中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别为你收集的“应季吃什么一一凉拌穿心莲”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：穿心莲适量，紫甘蓝3片，
辅料：：辣椒油适量，香油适量，生抽适量，香醋适量，盐适量，鸡精适量，蒜碎适量，熟芝麻适量，
应季吃什么一一凉拌穿心莲的做法步骤：
1.将穿心莲洗净控去水份，紫甘蓝(我用3片叶子)待用。
2.将紫甘蓝去筋切细丝状、蒜5至6辦切成蒜碎放入盆中。
3.调汁:将辣椒油、香油、生抽、香醋、盐、鸡精倒入小碗中。
4.将料汁倒入菜品中拌均匀即可。
5.将凉拌穿心莲装入盘中，均匀撒适量熟芝麻漂亮养眼、清热解毒的穿心莲上桌啦，炎热的夏季凉爽的拌菜好清爽。
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凉拌果味穿心莲
食材明细：
主料：：穿心莲300g，芒果半个，鲜桃1个，苹果半个，
辅料：：蓝莓果酱3汤匙，蜂蜜3汤匙，盐少许，
凉拌果味穿心莲的做法步骤：
1.备齐材料。果味穿心莲是一道对人体非常有益的凉拌菜，不但能够发挥出穿心莲的功效，而且会把它的独特风味保存得完好无损。这是我家最爱吃的一道菜，只要穿心莲上市必吃，其中的水果随意，喜欢就好。
2.穿心莲择掉老叶老梗，淡盐水中浸泡15分钟左右，主要目的是为了把它里面的细菌去掉，再反复清洗干净，这道凉拌菜我喜欢用生穿心莲直接拌，清香爽脆的口感，独特的气味搭配新鲜的水果让人欲罢不能，总是吃了还想吃的感觉。
3.芒果去皮切丁，桃用面粉反复清洗几遍，带皮切丁；苹果去皮切丁。
4.取小碗加入蜂蜜和蓝莓果酱调匀。
5.取大盆加入所有食材。
6.加入少许盐，倒入调好的蜂蜜蓝莓果酱汁。
7.拌匀。
8.装盘。
果味穿心莲
食材明细：
主料：：穿心莲200g，油桃1个，葡萄适量，圣女果适量，
辅料：：蓝莓酱2汤匙，蜂蜜适量，
果味穿心莲的做法步骤：
1.买回来的穿心莲择掉老叶老梗，淡盐水中浸泡15分钟左右，能起到杀菌作用。再反复清洗干净，最后一遍最好用纯净水清洗。
2.配料选择了葡萄、油桃和圣女果，这些食材用果蔬清洗剂浸泡一下，再清洗干净，最后一遍最好用纯净水清洗。
3.取大盆，加入洗干净的穿心莲。
4.油桃切丁，圣女果切两半，葡萄切两半，都加入到盆中。
5.加入适量的蜂蜜和蓝莓果酱，可以少加点盐，按照自己喜欢的口味适量调整。
6.拌匀就OK了，简单的美味。
7.装盘，酸甜可口的果味穿心凉端上桌。
姜丝穿心莲
原料：穿心莲、
调料：姜、熟白芝麻、花椒油、香油
做法：
1、穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。
2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分
3、姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。
4、控干的穿心莲切成小段捏成球。
5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。
6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。
做好这个凉拌菜的几个小窍门：
1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
2、因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。
3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。
穿心莲：据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。当然卖菜的小贩说菜摊上的穿心莲清热解毒、祛火消炎，功效老大了。 “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝，可使症状迅速消除。
果仁穿心莲
食材明细：
主料：：穿心莲适量，
辅料：：蒜适量，腰果适量，
配料：：盐适量，醋适量，麻油适量，生抽适量，
果仁穿心莲的做法步骤：
1.穿心莲
2.洗净后滤干水分
3.锅中加油放辣椒和蒜末爆香后
4.倒入穿心莲上
5.再加点醋
6.加点麻油
7.少许生抽
8.少许盐
9.加入腰果拌匀即可食用
拌银耳穿心莲
食材明细：
主料：：穿心莲适量，银耳适量，
辅料：：枸杞适量，
配料：：姜末适量，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，
拌银耳穿心莲的做法步骤：
1.(A)蒜去皮压成泥，放入容器中，放10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后食用。(B)姜切碎,放入容器中，加入适量的纯净水泡20分钟，取姜汁备用。(C)枸杞洗净，用水泡软。
2.银耳用温水泡发，去掉黄盘，撕成小朵，洗净焯水捞出，过一下凉白开水控干水份，放入容中用盐、鸡精、香油调好口味拌匀。
3.穿心莲去杂洗净，用淡盐水泡一会儿，锅中水开后加一点油、盐快速焯水捞出，过一下凉白开水控干水份，放入容器中，用盐、鸡精、姜汁、蒜泥、香油调好口味拌匀。（绿叶蔬菜焯水时，在水中加入一点油、盐会让焯过水的绿叶蔬菜颜色更加碧绿）
4.摆盘，在盘子的中间放入拌好的银耳，四周放入拌好的穿心莲，在穿心莲的上面撒上几粒泡软的枸杞即可。
麻香穿心莲
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是麻香穿心莲。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：穿心莲500g，，
辅料：鸡精适量，白醋适量，芝麻酱适量，芝麻油适量，大蒜适量，细香葱适量，花椒油适量，，
麻香穿心莲的做法步骤：
1. 锅内做水将洗净的穿心莲焯水
2. 捞出，控干水分切段备用
3. 将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末
4. 将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可
炝拌穿心莲
穿心莲又名苦胆草，一看名就知道味道微苦，夏日吃苦有助于清热解毒，特别是感冒发热、咽喉肿痛的时候多吃它非常有帮助。
这廉价的蔬菜因为味道微微发苦，一部分人很喜欢，一部分人就特别不能接受，那不妨按照叶子今天分享的方法试试，今天做的这个炝拌穿心莲，我家女儿平常不太接受苦的菜，今天她也夸好吃。制作简单，图文来说明。
一块钱一堆的菜，夏天吃它胜过良药！感冒发热、咽喉肿痛就吃它--炝拌穿心莲
主料：穿心莲400克
配料：生芝麻8克
调料：干辣椒8个、干花椒一小把、大蒜五瓣、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、盐适量、油适量
炝拌穿心莲的做法
1、准备好原材料。
2、大蒜切成末，干辣椒切成小段。
3、锅里加入足量水烧开，加入适量盐，下入穿心莲再次烧开后捞出。捞出后瞬间冲凉水，然后用凉白开透一下，去掉生水。
4、冷锅冷油加入蒜末、辣椒、花椒、生芝麻，边烧边用筷子拨一拨，烧出香味。
5、然后加入适量生抽、少许蚝油、香醋，拌匀。
6、将做好的汁淋入到穿心莲里即可。
炝拌穿心莲小贴士：
一、绿色蔬菜焯水的时候加点盐颜色会很绿，如果想要颜色比较亮，焯水的时候加点油；
二、炒水后一定要瞬间过凉水，减少营养流失，同时不让蔬菜变得软踏踏的；
三、炝的汁为了吃方便可以将辣椒和花椒去掉后淋入，辣椒籽一起炝，味道很香。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
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