芽135克，
辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，
香干韭菜芽炒鸭蛋的做法步骤：
1.食材：鸭蛋、香干（已切开）、韭菜芽（已清洗切段）。
2.将鸭蛋打成蛋液。
3.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
4.然后，合入切好的韭菜芽和香干翻炒翻炒。
5.最后，加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
榨菜炒银芽
食材明细：
主料：：榨菜丝1小袋，银芽半斤，
辅料：：盐2勺，鸡精适量，
榨菜炒银芽的做法步骤：
1.银芽洗净摘去尾，榨菜一小包备用。
2.锅内倒油烧至七分热放入干辣子煸出味。
3.放入银芽大火翻炒。
4.待银芽炒至七分熟时加入榨菜丝。
5.大火继续翻炒后加盐和鸡精调味。
6.出锅装盘即成。
咸鱼炒银芽
材料：
咸鱼干50克绿豆芽150克菜黄椒1/3个红椒1条生葱3根
调料：
蚝油1/2汤匙味精少许白糖1/2茶匙
做法：
1、绿豆芽用剪刀剪去两头，然后用水冲洗干净；咸鱼用热水泡软，然后用手撕成小碎条
2、菜黄椒和红椒分别切成丝，生葱洗净后将葱白和葱青分别切成段
3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入葱白段爆香，再放入咸鱼碎炒出味
4、随后快速倒入银芽和黄椒、红椒丝大火翻炒，并调入蚝油、白糖和味精炒匀
5、待银芽脱生后立即熄火，并放入葱青段炒匀即可
小贴士：
1、银芽就是去掉绿豆芽的两头，取中间部分，这样的豆芽吃起来没有豆腥味
2、咸鱼肉一般很硬很咸，所以烹饪前先用热水浸泡，可以去除一部分咸味，也便于撕碎
3、这是一道需要大火快手炒制的菜肴，炒的时间不要太久，否则豆芽失去爽脆的口感
4、因为咸鱼肉和蚝油都含有大量咸味，所以这道菜不需要再额外加盐
枸杞炒银芽
食材明细：
绿豆芽200克，枸杞子150克，鸡蛋清25克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精2克，料酒10克，猪油(炼制)30克，淀粉(豌豆)13克
枸杞炒银芽的做法步骤：
1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
小贴士：
因有滑油过程，需准备猪油约500克。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
素炒银芽
食材明细：
主料：：绿豆芽1大把，胡萝卜1小段，黄瓜1小匙，
辅料：：葱适量，干红椒丝少许，白醋1小匙，盐小半匙，姜适量，
素炒银芽的做法步骤：
1.绿豆芽洗净，控水备用
2.黄瓜、胡萝卜切丝
3.锅里注油，爆香葱姜红椒丝
4.下胡萝卜丝，过油，炒几下
5.下沥干水分的绿豆芽
6.翻炒两分钟，下黄瓜丝
7.加盐，炒匀，再炒一两分钟
8.淋适量白醋，炒匀出锅
9.成品
炝炒银芽
绿豆芽淘去豆子皮，掐掉根部(发好的豆芽根部有水锈味)控水备用。生姜切丝，红尖椒切斜段。鲜尖红椒味道相比干红辣椒口感要温润香辣。
材料：
主料：绿豆芽400g，，
辅料：食油25g，食盐半茶匙，姜10g，红尖椒15g，花椒适量，白醋15g，
炝炒银芽的做法步骤：
1. 绿豆芽淘去豆子皮，掐掉根部(发好的豆芽根部有水锈味)控水备用。
2. 生姜切丝，红尖椒切斜段。鲜尖红椒味道相比干红辣椒口感要温润香辣。
3. 碗里倒入白醋，调入精盐搅匀成料汁，白醋与精盐勾兑成料汁的好处是：白醋与精盐可以同时烹入菜锅，减少烹制时间。白醋的用量还是要看个人的喜好来斟酌。
4. 锅里倒入油(因绿豆芽是“水菜”，油的用量建议适当的多放一些)，放入姜丝、花椒、辣椒段大火爆香。
5. 火开到最大，倒入控净水的绿豆芽。颠动炒锅，快速翻炒数秒，最好是使锅里的炒菜着火。
6. 炒菜起火可缩短烹饪的时间，并能烧掉部分锅里的油脂。
7. 关火，烹入调好的白醋精盐料汁，稍事翻炒即可出锅。
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