糖醋番茄煎鱼

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的糖醋番茄煎鱼，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：鱼一只，圣女果适量，青豆适量，

辅料：：葱花适量，大蒜适量，生姜适量，盐适量，白糖大量，鸡精适量，料酒适量，花椒粉适量，番茄酱适量，

糖醋番茄煎鱼的做法步骤：

1.葱花、生姜、大蒜切碎

2.圣女果洗净备用。把鱼提前用花椒精盐和料酒腌制

3.青豆放盆里洗净（这款盆是洗青菜水果专用的沥水盆，非常好用，感兴趣的可以私聊我，价格美丽）

4.青豆冷水入锅

5.加少许精盐

6.锅里水滚起来了，把青豆捞起来。 再洗个冷水澡。 冲凉。

7.圣女果切小粒。

8.拿平底锅，放花生油（依然是自己家榨的，有需要的姐妹可以联系，特别香哦）

9.放鱼进去

10.煎好一面后翻面，煎至两面金黄。

11.另起一锅，加少许油（油壶也是我们家卖的哈哈。）

12.放生姜、大蒜、葱花炒香

13.放圣女果

14.加入少量番茄酱

15.加入青豆

16.加入少量水，然后加盐、大量糖、味精、料酒，进行调味。

17.把煎好的鱼摆盘，上面洒葱花

18.淋上炒好的番茄和青豆汤。

19.成品出锅啦！

小贴士：

1、青豆入水加盐，可以保持它颜色鲜艳。
2、因为鱼的表面有水份，我在它身上抹了生粉。这样煎的时候，鱼皮更脆了。
3、菜谱里面特别提到的宝贝都是我们家有卖的。

有兴趣的可以咨询V: 174553830

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黄酒煎鱼

食材明细：

带鱼500克，鸡蛋1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，酱油适量

黄酒煎鱼的做法步骤：

第1步带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段鱼段用黄酒、盐腌制2小时

第2步鸡蛋打散带鱼蘸上蛋液

第3步过油炸至金黄色捞出锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水

第4步放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成

小贴士：

厨房小语：1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好　 　2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些

麻辣煎鱼

针梁鱼1条。花椒、麻椒、辣椒。鱼身很长，切成小段。

材料：

主料：鱼肉1条，鸡蛋1个，

辅料：食盐4g，料酒15g，生抽10g，胡椒粉5g，葱1段，姜1块，花椒5g，干辣椒15g，麻椒5g，面粉适量，

麻辣煎鱼的做法步骤：

1. 针梁鱼1条。

2. 花椒、麻椒、辣椒。

3. 鱼身很长，切成小段。

4. 加入料酒，盐、葱、姜、胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

5. 碗中打入鸡蛋，加入适量面粉，搅匀。

6. 把针鱼裹糊。

7. 油温烧到五成热，针梁鱼段下锅。

8. 煎至金黄色捞出。

9. 锅中留底油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香。

10. 调入生抽，加少量清水。

11. 放入煎好的鱼段，小火将汁收浓即可。

煎鱼排

食材明细：

主料：：鱼排500g，鸡精适量，五香粉适量，

辅料：：盐适量，老抽适量，

煎鱼排的做法步骤：

1.备好的鱼排用老抽、盐、五香粉、鸡精淹半小时。

2.平底锅或电饼铛倒入花生油放上鱼排小火煎炸。

3.鱼排煎炸至金黄色盛盘上桌。

煎鱼块

食材明细：

主料：：海鱼1200G，

辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，

煎鱼块的做法步骤：

1.海鱼刮去鳞去内脏

2.切成大块

3.撒些盐盐二个小时

4.加些酱油翻均匀

5.锅内放油 锅热时在放鱼 这样不会沾锅

6.翻面煎 在稍微喷点水

7.盖上锅盖 水份没有了 鱼熟了

小贴士：

小火煎鱼 喷水让鱼肉更松软

干煎鱼

食材明细：

鳜鱼750克，鸡蛋150克，小麦面粉8克，青蒜1克，猪油(炼制)50克，香糟7克，白砂糖5克，盐3克，味精2克

干煎鱼的做法步骤：

1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。

2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。

3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

煎鱼柳

食材明细：

主料：：草鱼适量，

辅料：：盐适量，油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，生抽适量，料酒适量，米粉适量，

煎鱼柳的做法步骤：

1.草鱼切块清洗干净加盐和料酒先腌制一小时。

2.再放进辣椒粉，孜然粉，生抽，料酒。

3.放点米粉和调味鲜。

4.拌匀腌制半天入味。

5.再放进热油锅里。

6.油煎。

7.翻面，煎熟煎黄煎香。

8.出锅装盘。

洋葱煎鱼

食材明细：

主料：：鲤鱼适量，洋葱适量，

辅料：：盐适量，油适量，辣椒适量，生抽适量，味精适量，姜汁适量，料酒适量，辣椒粉适量，

洋葱煎鱼的做法步骤：

1.最后收汁装盘。

2.扁开，去肠和鱼鳞，

3.抹上料酒，盐，辣椒粉，姜汁，生抽腌制二十分钟。

4.沥汁

5.取不粘锅烧油，放进腌制好的鱼，

6.盖上盖子焖煎，

7.翻面，

8.切点洋葱和辣椒。

9.两面煎黄，煎熟。在周围放上洋葱再在洋葱上适当撒点盐入味。

10.放上辣椒，

11.放点清水煮二分钟，撒上味精即成。

番茄汁糖醋鲈鱼

食材明细：

主料：：鲈鱼一条，

辅料：：番茄酱一勺，酱油一勺，白糖一勺，陈醋一勺，盐少许，蒜末少许，大葱少许，姜少许，花椒花椒，料酒一勺，胡椒粉少许，玉米油适量，面粉适量，

番茄汁糖醋鲈鱼的做法步骤：

1.鲈鱼去内脏，清洗干净

2.切块

3.葱姜切好

4.鲈鱼里面放入葱.姜.花椒.料酒盐.胡椒粉

5.搅拌均匀的鲈鱼，放入保鲜袋腌2小时入味

6.腌好的鲈鱼，葱.姜.花椒挑出来

7.鲈鱼均匀的裹上一层面粉

8.锅内放油烧热，放入鲈鱼中火慢慢煎

9.鲈鱼反面两次，煎熟就好了

10.蒜末.葱末切好

11.锅内放少许油，放入蒜末炒香，放入番茄酱，白糖，陈醋，酱油

12.放入少许清水

13.放入煎好的的鲈鱼，烧3分钟就出锅

14.装盘，撒上葱末

15.酸甜美味，非常好吃

笋干煎鱼

食材明细：

主料：：皖鱼500克，笋干200克，

辅料：：青椒50克，香葱10克，生姜5克，料酒2ml，花生油5ml，酱油2ml，盐5克，

笋干煎鱼的做法步骤：

1.鱼洗净切块，放盐、油、料酒、酱油拌均腌制5分钟。

2.竹笋去壳洗净切丝，青椒去籽去蒂切好，生姜香葱准备待用；

3.锅放一点油，放入鱼块，上面撒生姜丝；PS：不要加搅拌器

4.盖上盖子，时间设置25分钟；

5.鱼煎至微黄，加入青椒、竹笋

6.竹笋、青椒六成熟，加入酱油翻转一次；

7.放盐、香葱拌均即可。

小贴士：

1.竹笋选择甜竹笋，炒出来不苦；
2.鱼容易碎，不需要安装搅拌器；
3.记得手动翻转，避免受热不均匀。

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