食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？相信你应该喜欢小编整理的炒鱿鱼丝，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：鱿鱼丝200ml，青椒3个，芹菜1棵，红萝卜1个，
辅料：：盐3克，食用油80ml，生抽20ml，料酒20ml，鸡精2克，
炒鱿鱼丝的做法步骤：
1.干鱿鱼丝用碱水泡发至软，用清水冲洗干净，剪成5㎝左右备用。
2.将青椒、芹菜、红萝卜均切丝。
3.油锅烧热，下三丝翻炒。
4.倒入鱿鱼丝翻炒。
5.加入料酒翻炒均匀。
6.加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可关火。
小贴士：
干鱿鱼丝泡发可一次多泡发一些，泡发好的鱿鱼丝可分量包装冷冻，随吃随取。
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咸豆角炒鱿鱼丝
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。
材料：
主料：鱿鱼丝300克，豆角150克，
辅料：大蒜100克，调和油适量，食盐适量，味精适量，生抽适量，，
咸豆角炒鱿鱼丝的做法步骤：
1. 锅里烧油倒进鱿鱼丝。翻炒片刻。放进酸豆角。
2. 调入生抽炒入味。放进蒜叶。调入味精炒匀即可。
家常小炒---炒鱿鱼丝
食材明细：
主料：：鱿鱼丝适量，
辅料：：芹菜适量，大蒜适量，
配料：：食用油适量，味精适量，生抽适量，调味鲜适量，
家常小炒---炒鱿鱼丝的做法步骤：
1.买回家的鱿鱼丝放进清水里泡去咸味冼净待用。芹菜、大蒜冼净切段待用。
2.锅烧热倒进食用油烧开，倒进鱿鱼丝。
3.炒干水分后，放时红辣椒再炒片刻。调入生抽炒匀。
4.再倒进芹菜、大蒜炒匀。
5.调入调味鲜，味精炒匀即可。
6.炒鱿鱼丝即成。
辣酱炒鱿鱼丝的做法
材料：
鱿鱼须，洋葱适量，香葱适量，辣酱适量，蒜适量，姜适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，绍酒适量，鸡精适量，，
辣酱炒鱿鱼丝的做法的做法步骤：
步骤1，洋葱切丝葱、蒜也切成末；
步骤2，洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味。
步骤3，炒锅中放底油，热锅温油。
步骤4，油热后加入葱、姜、爆香。
步骤5，放入洋葱丝煸香。
步骤6，下鱿鱼丝大火炒出香味。
步骤7，煸炒至鱿鱼变软、变色。
步骤8，调入辣酱2-3勺。
步骤9，迅速翻炒均匀加入1勺白糖1勺鸡精炒匀速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老；
步骤10，炒匀后倒入切好的香葱末倒入2小勺的酱油调味拌匀即可；
姬松茸爆炒鱿鱼丝
食材明细：
主料：：姬松茸适量，鱿鱼适量，葱适量，蒜5克，
辅料：：芥花籽适量，酱油适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡粉适量，酒适量，
姬松茸爆炒鱿鱼丝的做法步骤：
1.各材料
2.鲜鱿鱼切细条状，用沸水焯至刚熟，晾去水份待用
3.热锅，下芥花籽橄榄油爆香姜、蒜
4.下姬松茸翻炒均匀
5.下调味料爆到均匀，姬松茸有点软
6.下鱿鱼丝
7.所有材料炒透，下葱，关火，即可上碟
海鲜酱炒鱿鱼丝的做法
材料：
鱿鱼丝250g，青椒1个，洋葱半个，胡萝卜半个，大葱适量，姜适量，蒜瓣适量，海鲜酱1汤匙，蚝油10g，生抽10g，料酒20ml，盐适量，糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，
海鲜酱炒鱿鱼丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，鱿鱼切段洗净去筋膜，加入料酒、胡椒粉、糖，腌制一会。
步骤3，洋葱、胡萝卜、青椒，分别洗净切丝备用。这样一来，材料就准备OK了。
步骤4，往锅里倒油烧热，倒入切好的鱿鱼丝翻炒至变色坚挺。锅里会炒出很多水，记得把水倒掉。把鱿鱼丝盛出。
步骤5，锅洗干净后倒油炒胡萝卜，变色后盛出。
步骤6，倒油爆香葱姜蒜，倒入海鲜酱，再倒入少2/3量汤匙的蚝油，翻炒出香味。
步骤7，倒入洋葱，翻炒出香味，随后加入生抽、糖、盐，翻炒均匀。
步骤8，加入前面翻炒的胡萝卜和鱿鱼须，翻炒均匀。稍后倒入青椒继续翻炒。
步骤9，出锅前，淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀即可关火。完成。
烤鱿鱼丝
今天和大家分享的自制零食是烤鱿鱼丝，它风靡全国大江南北，老少皆宜，不仅可以作为小零食食用，而且也特别适合长辈们把酒聊天时嚼上两口，酌酒一杯，欢快畅饮。这种烤鱿鱼丝平时在超市门口经常见到，现烤现卖的，但是自己在家做的可以烤好后马上就吃，那种鱿鱼刚离开火苗的烧烤滋味总是让人回味无穷，嚼起来外皮酥香焦黄，内里筋道柔韧，味道出奇地鲜美。
介绍两个方法给大家，一个是在煤气上用架子烤，一个是用烤箱烤，都可以试验一下，看看哪个方法更好！
烤鱿鱼丝材料：鲜鱿鱼2只，孜然粉15克，花椒粉5克，盐少许，辣椒末10克（也可以不加），植物油（尽量别用花生油，它的味道太浓）少许。
烤鱿鱼丝的做法
1.前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏。
2．鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净。
3．在家晒鱿鱼的方法：用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉，用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜。
4．第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子。
5．用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘，用厨房纸擦干，并剪下鱿鱼头。
6．将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀。
7．撒少许的食盐，比平时炒菜时加的盐量少一些。
8．按照个人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀。
9．将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油。
10.架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤。
11.待一面变成焦黄色后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤。
12．烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可。
美食小贴士：
1.自己在家烤鱿鱼丝最好的方法是选用已经风干的鱿鱼，但是外面买的有时会有一股炝人的蜡味，所以琢磨了一个方法自己在家晒新鲜的鱿鱼。晒鱿鱼的方法：前一天晚上买来鲜鱿鱼，处理干净后用厨房纸擦掉表面的水分，再用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜。第二天早餐取下来，就可以开始自制烤鱿鱼丝了。
2．将鱿鱼入味时，食盐不要加得太多，比平时炒菜时加盐的量少一些（因为鱿鱼本身就有一定的咸度）。
3．另一种方法做烤鱿鱼丝，即用烤箱的做法：前几个步骤1-8都是一样的，鱿鱼入味后将烤箱预热到200度，烤盘上垫上烤纸，将鱿鱼身摆在里面烤35分钟，然后将鱿鱼身翻面，同时放入鱿鱼须子一起再烤15分钟左右。不过各家烤箱温度有差异，鱿鱼的大小也有差异，建议大家烘烤时隔10分钟观察一下鱿鱼是否烤好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
炝炒鱿鱼丝，爱吃鱿鱼的看过来！
食材明细：
主料：：鱿鱼丝500g，红99浓缩火锅底料15g，
辅料：：洋葱1个，
炝炒鱿鱼丝，爱吃鱿鱼的看过来！的做法步骤：
1.将鱿鱼清洗干净，切成条状，洋葱洗净切块备用；
2.水至烧开，将鱿鱼放入锅中快速焯水；
3.沥干水分装盘备用；
4.倒些植物油，放入15g红99火锅底料加热至化开；
5.将鱿鱼下锅翻炒上色；
6.再放入洋葱翻炒5分钟，就可以装盘啦！
7.鱿鱼丝肉嫩鲜美，加上火锅的香味搭配，诱惑绝伦啊！
小贴士：
❶ 鱿鱼一定要沥干水分，不然直接入锅爆炒，出水太多，影响爆炒干香的效果。
❷ 鱿鱼很容易熟，焯水时间要迅速，翻炒时间也不需要太长哦！
葱爆鱿鱼丝
食材明细：
主料：：干鱿鱼丝200克，
辅料：：青椒适量，洋葱适量，干红椒适量，
配料：：食油适量，盐适量，
葱爆鱿鱼丝的做法步骤：
1.准备好干鱿鱼丝、青红椒、洋葱（猪肉忘记用了）。
2.鱿鱼丝提前泡发备用。
3.青椒、洋葱洗净切好；干红椒剪成段备用。
4.锅中油热，下干红椒炸出香味。
5.倒入洋葱丝、辣椒丝，加少许盐，炒匀。
6.倒入鱿鱼丝，大火快速的炒匀。
7.调好味即可盛入盘中。
小贴士：
1、鱿鱼丝比较难泡发，需提前准备好。
2、怕辣可以不用干红椒。
3、鱿鱼丝须大火快炒可以保持其脆嫩。
芥末鱿鱼丝
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，洋葱1个半，香菜适量，
辅料：：芥末油适量，盐适量，花雕酒适量，香醋少许，味精少许，香油少许，
芥末鱿鱼丝的做法步骤：
1.洗净的洋葱切丝，香菜切段。
2.把花雕酒倒进开水锅里，再放入切好的鱿鱼丝焯2分钟。
3.把焯好水的鱿鱼捞出控水冷凉备用。
4.把备好的原料倒入大碗里，倒入芥末油，盐，香醋，香油拌匀。
5.装盘。
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